Reportage 1 : Vendre sa salade

•  Vous êtes-vous déjà demandé qui s'occupe de faire les repas quand il y a une grande fête comme un mariage ou encore un baptême? Pour un banquet, on fait affaire avec un traiteur. Le traiteur est celui qui s'occupe de préparer des repas et de les servir dans de grandes occasions.

•  Il s'assure d'avoir toutes les informations nécessaires pour répondre aux besoins de son client. Par exemple, il doit savoir combien de personnes seront présentes à l'événement, la date et l'endroit où il aura lieu ainsi que le menu désiré.

•  Comme au restaurant, il offre à sa clientèle des menus différents, à des prix différents. Il peut prévoir des viandes froides et des salades, comme lorsqu'on va en pique-nique ou encore des repas chauds, comme au restaurant.

•  M. Picard, chez qui nous sommes allés, est un homme très occupé. On réserve ses services des semaines à l'avance, voire même des mois à l'avance ! Pour ne rien oublier, il utilise un grand tableau qui indique tous les repas à faire et les dates où le travail devra être complété.

•  En plus des menus offerts, le traiteur fournit toute la vaisselle, les verres et les nappes dont on aura besoin pour la réception. C'est d'ailleurs la première chose qu'on fait très tôt le matin; on emballe tout le nécessaire qu'on apporte à la salle.

•  Rendus sur les lieux, nous montons toutes les tables dont on a besoin. Ensuite, on dispose les nappes, les couverts, les verres et la coutellerie.

•  Quand tout est installé, il reste à recevoir la nourriture. C'est pour ça, qu'on doit retourner la chercher chez le traiteur.

Reportage 2 : Servi sur un plateau d'argent

•  Quand toute la nourriture est préparée, on l'emballe pour la transporter en camion jusqu'à la salle où elle sera servie.

•  Sur place, on commence par réchauffer les mets. On utilise des chalumeaux qui réchauffent les plats par le dessous.

•  Les serveurs remplissent les verres d'eau quand les gens arrivent, puis on servira la salade ou la soupe comme entrée. Ensuite, selon ce qui a été choisi, on va passer aux mets principaux. En dernier, quand tout le monde aura terminé, on offrira le café et la tarte aux pommes.

•  La journée d'un traiteur est loin d'être terminée. On doit tout ramasser et nettoyer la salle. Ensuite, on retourne aux cuisines pour commencer les repas qui doivent être préparés pour le lendemain.

•  Il ne reste qu'au plongeur à faire son travail.