Universe image Miam! Universe image Miam!

Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

Share

A plugin is needed to display this content

https://get.adobe.com/flashplayer/

Pasta

Xavier and Mamie explore the world of pasta by reinventing good ole mac and cheese, cooking a good noodle soup and preparing a delicious Tuxedo salad. Noodles sure can be fun!



Production year: 2011

Accessibility
Change the behavior of the player

VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


VICTOR LE HAMSTER

Je m'appelle Victor. Xavier et

Mamie sont mes meilleurs amis,

je vous le dis!

Cette émission contient des scènes

qui pourraient vous inciter

à cuisiner avec vos enfants.


Le téléphone sonne. MAMIE et XAVIER arrivent dans la cuisine pour chercher le téléphone.


MAMIE

Où est-ce que j'ai mis ça,

bien voyons donc!


VICTOR LE HAMSTER

Silence! J'essaie de dormir!


MAMIE

(Sortant le téléphone du réfrigérateur)

Ah! Ha ha! Je l'avais mis dans

le frigidaire, Allo?

Michel?


XAVIER

Papa!


MAMIE

Oui, il est là, à côté de moi,

je te le passe. Bye.


XAVIER

Salut. On ne peut pas manger

ensemble. Ah! Bien, tu viendras

me chercher ce soir.

Ce n'est pas grave, bye.


MAMIE

Oooh!T'avais un repas d'homme

avec ton papa. Ah! Écoute, j'ai

une bonne idée, par exemple. On

pourrait, nous, se faire un

repas entre un homme et une

mamie.


XAVIER

Oui!


MAMIE

Oui, hein? On se fait ça.


XAVIER et MAMIE sont derrière le comptoir devant des plats remplis de pâtes.


XAVIER

Tu aimes ça, les pâtes, grand-

maman?

Oui, je ne peux pas mentir là

dessus. Puis je ne les ai même

pas toutes sorties. Mais toutes

ces pâtes-là ressemblent à

quelque chose. Tiens, les

fusillis, ils ressemblent à

quoi?


XAVIER

Des spirales.


MAMIE

Oui, ok. Les capellinis, ils

ressemblent à quoi?


XAVIER

Un nid!


MAMIE

Oui, des petits nids

d'hirondelles ou des cheveux

d'ange. Les macaronis, ils

ressemblent à quoi?


XAVIER

Comme ça, ça a l'air d'une

demi-lune.


MAMIE

Ah, c'est bon! Tu vois,

j'aurais dit un coude.

Les farfalles, ils ressemblent à

quoi?


XAVIER

Ça, ça a l'air d'une boucle.


MAMIE

Oui, une petite boucle ou un

papillon, peut-être.

Et les fettucinis?


XAVIER

Un ruban.


MAMIE

Un ruban!


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

(Présentant au public de l'émission les différentes nouilles qu'il nomme)

Les fusillis!

Les capellinis!

Du macaroni!

Des farfalles!

Des nouilles alphabet.


VICTOR LE HAMSTER

Allez, hop! À vos chaudrons!


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir. Devant lui, il y a les ingrédients nécessaires à la recette.


XAVIER

Pour faire cette recette, c'est

toi qui devines.

(Pointant la farine)

Ça prend de la...?

Oui! Du...? Oui!

(Montrant le lait)

Des...? Ah, ça, c'est facile.

(Montrant des macaronis)

Du...? Oui!

(Montrant le beurre)

Ça, tu ne sais pas c'est quoi.

C'est de la poudre d'oignon et

de la poudre d'ail.

Et pour finir, du...?

(Montrant du fromage)


MAMIE

Mon eau bout, c'est parfait,

je vais les mettre dedans.

Tiens, je vais les brasser un

peu pour ne pas qu'ils collent.

Maintenant, on se prépare à

faire notre roux. Ça nous prend

une cuillérée à thé de beurre

que je vais faire fondre

doucement. Ensuite, une

cuillérée à thé de farine.

Ça s'appelle un roux. Un roux,

c'est ce qui prépare à faire une

béchamel. Pendant ce temps-là,

toi tu pourrais me mesurer un

quart de cuillérée à thé de

poudre d'ail et de poudre

d'oignon.

