Préparer les légumes

Peler la pomme de terre et la couper en petits cubes. Placer les cubes dans une passoire, les rincer, puis les assécher avec du papier absorbant.

Préparer les asperges et les poivrons

Laver les asperges. Couper le bourgeon à 4 cm et les réserver. Éliminer le bout opposé à 2 cm et couper ce qui reste en petits tronçons. Couper le morceau de poivron rouge en petits dés.

Sauter les légumes

Chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive. Déposer délicatement les cubes de pommes de terre et les faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter les tronçons d'asperges et les dés de poivron rouge. Couvrir et cuire 5 minutes de plus, en remuant à l'occasion. Goûter aux légumes. Dès qu'ils sont tendres, les placer sur une assiette sur un papier absorbant.

Tailler les croûtons et battre les oufs

Placer une tranche de pain dans le grille-pain. Une fois grillée, la couper en petits dés pour en faire des croûtons. Ajouter les croûtons aux légumes. Casser les oufs dans un cul-de-poule, ajouter le lait, puis battre le tout à l'aide d'une fourchette.

Cuire la frittata

Ajouter la garniture dans les oufs. Chauffer une poêle antiadhésive, puis ajouter un peu d'huile végétale. Dès qu'elle est chaude verser délicatement la frittata, puis laisser cuire durant 2 minutes en baissant le feu. Glisser le mélange dans une assiette et passer au grill du four pendant 30 secondes. Servir avec une salade d'asperges.

• couteau d'office
• planche à découper
• passoire
• casserole avec marguerite
• cuillères à mesurer
• bol
• petit fouet

• 8 pointes d'asperges (voir recette de la frittata)
• 1 tomate
• 10 ml d'huile d'olive
• 5 ml de vinaigre de vin
• 1 ml de moutarde
• 5 ml de parmesan
• 5 ml de ciboulette
• au goût sel et poivre