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Là est la question !

Adrien, Gabrielle, Olivier and Tamara are four friends ranging in age from 12 to 14, who try to find the answers to four questions they ask themselves in their daily lives. They discover, thanks to their colourful and dynamic reporting, that science isn't just about chemical formulas and complicated equations, but rather that it can be found in the most mundane elements of daily life. Showcasing surprising subjects and information, Là est la question! is a scientifically... urban series!

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Les croustilles

Comment une pomme de terre devient-elle une croustille?



Production year: 2012

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VIDEO TRANSCRIPT

Titre :
Les croustilles


OLIVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Pour savoir comment une pomme de

terre devient une croustille,

j'enquête dans une usine

de croustilles. Hum!

Dé... licieux.

Salut, Danielle.


DANIELLE

Bonjour, Olivier.


OLIVIER

J'aimerais ça savoir comment

on fabrique des croustilles.


DANIELLE

Bien, c'est bien simple,

à partir de pommes de terre,

on les tranche, on les passe

dans l'huile, on les assaisonne,

et ensuite elles sont prêtes à

manger. On va voir ça?


OLIVIER

Super!

(S'adressant au public de l'émission)

Ici, dans l'usine, Danielle

Beaudoin est responsable

du contrôle de la qualité.


DANIELLE

Alors, c'est ici qu'on reçoit

nos pommes de terre en vrac,

comme tu vois. Alors elles

descendent tranquillement pour

être acheminées à l'usine

dans un canal d'eau.

Elles s'écoulent plus facilement

puis ça les nettoie un petit peu

avant la production.

Ce que tu vois ici, là, c'est

où on les brosse, on enlève le

surplus de terre, puis on les

rince en même temps.


OLIVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Une pomme de terre de

grosseur moyenne produit

environ 36 croustilles!

Ça prend trois pommes de terre

pour faire un sac de

croustilles!

(S'adressant à DANIELLE)

Est-ce que toutes

les sortes de pommes de terre

peuvent devenir des croustilles?


DANIELLE

Non, on pourrait pas utiliser

des pommes de terre de table

pour faire des croustilles à

cause du taux de sucre qu'il y

a dans la croustille. Alors

plus qu'il y a de sucre, plus

que la croustille va devenir

brune. Fait que c'est ce qu'on

veut pas. On veut qu'elle reste

la plus blanche possible.


OLIVIER

Qu'est-ce qui se passe ici?


DANIELLE

Ici, c'est l'étape de la

peleuse. Alors on enlève la

pelure de la pomme de terre.

Dans la peleuse, il y a

les brosses puis il y a

des abrasifs.


OLIVIER

Vraiment bien pelé!

C'est quoi l'étape après

la peleuse?


DANIELLE

C'est le triage. Alors, on

enlève les patates indésirables,

comme la patate verte.


OLIVIER

C'est quoi, la patate verte?


DANIELLE

Une patate verte, c'est une

patate qui a été exposée au

soleil. Elle peut avoir des

substances toxiques.


OLIVIER

Patate verte? C'est pas bon!

La patate est trop grosse,

je dois la couper!

Maintenant qu'on les a bien

triées, où vont les pommes

de terre?


DANIELLE

Les pommes de terre s'en vont

dans les trancheurs. On peut

avoir de la régulière, on peut

avoir de l'ondulée et du type

julienne. Après le tranchage,

elles sont lavées dans un grand

bassin d'eau. Après ça, on va

les sécher. Ensuite, elles

passent dans la friteuse.


OLIVIER

(S'adressant au public de l'émission)

C'est ici que les croustilles

rentrent dans la friteuse!

Après trois minutes,

les croustilles ressortent

de la friteuse! Hum!


DANIELLE

Une fois sorties de la

friteuse, les croustilles sont

égouttées. Ensuite, elles sont

salées à chaud afin que

le sel colle très bien

sur la croustille.

Attention, Olivier,

elles sont très chaudes.


OLIVIER

Hum!


DANIELLE

Ensuite, on les assaisonne,

et chaque machine a sa saveur.


OLIVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Les croustilles, on peut en

manger nature, assaisonnées,

crème sure et oignon et BBQ!

Hum!


DANIELLE

Ensuite, elles sont pesées,

ensachées puis expédiées

aux magasins.


OLIVIER

Merci beaucoup, Danielle.

Maintenant, les croustilles

n'ont plus de secrets pour moi!


DANIELLE

Ça fait plaisir, Olivier!


OLIVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Bon, c'est assez. Les

croustilles, c'est bon. Mais

comme toute bonne chose,

la modération a bien meilleur

goût. Hé, j'espère que ma

prochaine enquête va être dans

une usine de tablettes

de chocolat. Hum!


Générique de fermeture

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