Tu me mesures ça. Tu sais, les

pâtes, là, tous les pays du

monde se vantent d'avoir inventé

les pâtes.

Mais on pense...


XAVIER

Moi, je dis que ça vient

d'Italie.


MAMIE

Bien, en tout cas c'est eux

qui en font une consommation

effrénée, puis ils font vraiment

la meilleure cuisine de pâtes au

monde. On ne peut pas nier ça.

Mais on dit que Marco Polo, qui

était un grand aventurier...

On rajoute la farine.

Il est allé en Chine et il

aurait ramené les pâtes de

Chine. On laisse cuire ça

pendant à peu près 30 secondes

pour bien que le beurre et la

farine s'intègrent, se mélangent

bien et on va rajouter un petit

peu le lait, petit à petit.

Bien, tu peux m'en mettre un

petit peu plus. C'est beau.

Merci beaucoup pour le moment.

Tu vas voir que ça va devenir

plus épais.

C'est ça qu'on appelle faire une

béchamel.


XAVIER

En plus, ça sent bon.


MAMIE

Ça sent bon, bien oui!


VICTOR LE HAMSTER

Hum! Ça sent bon!


MAMIE

Alors on me rajoute du lait,

Monsieur. On va faire ça comme

ça. C'est beau, tu peux arrêter

2 secondes puis là, je vais

brasser énergiquement.

Ah! Formidable!


On présente un reportage où GIANCARLO montre comment faire de bonnes pâtes.


GIANCARLO

Je m'appelle Giancarlo et je

suis un grand spécialiste des

pâtes. Et quand j'étais petit et

que j'allais visiter ma grand-

mère, elle m'a montré les

secrets de comment faire des

bonnes pâtes. Et c'est ce que je

vais faire aujourd'hui, pour

vous.

Le secret pour faire des

bonnes pâtes, ce sont les

ingrédients. Avec des bons

ingrédients, on est sûr de

réussir notre coup.

Alors je mets ici ma pâte à

l'épaisseur voulue.

Une fois qu'elle est amincie, je

vais vous montrer comment ma

grand-mère faisait des

fettucinis.

Alors voilà, moi, je me

souviens très bien, quand

j'allais en vacances, ce qu'elle

nous faisait, c'était des

fettucinis.

Et maintenant, voilà comment

ma grand-mère faisait les

fettucinis. Et avec sa sauce,

c'était merveilleux!

Et maintenant, je vais vous

montrer comment fabriquer des

tortellinis. J'ai la pâte, je la

découpe en carreaux.

Je prends la farce, je plie, je

tourne, je replie de nouveau et

je compresse avec mon pouce.

Et voilà. Ça m'a pris beaucoup

de temps pour apprendre comment

les faire.

Merci, grand-maman, de m'avoir

montré tout ça.


Le reportage est terminé et MAMIE et XAVIER finalisent leur recette.


MAMIE

Moi, j'aimerais bien ça qu'on

se fasse un repas équilibré.

Qu'est-ce que tu dirais si on se

rajoutait un petit légume?

Je pense que j'ai des brocolis,

je sais que tu aimes le brocoli.

Tu vas me chercher un brocoli?

On va se préparer des brocolis

en même temps.


XAVIER

Un brocoli.


MAMIE

On va se rajouter notre poudre

d'ail et notre poudre d'oignon.

Tu me donnes ça?


XAVIER

Oui.


MAMIE

C'est bon, ça.


XAVIER

Et hop! Poudre d'ail.


MAMIE

Oui. Merci beaucoup.

Les petits fleurons de brocolis,

voilà. On fait bien attention,

on va les recouper après.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Faites toujours très attention

avec un couteau.

Ça coupe en

titi!


MAMIE

Devine quelle longueur avait

le plus long spaghetti au monde?


XAVIER

Je dirais 5 mètres.


MAMIE

Non! 80 mètres! C'est à peu

près d'ici jusqu'au coin de la

rue. Ha ha!

Alors, nos pâtes sont prêtes.

On les verse ici. On va égoutter

nos brocolis qu'on a blanchis.

