Sauce chocolat

2 portions

• tasse à mesurer
• casserole
• fouet


• 50 ml de pépites de chocolat mi-sucré
• 50 ml de crème 15%

Chauffer la crème. Ajouter le chocolat hors du feu et mélanger au fouet.

Crème chantilly

2 portions

• cul-de-poule
• cuillère et tasse à mesurer
• fouet électrique

•  500 ml de crème 35 %
•  60 ml de sucre à glacer
•  10 ml d'extrait de vanille

Déposer la crème dans un cul-de-poule. Tamiser le sucre à glacer sur la crème et ajouter l'extrait de vanille. Battre vivement avec un fouet électrique de façon à obtenir une texture ferme.

 

 


Banana Split

2 portions

• couteau d'office
• planche à découper
• petite plaque à pâtisserie
• cuillère à crème glacée
• poche à douilles
• douille cannelée
• 2 petits plats creux ovales

•  2 bananes
•  100 ml de crème glacée à la vanille
•  100 ml de sorbet aux fraises ou crème glacée aux fraises
•  100 ml de sauce chocolat
•  30 ml d'amandes tranchées (facultatif)
•  100 ml de crème chantilly

Griller les amandes

Déposer les amandes dans une petite plaque à pâtisserie. Cuire au four à 200° C (400° F) pendant quelques minutes. (Moins de 5 minutes!)

Dresser le Banana Split

Peler les bananes, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
Déposer les demi-bananes dans le plat. Ajouter une boule de crème glacée à la vanille et une boule de sorbet aux fraises. Verser la sauce au chocolat par-dessus, puis ajouter la crème chantilly avec une poche à douilles. Parsemer les amandes grillées dessus. Vous pouvez également ajouter des vermicelles décoratifs.

 

 

Coulis de framboises

4 portions


•  250 ml de framboises fraîches ou congelées
•  100 ml d'eau
•  45 ml de sucre
•  10 ml de jus de citron

Déposer tous les ingrédients dans une casserole. Bouillir deux minutes. Mettre le tout au mélangeur. Passer au tamis.

Coupe melba

2 portions

• couteau d'office
• planche à découper
• cuillère à crème glacée
• poche à douilles
• douille cannelée
• 2 grandes coupes

•  6 demi-pêches dans leur jus (398 ml)
•  200 ml de crème glacée à la vanille
•  100 ml de coulis de framboises
•  100 ml de crème chantilly
•  15 ml d'amandes tranchées grillées (facultatif)
•  30 ml de vermicelles colorés (facultatif)

Couper les pêches

Égoutter les pêches. Réserver deux demi-pêches, puis couper les autres en quartiers.

Dresser la coupe

Verser un peu de coulis de framboises dans le fond des coupes. Déposer une boule de crème glacée à la vanille. Diviser les pêches en quartiers dans les deux coupes. Ajouter un peu de coulis, une boule de crème glacée, une demi-pêche, de nouveau du coulis et ajouter la crème chantilly à l'aide d'une poche à douilles. Parsemer les amandes grillées et les vermicelles sur la crème.

 

 

Oranges givrées

4 portions

• couteau d'office
• planche à découper
• cuillère et tasse à mesurer
• cuillère à pamplemousse
• robot de cuisine

•  4 oranges sans pépins
•  50 ml de yogourt nature
•  50 ml de lait concentré sucré
•  15 ml de jus de citron

Vider les oranges

Couper le haut des oranges de façon à bien voir la chair. Couper le dessous pour permettre aux oranges de tenir comme il faut.
À l'aide d'une cuillère à pamplemousse, retirer la chair sans déchirer la peau des oranges.

Préparer la glace à l'orange

Déposer la chair d'orange dans le robot. Ajouter le yogourt, le lait concentré sucré et le jus de citron, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Garnir l'intérieur des oranges avec le mélange. Déposer les oranges au congélateur pendant 2 à 3 heures.
Sortir 5 minutes avant de servir.

 
 

On peut remplacer les oranges par 4 citrons (en ajoutant un peu de sucre) ou par 4 pamplemousses.