Reportage 1 : Manger avec les mains

• J'ai reçu une invitation spéciale : je m'en vais à Casablanca! Casablanca est une ville du Maroc et le Maroc, c'est en Afrique . Mais pour m'y rendre, j'ai décidé de prendre un raccourci! D'un claquement de doigts, comme par magie, habillée en Marocaine, je me retrouve au beau milieu d'un restaurant. marocain.

• Nous sommes chez Zahra. C'est elle qui m'a invitée. Zahra dit : « Salam alaikom ».

• Madeleine répond : « Alaikom Salam ». C'est la façon de dire  « bonjour » en arabe. Au Maroc, on parle le français et l'arabe. Ce que portent Madeleine et Zahra s'appelle un kaftan, un habit typique du Maroc. Dans ce pays, les repas sont faits à partir de ce qu'on retrouve tout autour. C'est ce qui caractérise l'alimentation marocaine. Par exemple, le couscous provient du blé que l'on cultive et la viande vient du poulet ou de l'agneau que l'on élève. Dans la cuisine marocaine, les aliments mijotent longuement. Il ne faut surtout pas être pressé!

• Zahra cuisine avec des épices traditionnelles comme le safran et le cumin que l'on utilise beaucoup dans son pays. Elle a même la chance d'avoir des épices fraîches puisque sa mère qui vit au Maroc lui en fait parvenir régulièrement. Aujourd'hui, Zahra prépare un couscous à l'agneau. Pour cela, elle a fait mariner sa viande la veille pour lui donner encore plus de saveur. Elle a ensuite fait cuire ses légumes et son couscous dans son couscoussier.

• À table, les Marocains n'ont pas l'habitude de servir une assiette à chacun. Tout le monde se sert à partir du même plat. On prend une grande assiette pour y déposer le couscous, puis on fait un trou au milieu et on y dépose les morceaux de viande et ensuite les légumes. On finit en arrosant le tout de bouillon de cuisson.

• Avant de passer à table, on se lave les mains. C'est très important car au Maroc on ne mange pas avec une fourchette mais avec ses mains. Même quand on utilise des ustensiles, on se lave les mains. Alors, imaginez quand on mange à la marocaine! C'est un rituel très important. Mais ce n'est pas parce que l'on mange avec les mains que l'on mange n'importe comment! Il y a une technique spéciale. C'est chacun son territoire. Chaque personne mange dans l'espace qui lui est réservé. Il ne faut pas aller piger de l'autre côté de l'assiette. Ce serait vraiment mal vu au Maroc de faire ça. Alors, on prend un peu de semoule entre les doigts, ensuite on prend un morceau de légume et on façonne une petite boule en pressant la semoule contre le légume. Une fois que la petite boule est formée, on la pousse dans sa bouche avec son pouce. Pas facile, la façon marocaine! Ça demande un peu de pratique!

Reportage 2 : L'heure du thé

• Le Maroc, c'est plein de couleurs et de saveurs! Et on y mange bien! Une fois le repas terminé, on sert le thé. Tout d'abord, on rince les feuilles de thé avec de l'eau chaude, puis on met des feuilles de menthe fraîche et du sucre au goût. On utilise du sucre marocain, c'est-à-dire de gros cubes de sucre, plutôt que du sucre fin comme chez nous. On laisse infuser quelques minutes, puis on sert le thé dans des verres. Au Maroc, on utilise les tasses pour le café seulement. Pour verser le thé, on monte la théière très haut. C'est une marque de respect envers notre invité.

• Comme dessert, Zahra a fait des baklavas. C'est drôle, je pensais que les baklavas étaient un dessert grec! En fait, les baklavas, c'est méditerranéen. Chaque pays a donc sa propre recette.

• « Choucrane Zahra »

• Ça veut dire dire « merci » en arabe.

• Et moi, je réponds : « la choucrane alla ouajib ». Ce qui veut dire « ça m'a fait plaisir ».