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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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The Eggs

Xavier is delighted to discover that eggs are as fun as they are healthy! On top of cooking soft-boiled eggs and dip sticks, Mamie Lou`s pancakes and a mysterious Pit-o-Eggs, Xavier builds an appetite by racing with an egg in a spoon. We also visit a chicken coop.



Production year: 2011

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


VICTOR LE HAMSTER

Cette émission contient des scènes

qui pourraient vous inciter

à cuisiner avec vos enfants.


MAMIE est dans la cuisine et essaie d'ouvrir la porte du réfrigérateur.


MAMIE

Bien, voyons. Voyons!

Xavier, viens m'aider!


XAVIER

Qu'est-ce qu'il y a?


MAMIE

Je ne suis pas capable

d'ouvrir! Ah! Tu parles d'une

succion. Fiou!


XAVIER

Euh, c'est quoi, ça?


MAMIE

Ça? Ah bien, c'est des oeufs

dans le vinaigre. J'avais des

oeufs en trop et je ne voulais

pas les perdre. Je les ai fait

cuire durs et puis je les ai mis

dans le vinaigre.

Comme ça, ça les conserve.

Bon! Toi, qu'est-ce que tu as

fait à l'école, aujourd'hui?


XAVIER

Bien, j'ai appris sur les

oeufs. Les oeufs de poule, les

oeufs de caille et les oeufs

d'autruche.


MAMIE

Ça me donne une belle petite

idée. Est-ce que ça te tente de

manger un oeuf différent?


XAVIER

Oui.


MAMIE

On va faire ça.


VICTOR LE HAMSTER

Vas-y, mamie!


XAVIER

Qu'est-ce que tu vas me

cuisiner, grand-maman?


MAMIE

Tu connais les oeufs durs?


XAVIER

Ouais.


MAMIE

Tu connais les oeufs au plat,

ou les oeufs miroirs, c'est

pareil.


XAVIER

Ouais.


MAMIE

Tu connais les oeufs brouillés

comme toi quand tu te lèves le

matin.


XAVIER

Ouais.


MAMIE

Mais est-ce que tu connais les

oeufs mollets avec des

mouillettes?


XAVIER

Pourquoi tu me parles de mes

mollets, puis c'est quoi des

mouillettes?


MAMIE

Ah bien, ça, c'est ce qu'on va

faire. Nous allons faire des

oeufs mollets et mouillettes.


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir pour présenter les ingrédients de la recette.


XAVIER

Pour faire cette recette, ça

vous prend: du pain, du beurre,

de la ciboulette, et des oeufs,

et des oeufs, et des oeufs, et

des oeufs!


MAMIE

On a un travail d'équipe ici.

À partir du moment où je te dis

de mettre les rôties en marche,

moi, je dépose mes oeufs dans

l'eau bouillante et je vais te

demander de me mettre trois

minutes. Et c'est important de

ne pas dépasser trop, trop,

parce que sinon, les jaunes

d'oeufs vont cuire et ce n'est

pas ça qu'on veut. Donc...


XAVIER

J'y vais?


MAMIE

Tu commences par ça. Tu y vas?


XAVIER

Un, deux, trois,

go!

(S'adressant au public de l'émission)

Trois minutes, les amis.

C'est parti!


MAMIE

Parfait! On met délicatement

pour ne pas que la coquille se

fendille. Tu as parti mon trois

minutes?


XAVIER

Oui, je te l'ai parti, grand-

maman.


MAMIE

Super! Eh bien, maintenant, je

vais t'expliquer une chose

importante. Est-ce que tu sais

qu'il n'y a aucune différence

entre l'oeuf brun et l'oeuf

blanc?


XAVIER

Hum, non.


MAMIE

Non, en fait, ça dépend de la

race et de la couleur de la

poule. Mais sinon, au niveau des

éléments nutritifs, au niveau du

goût, il n'y a pas vraiment de

différence. C'est pareil! Des

fois, on paie plus cher pour les

oeufs de couleur.

