Couper les poires en morceaux

Égoutter les poires, réserver leur jus, puis les couper en gros dés. Déposer les poires sur une assiette et les mettre au congélateur pendant 1 à 2 heures.

Congeler les bleuets

Déposer les bleuets sur une assiette et les mettre au congélateur pendant 1 à 2 heures.

Préparer la barbotine

Déposer les bleuets, les dés de poire, le jus de poire, la glace et le sirop d'érable dans un mélangeur. Agiter d'abord à vitesse réduite, puis augmenter la vitesse. Mélanger pendant 30 secondes.
Servir aussitôt. Boire avec une grosse paille ou manger à la cuillère.

Mélanger le lait avec l'ouf

Déposer l'ouf et lait dans un cul de poule, mélanger à l'aide d'un fouet.

Zester l'orange

Laver l'orange. À l'aide d'un zesteur (ou d'une râpe), gratter la peau de l'orange afin de récupérer les zestes de celle-ci.

Sabler la farine avec le beurre

Déposer la farine dans un cul-de-poule puis ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger en sablant avec les mains de façon à ne plus retrouver de morceaux de beurre.
Finir la pâte.
Ajouter le sucre à glacer, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger, puis incorporer les zestes et le mélange ouf/lait.
Façonner aussitôt la pâte en forme de boudin de 4 à 5 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 190° C (375°F)
Plaquer les biscuits

Couper la pâte en 20 biscuits réguliers, puis les déposer sur la plaque à pâtisserie.

Cuire les biscuits

Enfourner les biscuits et les cuire pendant 20 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

Infuser le thé

Porter l'eau à ébullition. Laisser reposer l'eau quelques minutes, puis ajouter le thé et les tranches de citrons. Infuser pendant 30 minutes.

Sucrer le verre

Décorer le verre en passant un morceau de citron sur le bord ou en le trempant dans un peu de grenadine. Ensuite, faire tourner le verre dans un peu de sucre.

Préparer le thé glacé

Verser le thé dans un mélangeur. Ajouter le jus de pomme et la glace, puis mélanger pendant 30 secondes. Décorer le verre en passant un morceau de citron sur le bord du verre, puis faire tourner le verre dans un peu de sucre et servir.
N.B. : Il est important de ne pas faire infuser le thé dans une eau trop chaude. Idéalement l'eau ne doit pas dépasser 90°C pour permettre au thé de donner toute sa saveur.

Couper les agrumes

À l'aide d'un couteau d'office, ôter la peau des oranges et des citrons.
Couper les fruits en morceaux.

Macérer les agrumes

Déposer les agrumes dans un bol. Ajouter le sucre et mélanger et laisser macérer une heure.

Passer les agrumes au mélangeur

Déposer les oranges et les citrons dans un mélangeur avec leur jus et réduire en fine purée. Passer la purée obtenue au tamis et la verser dans un grand pot à jus.

Ajouter l'eau minérale

Verser l'eau minérale dans le pot à jus et mélanger.
Servir dans un grand verre avec un trait de sirop de grenadine.