Reportage 1 : Des couleurs, j'en mange!

•  Le pamplemousse rose: jaune dehors, rose dedans! La courge musquée: vert dehors, orange dedans! Le petit litchi: violet dehors, blanc dedans! La tomate: rouge dehors et dedans!

•  Moi, les couleurs, ça me donne faim. On dirait que plus la couleur des fruits et des légumes est vive, plus on a envie de mordre dedans! Comme si la couleur était un signe de bon goût.

•  C'est vrai! Juste en regardant leur couleur, on peut parfois dire si les fruits et les légumes sont frais ou non. Par exemple, le brocoli bien frais est super vert, mais quand il a vieilli, il devient un peu jaune.

•  Les couleurs viennent aussi nous indiquer si un fruit ou un légume est mûr ou pas. Le petit bleuet est tout blanc, avant d'être mûr. Sa couleur bleue est un pigment qui apparaît un peu plus tard durant son développement. Souvent verts au départ, les fruits et les légumes deviennent roses, jaunes, bleus ou rouges. Ça dépend toujours du pigment qu'ils contiennent.

•  Des pigments, il y en a des milliers! Ceux qui rougissent la tomate, rosissent aussi le pamplemousse rose et le melon d'eau. D'autres pigments donnent la couleur bleue aux bleuets et aux raisins, et viennent teinter de rouge les petits fruits comme les framboises et les fraises. J'ai découvert que le pigment orange de la carotte est aussi celui qui colore la patate douce, la mangue et le cantaloup.

•  D'ailleurs, il ne faut pas en abuser du pigment orange. Si on en mange trop, disons un kilo de carottes par jour, notre peau peut devenir orangée! C'est fou, hein!

•  Mais le plus beau , c'est que les fruits et les légumes de couleurs différentes contiennent des vitamines différentes. Donc, plus on mange coloré, plus notre corps absorde des vitamines variées.

Reportage 2 : Un arc-en-ciel dans votre bouche

•  Achèteriez-vous une crème glacée aux pistaches toute blanche? Aimeriez-vous que vos chips au ketchup aient la même teinte que les chips ordinaires? Et si une boisson au pamplemousse était beige, en boiriez-vous?

•  C'est pour cette raison que les fabricants d'aliments mettent parfois des colorants dans leurs produits. C'est pour les rendre plus attrayants.

•  Si on n'ajoute pas de colorant aux boissons aux fruits par exemple, elles auront l'apparence de l'eau. Les cocktails ne contiennent pas ou très peu de jus de fruits; c'est pour ça qu'on les appelle "boissons" ou "cocktails". Ce sont des mélanges d'eau, de sucre et de saveurs naturelles ou artificielles.

•  Les jus de fruits naturels sont bien meilleurs pour la santé. Ils contiennent le meilleur des fruits et des légumes. Parfois, ils peuvent eux aussi contenir des colorants.

•  D'ailleurs, la présence de colorant n'est pas nécessairement le signe qu'un produit n'est pas naturel ou moins bon pour la santé. On utilise souvent des aliments naturellement colorés pour donner un peu de couleur à des aliments plutôt pâles. Par exemple, les pâtes vertes, que l'on mange dans la lasagne sont colorées avec des épinards. Et savez-vous qu'on ajoute parfois de l'extrait de betterave dans les yogourts aux petits fruits? C'est ça qui leur donne la jolie couleur mauve.

•  Il y a même un colorant rouge qu'on extrait de baies sauvages par l'intermédiaire d'un petit insecte. Oui, oui! C'est un colorant qu'on peut trouver dans les jus de pamplemousse rose, par exemple.

•  C'est certain qu'il y a tout plein d'aliments qui contiennent du colorant et qui ne sont pas très bons pour la santé. Ce n'est pas la présence de colorant qui les rend mauvais, ce sont plutôt les ingrédients qu'ils contiennent comme le sucre, les graisses, les produits chimiques. Pour les reconnaître, on n'a qu'à lire les étiquettes.

•  Il ne faut pas s'empêcher de manger coloré. Il faut juste s'assurer de manger santé.