Je rajoute notre petite béchamel

comme ça. Là, je vais rajouter

le fromage. Là, tu peux brasser

le tout.


XAVIER

Hum! Ça, ça va être bon!


MAMIE

Voilà, Monsieur. Alors là, tu

y vas doucement.


XAVIER

Comme ça. Bon, on le sert,

maintenant?


MAMIE

Bien, c'est ça! Toi, tu as

hâte! Toi, tu m'écoutes d'une

oreille parce que tu as une

espèce de gros ventre ici, qui

ne demande qu'à manger.

Avoue que c'est extrêmement

appétissant. Santé!


XAVIER

Santé!


MAMIE

Oui.


XAVIER

Hum!

MAMIE

La sauce béchamel, elle est très

bonne et elle se mélange bien au

brocoli.


Transition animée


XAVIER est dans la cuisine et ouvre un reste.


XAVIER

Yiii!

Ça ne sent pas si pire.


MAMIE

Qu'est-ce qui sent?

Ah! Mon bouillon de poulet!

C'est un bouillon de poulet, ça!

Ah, tu te demandes ce que c'est,

ça?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Ça, c'est le gras du bouillon.

Sais-tu, hier, Géraldine est

venue manger puis on s'est fait

un bon poulet. J'ai pris la

carcasse, je l'ai fait bouillir

avec des légumes, une petite

feuille de laurier, ensuite, un

petit peu de thym.

Et là, j'ai passé tout ça au

tamis, j'ai gardé le bouillon et

quand on le met au froid, au

frigo, le gras monte à la

surface et là, on peut l'enlever

et avoir un bouillon impeccable

pour se faire une soupe.

D'ailleurs, tiens. Tu vas

m'aider. Tiens, c'est pour toi.

Bien, parfait, prends celle-là.

Tu enlèves le gras, comme ça

puis tiens, mets-le ici. Merci.

C'est sûr qu'en épicerie, tu

peux retrouver des cubes, des

bouillons, des concentrés pour

faire des bouillons de poulet,

mais ils sont extrêmement salés,

puis le sel, c'est pas très bon

pour la santé, faut faire

attention à ça. Puis il n'y a

rien qui équivaut au bon goût

frais d'un bouillon fait maison.

C'est tellement simple.

Tellement! Puis avec le bouillon

de poulet, bien, on se fait...

C'est la base de toutes les

soupes. On peut faire n'importe

quoi avec ça.


XAVIER

Bien, moi, ma mère, quand

j'étais malade, elle me donnait

une soupe au poulet.


MAMIE

Bien, oui. Mais il ne faut pas

attendre d'être malade pour

manger la soupe.

Ça se mange tout le temps, en

toutes saisons.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

N'attendez pas d'être malade,

pour manger une soupe.

C'est bon pour la santé!


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir et les ingrédients pour la recette sont devant lui. Il fait un roulement de tambour en frappant sur le comptoir.


XAVIER

Pour faire cette recette, ça

vous prend du bouillon de

poulet, des nouilles alphabet,

des petits pois congelés, du

persil, du céleri, des carottes

et des oignons.


MAMIE

On coupe nos petites rondelles

de carottes. Tu te rappelles,

hein? Ça, comme ça, bien droit.

Et on appuie le couteau, comme

ça, on est sûr de ne jamais se

blesser. Oui, ça va bien.

Alors, pour faire notre

soupouille aux nouilles, ça

prend: un quart de tasse de

nouilles alphabet, un quart

d'oignon, 2 cuillérées à table

de petits pois congelés, un

petit peu de persil frais, au

goût, une carotte et un céleri,

une branche de céleri.

Et on part. Et on coupe ça en

tranches fines qu'on va rajouter

dans notre bouillon. Tu sais que

selon les pays, les nouilles

sont faites différemment. Parce

que les farines ne sont pas

pareilles. Tu vois, en Asie, on

les fait beaucoup avec le riz.

On aurait pu choisir les

vermicelles de riz au lieu de

choisir les nouilles alphabet

pour faire cette soupe-là.

