Reportage 1 : Une journée au casse-croûte

• Aujourd'hui, je viens voir comment ça se passe dans un casse-croûte parce qu'ici on en fait des sandwichs grillés dans une journée! Mais vous allez voir que les hamburgers et les frites sont aussi très populaires, surtout à l'heure du dîner. Alors, ne reculant devant rien, je me suis proposé pour donner un petit coup de main.

• Premièrement, avant de commencer à travailler, on doit mettre un tablier et un chapeau. Ensuite, on s'en va au sous-sol du restaurant pour éplucher les pommes de terre pour la journée. Tous les matins, on en épluche suffisamment pour remplir douze gros bacs. Et ça, c'est seulement pour l'heure du dîner. Il ne faut jamais manquer de patates frites dans un casse-croûte. Heureusement, on n'épluche pas les pommes de terre à la main avec un couteau! Ce serait bien trop long! On utilise plutôt un appareil spécial. À l'intérieur, c'est comme du gros papier sablé. Les patates s'épluchent par rotation de la meule, puis elles sortent et tombent dans l'évier. Ensuite, on prend un économe pour enlever les petits bouts de pelure qui restent. Finalement, on les transforme en frites grâce à une autre machine. On peut enfin les monter au restaurant et les faire blanchir, c'est-à-dire les précuire. À l'heure du dîner, on les fera cuire dans une friteuse à 350º Fahrenheit ou 180º Celsius pour obtenir des frites bien croustillantes.

Reportage 2 : Lâche pas la patate!

•  Travailler dans un casse-croûte n'est pas aussi facile que ça paraît . Il y a beaucoup de choses à faire et toujours des clients à servir. Une fois qu'on a épluché et fait blanchir les pommes de terre, on lave les planchers et on nettoie les friteuses et les plaques. Pendant ce temps-là, la cuisinière commence sa journée en préparant les sauces, sa table froide ainsi que la ligne de service. Une table froide, c'est une table réfrigérée où l'on met tout ce dont on va avoir besoin pour préparer les commandes. Par exemple, aujourd'hui, sur le menu du jour, il y a le « club sandwich ». Alors, on aura besoin de tomates tranchées, de laitue, de poulet et de bacon . On prépare aussi à l'avance les petits contenants de salade de chou pour accompagner les sandwichs, ainsi que des petits pois pour les sandwichs chauds. Tout ça restera bien au frais sur la table froide. Ensuite, il faut cuire et trancher le poulet. Enfin, on fait des puddings et des tartes pour le dessert.

•  La journée est loin d'être terminée ! Alors que les gens commencent à arriver pour le dîner, on prend les commandes à la fenêtre depuis l'intérieur du casse-croûte. Quand la commande est prête, il ne reste qu'à servir le client.

•  Malgré tout le boulot, il faut trouver le temps de venir saluer les clients qui fréquentent le casse-croûte. Lorsqu'on travaille avec le public, il est important de s'assurer que les clients sont satisfaits. Plus tard, il faudra préparer le souper et prévoir les choses pour le lendemain. Eh oui! Il arrive qu'on doive encore éplucher des pommes de terre !