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Les pourquoi?

Why do giraffes have long necks? Why do forks have four tines? So many questions from children's everyday life that need answering.

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Why Are There Holes in Emmental?

Pourquoi y a-t-il des trous dans l`emmental?



Production year: 2011

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VIDEO TRANSCRIPT

Titre :
Les pourquoi?


NARRATEUR

Pourquoi y-a-t-il des trous

dans l'emmental?


Une meule d'emmental apparaît. Les trous sont mis en évidence.


NARRATEUR

L'emmental est un fromage

fabriqué avec du lait de vache.

Les trous que l'on voit dans sa

pâte, ce sont des bulles de gaz

qui ont éclaté à l'intérieur du

fromage pendant la période où

il repose dans une cave.

On appelle cela l'affinage.

Comment cela se produit-il?

Eh bien, dans la pâte, il y a

des petites bactéries comme

celles que l'on met dans le

pain pour le faire gonfler.

Ce sont elles qui vont donner

son goût à l'emmental, pendant

que les meules de fromage sont

enfermées pour s'affiner.

Ces bonnes bactéries produisent

du gaz. Alors, le fromage

gonfle et les bulles éclatent.

C'est pour ça que les meules,

après plusieurs mois dans

la cave, grossissent.

Ces énormes roues de fromage

peuvent peser plus de 50 kilos.

Plus les trous dans l'emmental

sont gros, plus le fromage s'est

affiné et plus il a bon goût.

Maintenant, vous savez

le pourquoi du comment.


Générique de fermeture


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