Est-ce que ça te tente qu'on

essaie? On pourrait essayer.

Oui?


XAVIER

Pourquoi pas?


MAMIE

Bien, pourquoi pas! Mais oui,

il faut être aventurier, c'est

ça qui est plaisant.

Tiens, regarde, c'est de ça que

ça a l'air. Le vermicelle de

riz, c'est ça. Puis est-ce que

tu sais qu'en Chine, ils ont

découvert une nouille de riz qui

avait 4 000 ans? Eille, ça,

c'est sec, mon ami. C'est sec!

Alors, on a bien coupé nos

légumes et là, on ne fait

qu'ajouter à notre bouillon qui

est super beau. Ah! Qu'il sent

bon, en plus. Il sent tellement

bon! On commence.

Et on ajoute nos légumes, voilà.


XAVIER

Là, faut brasser!


MAMIE

Tu vas brasser? Tu brasses.


XAVIER

Oui. Regarde!


MAMIE

Ça, ça descend tout seul,

voilà. Les petites carottes.

Minces, pour que ça cuise vite.

Ensuite, on va rajouter notre

persil. Avoue que ça sent

terriblement bon!


XAVIER

Oh, oui!


MAMIE

Il ne nous manque que les

vermicelles de riz, hein?


XAVIER

Oui.


MAMIE

C'est ça, oui. Alors notre

soupouille aux nouilles est

prête, presque.


Dans le segment qui suit, XAVIER est à l'extérieur avec des gants. Devant lui se trouvent les ingrédients pour faire de la pâte à modeler.


XAVIER

Je vais vous faire une recette

de pâte à modeler. Alors, pour

faire cette recette, ça prend de

la farine, de l'eau, de l'huile,

du sel et du colorant. On part!

On rajoute l'eau. Après ça, on

rajoute l'huile. On rajoute le

sel. Et on brasse!

Ouf!

(Formant quatre boules avec la pâte)

Un trou ici. Un trou ici puis

là, on rajoute le colorant

alimentaire.

Le rouge dans celui-ci.

Alors là, on mélange.

Essayez-vous pas, c'est

immangeable.

Voici mes 4 pâtes à modeler.

Abracadamous!Wow!

C'est simple, non?


La recette de pâte à modeler est terminée et XAVIER est avec MAMIE dans la cuisine où ils s'apprêtent à goûter leur soupe au poulet.


MAMIE

Notre

soupouille aux nouilles

est prête. Alors, on a fait

cuire ensemble nos petits

légumes pendant une dizaine de

minutes dans le bouillon.

On a rajouté nos nouilles

pendant quelques minutes et là,

je me suis dit: "Faut quand même

donner de la protéine, là

dedans." Alors il me restait des

petits morceaux de poulet d'hier

soir.

Alors j'ai rajouté des petits

morceaux de poulet et là, c'est

prêt. Et on va se faire une

belle soupe d'inspiration

asiatique parce qu'on va, en

plus de tout ça, se rajouter des

petites fèves germées, de la

coriandre que j'aime d'amour et

puis un petit peu, aussi, de

lime, c'est au goût, c'est toi

qui vas décider. Voilà ton bol

et puis, puisqu'on mange

inspiration chinoise, on

s'essaie avec les baguettes.

Qu'est-ce que tu penses de ça?


XAVIER

Bonne idée.


MAMIE

Bonne idée, hein? Tiens.

Moi, c'est sûr que je vais me

rajouter un petit peu de fèves

germées et puis, allez donc,

allez donc la coriandre, parce

que j'aime tellement ça.

Comment ça va avec ta baguette?


XAVIER

J'en ai déjà mangé un morceau.


MAMIE

T'en as déjà mangé un morceau?

Eh bien, tu es vraiment bon.

Moi, je vais me rajouter un

petit quartier de limette, comme

ça.


XAVIER

Moi, je vais juste mettre le

jus.


MAMIE

Toi, tu vas juste mettre le

jus? Mais c'est ça, on fait des

essais.


XAVIER

Ah, ha!


MAMIE

Oh, là, là! Attention, c'est

chaud.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

(Imitant un dialecte asiatique)

Ça veut dire: "C'est

délicieux!"