Non, c'est pareil! C'est aussi

bon l'un que l'autre.


XAVIER

Pourquoi on a un couteau ici?


MAMIE

Parce que quand les rôties

vont être prêtes, tu vas les

beurrer. Tiens, on va tout de

suite se préparer, comme ça,

pour sauver du temps. Et après

ça, on va faire des petites

languettes et c'est ça qu'on

appelle les mouillettes.

Est-ce que tu sais faire la

différence entre un oeuf frais

et un oeuf pas frais?

Ah ha! Ah ha! Ah ha!

C'est très, très simple.

Tu prends un bol d'eau.

Et si ton oeuf est frais, il va

couler au fond. Si ton oeuf

n'est pas frais, il va remonter

et il va flotter. Pourquoi?

Parce qu'il y a de l'air qui

s'est infiltré à l'intérieur.


XAVIER

Ça va bien? Il nous en reste

combien?


MAMIE

Il reste une minute.


XAVIER

Alors! Tu vois, là, c'est

beau, on va sortir les rôties.

Oh, oh, oh! C'est chaud! C'est

chaud. Alors, tu me beurres ça.

Oui, c'est chaud, monsieur.

Et notre trois minutes...

Oooh, c'est une question de

secondes. Ce qui est fantastique

en faisant ça et en le minutant

comme il faut, c'est que notre

blanc est ferme, il est bien

cuit, alors que le jaune d'oeuf

à l'intérieur, il est coulant et

ça nous permet de faire... Les

mouillettes,c'est prendre le

pain, le tremper dans le jaune.

Ça s'appelle des petites

mouillettes!


MAMIE

Alors, voilà.


XAVIER

Voilà. Laisse-moi un tout

petit peu de place, voilà. Tu

continues à beurrer. Eh, quel

travail d'équipe, monsieur!

J'éteins tout ça et rapidement,

je me dépêche de mettre mon

petit coco dans mon cocotier.

Tiens...


Le segment qui suit présente une course où XAVIER et MAMIE doivent transporter un œuf dans une cuillère dans leur bouche sans l'échapper.


MAMIE

Voilà le moment tant attendu de

la "coco-course" à obstacles!

On se met la cuillère dans la

bouche avec l'oeuf dans la

cuillère et on essaie de faire,

de traverser tous les obstacles

et de revenir à la base!


XAVIER

Un, deux, trois,

go!

Ah ha!


La course est terminée.


XAVIER

Wow! Quelle course, grand-

maman!


MAMIE

C'était diffi...


XAVIER

Ah! C'était vraiment une belle

course.


Lorsque XAVIER bouge sa cuillère, on voit que son œuf y est collé.


MAMIE

Xavier!

Moi, j'ai vraiment fait ma

course!


Dans la cuisine, MAMIE et XAVIER sont prêts à déguster leur recette.


MAMIE

On est prêts à déguster, mais

pour ça, il faut se faire un

petit chapeau.

Tu as compris, hein?

Oh, j'en ai l'eau à la bouche.

Puis là, tu passes ton petit

couteau...

Et là, attends... Oh,

yes!

Vas-y.

Parfait.

Et là, on passe le petit

couteau, et là, voilà...

Et là, on prend nos petites

mouillettes.


XAVIER

Mouillettes!


MAMIE

Mouillettes!

Et on trempe dedans.

Moi, je me mets un petit peu de

ciboulette, parce que c'est

tellement délicieux.


XAVIER

Mmm!


MAMIE

Mmm! Un petit peu de

ciboulette, monsieur?


XAVIER

Mais juste comme ça, c'est

aussi très bon.


MAMIE

C'est délicieux tel quel, vous

avez raison.

Voilà, c'était les oeufs mollets

avec mouillettes. Hum, hum, hum!


XAVIER

Mmm!

(S'adressant au public de l'émission)

C'est un délice de la vie.


