Muffins abricots et amandes

12 muffins

• tasse et cuillère à mesurer
• cul-de-poule
• fouet
• maryse
• couteau d'office
• planche
• moules en papier
• moule à muffins
• pinceau

• 3 oeufs
• 150 ml de sucre
• 60 ml margarine molle (non hydrogénée)
• 200 ml de yogourt
• 500 ml d'amandes en poudre
• 100 ml de farine à pâtisserie
• 20 ml poudre à pâte
• 250 g d'abricots séchés (+ ou - 30 unités)

Couper les abricots

Déposer les abricots sur la planche et les couper en petits morceaux. Mélanger la farine et la poudre à pâte.

Blanchir les oeufs

Casser les oeufs dans un cul-de-poule, ajouter le sucre et fouetter pendant une minute, de façon à faire mousser le mélange avant d'incorporer la margarine.

Préchauffer le four
Finir le mélange

Ajouter le yogourt, la poudre d'amandes et la farine. À l'aide d'une maryse, incorporer les morceaux d'abricots.

Cuisson

Graisser le moule à muffins et ensuite y déposer les moules en papier. Garnir généreusement de l'appareil à muffins. Cuire au four à 180° C (350°F) pendant 35 à 40 minutes. Démouler et attendre 15 minutes avant de déguster ou conserver dans un panier à muffins.
 
 

Remplacer les abricots par 2 ou 3 pommes coupées en dés de 1 cm.

Muffins aux raisins, carottes et noisettes

12 muffins

• tasse et cuillère à mesurer
• cul-de-poule
• fouet
• maryse
• râpe
• moules en papier
• moule à muffins
• pinceau

• 2 oeufs
• 200 ml de cassonade
• 150 ml de lait
• 200 ml de farine à pâtisserie
• 15 ml de poudre à pâte
• 200 ml de gruau à cuisson rapide
• 60 ml d'huile végétale
• 250 ml de raisins secs
• 1 carotte
• 20 noisettes (20 g) (facultatif)

Préparer la garniture

Peler la carotte puis la râper finement. Écraser les noisettes.

Gonfler les raisins

Placer les raisins secs dans une tasse d'eau tiède.

Blanchir les oeufs

Casser les oeufs et les déposer dans un cul-de-poule, ajouter la cassonade et fouetter de façon à faire mousser le mélange durant une minute. Incorporer le lait.

Préchauffer le four
Finir le mélange

Mélanger la farine avec la poudre à pâte, ajouter dans le cul-de-poule et mélanger délicatement au fouet. Ne pas trop mélanger. Puis à l'aide d'une maryse, incorporer le gruau, l'huile végétale puis les raisins secs égouttés, la carotte râpée et les brisures de noisettes.

Cuisson

Graisser le moule à muffins et ensuite y déposer les moules en papier. Garnir généreusement de l'appareil à muffins. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 à 30 minutes. Démouler et attendre 15 minutes avant de déguster ou conserver dans un panier à muffins.

 
 

Remplacer les raisins secs par des bleuets séchés ou des canneberges séchées ou même faire un mélange des trois!

Muffins chocolat, dattes et noix

12 muffins

• tasse et cuillère à mesurer
• cul-de-poule
• fouet
• maryse
• râpe
• moules en papier
• moule à muffins
• pinceau

• 2 oeufs
• 100 ml de sucre
• 200 ml de lait
• 400 ml de farine à pâtisserie
• 30 ml de poudre à pâte
• 60 ml d'huile végétale
• 20 dattes dénoyautées
• 100 ml de chocolat noir non sucré
• 50 ml de noix (facultatif)

Préparer la garniture

Couper les dattes en petits morceaux. Hacher le chocolat. Briser les noix en morceaux.

Blanchir les oeufs

Casser les oeufs et les déposer dans un cul-de-poule, ajouter le sucre et fouetter de façon à faire mousser le mélange pendant une minute puis ajouter le lait.

Préchauffer le four
Finir le mélange

Mélanger la farine avec la poudre à pâte, ajouter dans le cul-de-poule et mélanger au fouet. Puis à l'aide d'une maryse, incorporer l'huile végétale, les morceaux de dattes, le chocolat haché et les morceaux de noix.

Cuisson

Graisser le moule à muffins et ensuite y déposer les moules en papier. Garnir généreusement de l'appareil à muffins. Cuire au four à 190° C (375°F) pendant 20 à 30 minutes. Démouler et attendre 15 minutes avant de déguster ou conserver dans un panier à muffins.

 
 

Remplacer les dattes par des pruneaux séchés et le chocolat noir par du chocolat blanc. Diminuer la quantité de sucre de moitié.

Recettes conçues par Christophe Alary