Mélanger tous les ingrédients

Déposer la viande dans un cul-de-poule. Ajouter l'ouf, la chapelure, la cassonade, la sauce Tabasco et la sauce chili. Mélanger le tout de façon à obtenir un mélange homogène.

Former la viande à hamburger

Façonner la viande et en faire un gros saucisson. Couper en 8 parties égales. Déposer chaque partie sur un carré de pellicule plastique que vous refermez en donnant une forme ronde ou ovale. Congeler. Faire cuire au BBQ.

Préparer la guacamole

Peler l'avocat, puis le séparer en 2 et enlever le noyau. Déposer l'avocat dans un cul-de-poule et l'écraser avec un presse-purée. Presser le jus du 1/2 citron, ajouter à l'avocat, puis incorporer l'oignon haché. Assaisonner au goût avec le piment de Cayenne et le sel.

Allumer le BBQ

Cuire les steaks hachés de porc

Brosser la grille du BBQ. Imprégner un papier essuie-tout d'un peu d'huile d'olive, puis frotter la grille. Déposer les steaks congelés sur la grille, cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis retourner. Griller les pains keiser (le côté intérieur sur la grille). Après 5 minutes, vérifier la cuisson de la viande, soit en prenant la température (idéale à 70°C) ou en vérifiant si le jus qui s'écoule n'est plus rouge ou rose mais bien translucide. Retirer une fois la cuisson complétée.

Monter les hamburgers 

Déposer le pain du dessous dans une assiette, ajouter 15 ml de salsa mexicaine, la viande, le fromage, un peu de guacamole, quelques morceaux de poivron jaune, les feuilles d'épinards, puis ajouter le pain du dessus.

Mayonnaise au pesto

Déposer le jaune d'ouf dans un bol. Ajouter la moutarde et le pesto, saler, puis mélanger avec un fouet. Incorporer l'huile végétale en la versant en un petit filet continu, tout remuant avec le fouet. Ajouter le vinaigre de vin.

Allumer le BBQ

Cuire les steaks hachés de veau

Brosser la grille du BBQ. Imprégner un papier essuie-tout d'un peu d'huile d'olive, puis frotter la grille. Déposer les steaks et les tranches de courgette sur la grille, cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis retourner. Griller les pains ciabatta (le côté intérieur sur la grille). Après 5 minutes, vérifier la cuisson de la viande, soit en prenant la température (idéale à 70°C) ou en vérifiant si le jus qui s'écoule n'est plus rouge ou rose mais bien translucide. Retirer une fois la cuisson complétée.

Monter les hamburgers

Déposer le pain du dessous dans une assiette, ajouter 2 ou 3 tranches de courgette, la viande, le fromage, un peu de mayonnaise au pesto, la laitue romaine tranchée, puis ajouter le pain du dessus.

Préparer la sauce au beurre d'arachide

Dans un bol, mélanger le beurre d'arachide, la moutarde, la sauce soya et la sauce tabasco.

Cuire les steaks hachés d'agneau

Brosser la grille du BBQ. Imprégner un papier essuie-tout d'un peu d'huile d'olive, puis frotter la grille. Déposer les steaks sur la grille, cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis retourner. Griller les pains (le côté intérieur sur la grille). Après 5 minutes, vérifier la cuisson viande, soit en prenant la température (idéale à 70°C) ou en vérifiant si le jus qui s'écoule n'est plus rouge ou rose mais bien translucide. complète. Retirer une fois la cuisson complétée.

Monter les hamburgers

Déposer le pain du dessous dans une assiette. Ajouter 2 cuillères de champignons, la viande, le fromage, la sauce au beurre d'arachide, la laitue, la tranche de tomate puis ajouter le pain du dessus.

Chauffer les croustilles

Envelopper les croustilles dans 4 feuilles de papier d'aluminium en les fermant en forme de papillote. Déposer dans le BBQ et chauffer pendant 5 à 6 minutes.

Mélanger la salade

Déposer la salade dans un cul-de-poule avec la vinaigrette de votre choix (Voir la recette du marmiton express).