Transition animée


MAMIE est dans la cuisine et attend que XAVIER se lève.


MAMIE

Xavier! Xavier, debout!

(Criant)

Cocorico!


XAVIER arrive dans la cuisine en bâillant, toujours en pyjama.


MAMIE

Oh, ç'a l'air dur, ça, ce matin!

Mais là, il faut partir.


VICTOR LE HAMSTER

Ah la la la la la!


MAMIE

Il faut partir si on veut

aller faire notre promenade à la

campagne.


XAVIER

Oui, oui, oui!


MAMIE

Oui, oui, oui, oui!


XAVIER

Est-ce qu'on va voir des

animaux?


MAMIE

À la campagne? On va

certainement voir des vaches, on

va voir peut-être des cheveux,

peut-être un renard, qui sait?

Une marmotte! Tout est possible!


XAVIER

Moi, j'aimerais ça voir un

coq.

(Criant)

Cocorico!


MAMIE

Ha! ha! ha! Là, tu l'as pas

mal mieux que moi. Bien, on va

certainement en voir. Mais pour

faire tout ça, il faut d'abord

se remplir l'estomac avec un bon

déjeuner énergisant. Prêt?


XAVIER

Oui!


VICTOR LE HAMSTER

Eille, eille, là!

Ne m'oubliez pas!


MAMIE

Nous voilà d'abord avec nos

oeufs. Nous allons préparer les

crêpes célèbres de mamie Lou.


XAVIER

Grand-maman?


MAMIE

Oui?


XAVIER

Est-ce que les coqs pondent

des oeufs?


MAMIE

Bien, non, parce que les coqs,

c'est des mâles. Mais il n'y a

pas juste les poules qui pondent

des oeufs. Il y a les poissons,

les insectes, les oiseaux...


XAVIER

Les autruches...


MAMIE

Les autruches, bien sûr.

Écoute, il y a même les

dinosaures. Ils ont trouvé un

oeuf de dinosaure qui mesurait

60 centimètres sur 20

centimètres. Ouf!


XAVIER

Je n'imagine pas la boite de

12.


XAVIER

Ouhouhou! Ouhouhou!


Transition animée


XAVIER a des gants de boxe sur ses mains et il frappe dans le vide tout en présentant les ingrédients qui sont devant lui.


XAVIER

Pour faire cette recette, ça

vous prend: de la farine, du

lait, des oeufs, du sucre, du

beurre, du sel et de la vanille.


MAMIE

Pour faire la célèbre crêpe de

mamie Lou, il faut: une tasse de

lait, une tasse de farine, une

demi-cuillérée à soupe de sucre,

deux cuillères à soupe de

vanille, deux cuillères à soupe

de beurre fondu, quatre beaux

oeufs et plusieurs mains.

Tu peux commencer par me casse

les oeufs pendant que moi, je

mets le lait et la farine,

doucement, la farine, pour ne

pas faire de grumeaux.

Je saupoudre, et voilà que je

bats et que je bats et que je

bats pour éviter de faire des

grumeaux.

Voilà, on continue. Tiens...

Tu peux me redonner les oeufs,

comme ça, à l'intérieur.

Merci, monsieur. Je brasse

doucement. Pendant que e brasse,

vous pouvez me donner, monsieur,

le beurre fondu. Je brasse

toujours. Ensuite...


XAVIER

Je rajoute tout petit à petit.


MAMIE

Petit à petit. Qu'est-ce que

c'est donc, déjà?


XAVIER

La vanille.


MAMIE

Ah! Bien oui, c'est la

vanille. Mon assistant, vous

êtes formidable.


XAVIER

Le sucre.


MAMIE

Le sucre. La petite pincée de

sel pour la chance.

Je continue à bien brasser.

Eh bien, voilà, ce n'était pas

plus compliqué que ça.

Et maintenant, je vais te

montrer, on va mettre un petit

corps gras. On n'est pas obligé

d'en mettre énormément.

