Salade de pommes de terre et pommes de ciel
6 à 8 portions
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• couteau Économe
• casserole
• passoire
• cul-de-poule
• tasse et cuillères à mesurer
• planche à découper
• couteau d'office
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• 6 pommes de terre (de façon à obtenir 1 litre en cubes)
• 2 pommes (Cortland ou autre)
• 2 branches de céleri
• 150 ml de yogourt
• 30 ml de moutarde à l'ancienne
• 30 ml de vinaigre de vin blanc
• 2 échalotes vertes émincées
• 60 ml de graines de tournesol grillées
• Au goût sel et poivre |
Cuire les pommes de terre
Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 1 cm. Déposer les pommes de terre dans une casserole et verser de l'eau froide pour les recouvrir et ajouter 15 ml de sel. Porter à ébullition. Dès que l'eau bout, cuire 3 minutes et égoutter aussitôt. Rafraîchir les pommes de terre.
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Couper les pommes
Laver les pommes et les couper en dés de 1 cm.
Couper le céleri
Laver le céleri et couper la partie comestible en petits dés.
Préparer la vinaigrette
Déposer le yogourt, la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de vin blanc et les échalotes vertes émincées dans un bol. Assaisonner, puis mélanger. |
Mélanger la salade de pommes
Déposer les pommes de terre, les pommes, le céleri, les graines de tournesol et la vinaigrette dans un cul-de-poule assez grand. Mélanger. Saler et poivrer au goût. Réfrigérer.
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N.B. : Attention! La cuisson des pommes de terre doit être surveillée, car si les pommes de terre sont trop cuites, elles vont se défaire pendant le mélange.
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Salade de carottes râpées aux canneberges séchées
6 à 8 portions
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• couteau Économe
• râpe (à main ou électrique)
• presse-ail
• cul-de-poule
• tasse et cuillères à mesurer
• planche à découper
• couteau d'office
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• 8 à 9 carottes (de façon à obtenir 1 litre de carottes râpées)
• 2 gousses d'ail
• 60 ml d'huile végétale
• 30 ml de jus de citron (1 citron)
• au goût sel, poivre
• 30 ml de ciboulette coupée finement
• 150 ml de canneberges séchées |
Râper les carottes
Peler les carottes et les tailler en tronçons de 6 cm. Râper les carottes à l'aide d'un robot ou bien d'une râpe.
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Presser l'ail
Peler l'ail et à l'aide du presse-ail, le presser. (On peut aussi le hacher).
Préparer la vinaigrette
Déposer l'huile végétale et le jus de citron dans un bol, ajouter l'ail et la ciboulette. Assaisonner et mélanger. |
Mélanger la salade de carottes
Déposer les carottes râpées dans un cul-de-poule assez grand. Ajouter la vinaigrette et les canneberges, puis mélanger. Saler et poivrer au goût. Réfrigérer au moins 1h30 pour laisser le temps aux carottes de bien mariner.
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Vous pouvez remplacer les canneberges par des raisins secs.
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Taboulé aux légumineuses
6 à 8 portions
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• couteau Économe
• casserole
• cul-de-poule
• tasse et cuillères à mesurer
• planche à découper
• couteau d'office
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• 300 ml d'eau
• 400 ml de couscous
• 1 concombre régulier
• 2 tomates en dés
• 1 poivron jaune en dés
• 1 boîte de haricots mélangés (540 ml)
• 1 paquet de menthe fraîche
• 100 ml d'huile d'olive
• 50 ml de jus de citron
• 100 ml de raisins secs
• au goût sauce Tabasco
• au goût sel et poivre |
Gonfler le couscous
Déposer le couscous dans un cul-de-poule. Porter à ébullition 300 ml d'eau. Verser l'eau sur le couscous, couvrir d'une pellicule plastique et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer le couscous à l'aide d'une fourchette.
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Couper le concombre
Peler le concombre et le couper en deux. Épépiner le concombre et le couper en petits dés.
Ajouter tous les légumes coupés au couscous.
Égoutter les haricots
Ouvrir la boîte de haricots, les verser dans un tamis et les rincer sous l'eau froide. Ajouter au couscous.
Hacher la menthe
Laver, puis effeuiller la menthe. Hacher finement la menthe. Ajouter au couscous. |
Mélanger le taboulé
Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, les raisins secs et de la sauce Tabasco, puis mélanger. Saler et poivrer au goût.
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Vous pouvez remplacer la menthe par du persil.
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