VICTOR LE HAMSTER

Moi aussi, j'en

veux, moi aussi, j'en veux!


Transition animée


XAVIER arrive chez MAMIE pendant que celle-ci est dans la cuisine.


XAVIER

(Agitant un farfalle devant VICTOR LE HAMSTER)

Eille, Victor, regarde mon

papillon.


MAMIE

Hé! Que c'est beau! C'était ta

journée pour visiter les

papillons. Raconte-moi.

C'était beau?


XAVIER

Oui! C'était très beau.


MAMIE

Ah! Comment on dit: "papillon"

en italien?


XAVIER

Papiana?


MAMIE

Ha ha! Non, pas tout à fait.

On dit:

"Farfalle".


XAVIER

Farfalle.


MAMIE

Farfalle.


XAVIER

Farfalle.


MAMIE

Je sais exactement ce qu'on va

faire et tu n'oublieras plus

jamais les

farfalles.


VICTOR LE HAMSTER

Allez, hop! à vos chaudrons!


XAVIER et MAMIE sont dans la cuisine, derrière le comptoir.


MAMIE

On va se concocter une recette

toute simple de farfalles.


XAVIER

Ah, non! Je ne veux pas manger

des papillons. Beurk!


MAMIE

Bien, là! Mais c'est tellement

bon!


XAVIER

Des papillons?


MAMIE

Mais si!


XAVIER

Victor? Si tu avais le choix

d'en manger, est-ce que tu en

mangerais, toi, des papillons?


VICTOR LE HAMSTER

Ha ha! Tu parles d'une drôle

d'idée!


XAVIER

Moi non plus.


MAMIE

Mais non, les papillons dont

je parle, c'est des pâtes

alimentaires!


XAVIER

Ah!


MAMIE

Ah!


XAVIER

Ah!


MAMIE

Alors là, on va se faire une

belle salade toxedo.


XAVIER

Toxedo.


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir et les ingrédients de la recette sont devant lui. Il porte un nœud papillon fait de carton.


XAVIER

Pour faire cette recette, ça

vous prend du vinaigre, de

l'huile, des carottes, des

oignons verts, un poivron rouge,

du maïs en crème et du yogourt

et des farfalles.


MAMIE

Ah! Les pâtes sont prêtes.

Alors, je vais donc égoutter mes

pâtes en faisant bien attention

à la vapeur et à l'eau pour ne

pas se brûler.

Super! Je vais laisser mes pâtes

refroidir comme ça un tout petit

peu. On termine de couper nos

légumes. On protège nos doigts.

On en a besoin.


VICTOR LE HAMSTER

Hop! Hop! Hop! Fais attention

avec le couteau, Xavier!


MAMIE

Est-ce que tu sais qu'il y a 2

théories pour les pâtes?

Il y a des gens qui aiment comme

ça, quand on vient égoutter nos

pâtes, il y a des gens qui

aiment rincer leurs pâtes. Moi,

je n'aime pas beaucoup ça,

rincer ma pâte, parce que tu

sais, les pâtes, là, ça a de

l'amidon.

L'amidon, ça permet aux sauces

de bien adhérer à la pâte et ça

fait une plus belle présentation

et ça a plus de goût. Quand on

rince, moi, j'aime moins ça.

Mais c'est une question de goût.

Tiens. On a laissé refroidir un

peu. Alors, comme ça. Voilà.

C'est encore un petit peu chaud.


XAVIER

Terminé.


MAMIE

Terminé? Formidable. Tiens,

moi je te propose qu'on se

ramasse un petit peu pendant que

ça refroidit encore.

Parce qu'on ne va pas mettre ça

quand c'est chaud comme ça.

On se ramasse un petit peu.


Dans le segment qui suit, XAVIER et MAMIE font des colliers avec des pâtes.


MAMIE

Notre collier de pâte va être

extraordinaire. Que j'aime ça,

faire ça!


XAVIER

Qui va finir en premier?


MAMIE

Ha ha!


XAVIER

Je pense que c'est moi!


MAMIE

Ne me mettez au défi,

Monsieur!