Et tu sais, on dit toujours, et

c'est très vrai, que la première

crêpe, ce n'est pas la plus

belle. Mais même si ce n'est pas

la plus belle, c'est la

meilleure. C'est celle qu'on

aime manger. On y va? Alors...


XAVIER

La première crêpe de mamie

Lou!


MAMIE

Voilà! Nous versons...

Tiens...


XAVIER

Grand-maman, essaie de la

faire voler.


MAMIE

Je ne suis vraiment pas très

bonne. Est-ce que...

Un, deux, trois!


MAMIE réussit à faire voler sa crêpe.


On présente un reportage. LUCIE montre son poulailler.


LUCIE

Bonjour, je m'appelle Lucie.

Je vous emmène voir le

poulailler.

Bon, alors on l'entend, c'est

Darwish, le coq polonais.

On est dans l'enclos de Darwish

et Mazurka. Mazurka, c'est la

poulette de Darwish, alors la

petite poule polonaise blanche,

et le coq noir et blanc, qui

sont très drôles, parce qu'ils

ont des froufrous sur la tête,

les plumes dans les airs, comme

ça.

On les met ici parce qu'on

espère qu'ils vont s'accoupler,

pondre des oeufs pour qu'on

puisse avoir d'autres poules

polonaises.

Il y a aussi, à côté de moi,

ici, une poule qui est sur ses

oeufs, qui couve ses oeufs

depuis quelques semaines.

On souhaite aussi avoir des

poussins avec cette poule-là.

Ah, puis il y a des oeufs ici,

alors on va les ramasser.

Allez, allez, allez!

Kala kala kala kala!

Kala kala kala kala! Aaah!

La poulette rousse que j'ai dans

les bras est ici depuis le

printemps, et puis elle pond des

oeufs chaque jour. Moi, quand

j'étais petite, les poules

rousses pondaient des oeufs

bruns.

Chaque poule comme ça, pond

environ un oeuf par jour durant

la saison où il y a beaucoup de

lumière, soit l'été et au

printemps. Et durant l'hiver,

elles pondent moins parce qu'il

y a moins de lumière. Et un oeuf

par jour, c'est très bon à

manger, c'est très bon pour la

santé.


Le reportage est terminé. XAVIER et MAMIE sont dans la cuisine et sont prêts à déguster leurs crêpes.


MAMIE

Et voilà, ma crêpe est prête.

Superbe. Tu sais que les crêpes,

ça se mange à travers le monde,

À peu près dans tous les pays?

Ils adaptent ça à leur farine, à

ce qu'ils utilisent dans leur

pays. Alors tu vas avoir des

farines de froment, des farines

de sarrasin, évidemment, on en a

ici aussi. Des farines de riz.

Ils adaptent ça.

Et pendant que c'est chaud...


XAVIER

Regarde, j'ai marqué Xavier.


MAMIE

Je t'en mets?


XAVIER

J'ai marqué Xavier.


MAMIE

Ha! ha! ha!

Je t'en mets un peu.


XAVIER

Ouais...


MAMIE

Allez!


XAVIER

Ouais!


MAMIE

Superbe.


XAVIER

Après ça, on roule.


MAMIE

Alors tu peux avoir des crêpes

sucrées, des crêpes salées, tu

vas avoir des crêpes qui sont

plus épaisses que d'autres.

Tu sais, les tortillas?

C'est une crêpe de maïs.

Tu vois? Donc les Mexicains

mangent beaucoup de tortillas.

Alors, nous, on se régale.

Est-ce que tu sais qu'au Canada,

il y a plus de 26 millions de

poules qui pondent...

devine combien d'oeufs par

année. Donne-moi un chiffre, tu

vas être surpris.


XAVIER

Euh... Un million.


MAMIE

Oh non, monsieur.

Six milliards.

Six milliards d'oeufs par année

au Canada. Puis on les mange!

C'est ça qui est extraordinaire,

on les mange, mais les oeufs, on

utilise ça partout.


XAVIER

Six milliards d'oeufs.


MAMIE

Hum-hum!

Maintenant qu'on est en train de

prendre de l'énergie, on va

pouvoir aller se promener et

apprécier tout ce qu'on va voir.


XAVIER

Hum.


MAMIE

Mmm.


Transition animée


XAVIER et MAMIE sont dans le jardin.


MAMIE

Ah, mon beau Xavier. On est

envahi! Tu sais, mamie, elle a

trop travaillé et elle n'a pas

eu le temps de s'occuper de son

jardin, et regarde, là, on a des

limaces. Et sais-tu la bonne

solution pour les limaces, la

solution écologique?

On utilise des coquilles d'oeuf.

On les mêle avec le terreau et

on en met tout le tour de la

plante. Puis les limaces

n'aiment pas ça, elles n'aiment

pas ça marcher là-dessus, alors

elles ne viennent pas.

Heureusement qu'on a ça.

Et en plus, la coquille d'oeuf,

ça nourrit la terre.


XAVIER

Grand-maman, en parlant de

nourrir, moi, je commence à

avoir faim. Pourrais-tu me faire

quelque chose avec les oeufs?


MAMIE

Oui, absolument! Bonne idée.

On s'installe, on fait ça, et

après ça, je te fais une belle

collation.


XAVIER

OK.


Dans la cuisine, XAVIER et MAMIE sont accotés sur le comptoir.


XAVIER

J'ai faim pour manger une demi-

douzaine d'oeufs!


MAMIE

Tu as faim, mais ce n'est pas

une demi-douzaine d'oeufs que ça

te prend, ça te prend...

ça te prend un oeuf d'autruche!

Ne bouge pas...


XAVIER

Mais ce n'est pas si gros, un

oeuf d'autruche.


MAMIE

Tu vas voir, ne bouge pas.


VICTOR LE HAMSTER

Un oeuf d'autruche?


MAMIE

Regarde bien ça. Ça, c'est un

oeuf d'autruche. Ça pèse 1,5

kilogramme. C'est gros comme un

cantaloup! Imagine-toi qu'on

fait une recette, ça demande six

oeufs.

Six oeufs d'autruche. Ça prend

un bol comme ça, ça prend un

fouet, ah, le fouet!

(Faisant semblant de forcer pour mélanger six œufs d'autruche)

Ouais, eh, c'est extraordinaire.


XAVIER

Et pour casser les oeufs...

Hiih, tchh!


MAMIE

Ah! He! he! he!

Mais tu sais quoi? C'est ce

qu'on va se faire. On va se

faire des

pitsaux oeufs.

Et si on avait pris des oeufs de

dinosaure, ça serait des

"pitosaurus"!


XAVIER

Des "pitosaurus".


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir et présente les ingrédients de la recette qui sont devant lui. Les pains pitas sont sous les divers ingrédients pour représenter un jeu d'échecs.


XAVIER

Pour faire cette recette, ça

vous prend: du poivre, des

oeufs, du sel, des oignons, de

la mayonnaise et du céleri.

Sans oublier les pains pitas.


MAMIE

Pour préparer nos

pitsaux

oeufs, on a besoin de quatre

oeufs cuits durs, donc bouillis

10 minutes de temps.


ENSEMBLE

Sel et poivre au goût.


MAMIE

Alors, une demi-tasse de

mayonnaise, six petits pains

pitas que nous avons divisés en

deux, un quart de tasse

d'oignons, que nous avons

émincés, une branche de céleri

que nous terminons d'émincer.

Alors...


XAVIER

Mais, grand-maman?


MAMIE

Oui?


XAVIER

C'est combien gros un oeuf de

dinosaure?


MAMIE

Huuum... Bonne question.