XAVIER

Je pense que c'est moi, mais

on verra bien.


MAMIE

Il faut quand même bien le

faire, hein?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Puis ça, la pâte?


XAVIER

La pâte, bien....


MAMIE

La pâte à modeler, qu'est-ce

qu'on fait avec ça?


XAVIER

Ah! Un coeur.


MAMIE

Puis tu vas le donner à ta

maman?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Alors attention, redonne-moi

le fil et puis on va s'attacher.

On le fait deux fois. Tu fais

ton coeur?


XAVIER

Je vais en prendre la moitié.


MAMIE

Oui, parfait.


XAVIER

Comme ça.


MAMIE

Oui. Ça, ce qu'on utilise,

c'est de la gouache.

De la gouache lavable.

Ça va être joli comme tout.


XAVIER

J'ai appliqué un petit peu de

rouge.


MAMIE

Oui! Couper les fils.

Ah! Tiens.


XAVIER

Voilà, là, c'est parfait.


MAMIE

Avoue que c'est joli.

Est-ce que tu penses que ta

maman va aimer ça?


XAVIER

Oui. Je t'aime, maman.

(S'adressant au public de l'émission)

C'est à toi que je donne ce

collier, je t'embrasse.


Le bricolage est terminé. XAVIER et MAMIE terminent leur recette.


XAVIER

Terminé!


MAMIE

Terminé? Formidable! Alors,

qu'est-ce qu'on met dans nos

pâtes? Nous mettons un demi...?


XAVIER

Poivron.


MAMIE

Exact. Nous mettons une...?


XAVIER

Carotte.


MAMIE

Coupée en tranches minces.

Regarde-moi les belles couleurs.

Nous mettons un...?


XAVIER

Oignon vert.


MAMIE

Exact. Maintenant, on va se

préparer, ici...


XAVIER

De la vinaigrette.


MAMIE

On va commencer par mettre

l'huile, nos 2 cuillérées à thé

d'huile d'olive ou de...?


XAVIER

Canola!


MAMIE

Ah! Tu me connais bien, tu

sais que j'aime bien.

Alors, une cuillérée à thé

de...?


XAVIER

Vinaigre.


MAMIE

Vinaigre blanc.

Une demi-tasse de...?


XAVIER

Maïs en crème.


MAMIE

Oui, monsieur!


XAVIER

Maïs en crème.


MAMIE

Voilà.


XAVIER

On n'y pense pas, des fois.


MAMIE

Hé! Que ça va être bon, tout

ça. Et on rajoute en dernier

notre...?


XAVIER

Yogourt.


MAMIE

Qui est 2 cuillérées à soupe.

Qu'est-ce que je dis.

Vous me brassez tout ça,

monsieur? Oui! Et maintenant,

voilà, nous y sommes. Nous

rajoutons la dernière partie

essentielle à cette recette

merveilleuse. Voilà.

Tu vois comment je fais ça

délicatement? Et tout à coup,

cette salade devient absolument

lumineuse.

Alors notre salade chic, notre

salade toxedo est maintenant

prête.

Est-ce que tu sais ce que c'est,

un toxedo?


XAVIER

Non.


MAMIE

Un toxedo, tu sais quand les

gens, dans les réceptions hyper

chics sont habillés en noir,

puis ils ont une boucle, un

noeud papillon, ce qu'ils

portent, généralement, c'est un

toxedo et c'est pour ça qu'on

appelle ça...

Bien voilà, toi, tu l'as!

Quel beau noeud! Un double noeud

papillon, maintenant.


VICTOR LE HAMSTER

Wow! C'est

cool!


MAMIE

Alors tout est prêt, ça sent

fort bon et on va se régaler.

Hmmm! Hmmm!

Si on voulait cette salade-là

comme met principal, bien, ce

qu'il faudrait faire, y rajouter

encore des légumes.

Plus de couleurs, peut-être.

Et peut-être de la viande,

aussi.


XAVIER

Dégustons.


Générique de fermeture


Episodes

Choose a filtering option by age, fiction or season

  • Category Age
  • Category Season
  • Category Documentary

Résultats filtrés par