Ce que je sais, parce que j'ai

vu ça, de mes yeux vu, il y a un

musée d'histoire naturelle où tu

vois un oeuf de dinosaure qui

est répertorié comme tel, et il

fait deux pieds de long...

deux pieds de long, à peu près.


XAVIER

Deux pieds de long.


MAMIE

Deux pieds de long par huit

pouces de large. Ouais, ton deux

pieds, je pense que... Ouais,

c'est énorme, c'est énorme.

Et j'imagine que la grosseur des

oeufs, bien, ça va avec les

espèces, peut-être, tu sais.


VICTOR LE HAMSTER

Un oeuf de "victosaurus",

c'est gros comment?


MAMIE

Est-ce que tu as terminé?


XAVIER

Oui!


MAMIE

OK. Alors tu me mets tout ça

pendant... tu me rajoutes tout

ça. Pas la mayonnaise, commence

par me rajouter les petits

légumes et moi, je continue à

fonctionner ici. Tiens, tu peux

le mettre. Tu vois...

Pas plus compliquer que ça.

On met notre assaisonnement.

Tu me dis quand arrêter.


XAVIER

OK.


MAMIE

OK!


XAVIER

(Prenant le sel)

Je vais me mettre...


MAMIE

Oui, c'est mieux de le mettre

comme ça et tu as bien raison de

faire ça comme ça.


XAVIER

Une pincée?


MAMIE

Oh oui, peut-être une autre

petite pincée.

Le sel, on n'en abuse pas.


XAVIER

On en met avec modération.


MAMIE

Tu sais qu'on aurait pu mettre

des fines herbes, hein.

On aurait pu mettre du persil,

de la ciboulette...


XAVIER

Hum... du persil frisé?


MAMIE

Le persil frisé, le persil

italien, plat, ce qu'on appelle

le persil plat.

De la ciboulette, ç'aurait été

très, très, très bon. Si on n'en

a pas et qu'on en veut, on peut

prendre des herbes séchées.

Et là, bien, on remplit.


XAVIER

Il y a un petit trou, mais...

ce n'est pas grave.


MAMIE

Tiens, je vais y aller comme

ça. Attends, il y a une belle

petite cuillère ici qui est

parfaite. C'est de la bonne...

de la bonne dimension.

Et voilà, on se fait une petite

place et on les met là.


Le segment qui suit présente une expérience. XAVIER et MAMIE sont derrière le comptoir. Sur le comptoir, il y a un oeuf cuit dur, des allumettes et une bouteille.


MAMIE

Petite expérience scientifique.

Regarde bien et après, je

t'explique. J'allume une

allumette. Avec cette allumette,

j'allume quatre autres

allumettes. Je mets ces

allumettes dans le truc. Je mets

un oeuf par-dessus et regarde

bien ce qui va se passer.

Tout seul, l'oeuf qui est plus

gros que le goulot, est entré

dans ça! Veux-tu savoir comment

ça se passe?


XAVIER

Oui!


MAMIE

C'est intrigant, hein! Alors,

comme tu as vu, ce bocal-là est

complètement vide à l'intérieur,

rien de spécial. Mais, comme il

est ouvert, il y a la même

pression à l'intérieur qu'à

l'extérieur. Quand j'ai allumé

les allumettes et que j'ai mis

les allumettes dans le bocal, ce

qui est arrivé, c'est qu'en

mettant l'oeuf par-dessus, c'est

devenu comme hermétique. Et que

l'air qui est à l'intérieur, à

cause des flammes, s'est

raréfié. Et comme l'air a

horreur du vide, ça a créé une

pression et ç'a aspiré l'oeuf

dans le fond. Voilà, merci.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Ne faites pas ça à la maison

sans la présence d'un adulte.

Est-ce que je me suis fait bien

comprendre?


Dans la cuisine, XAVIER et sa MAMIE sont prêts à manger leurs pit-o-oeufs.


MAMIE

Bon appétit.


XAVIER

Merci!


MAMIE

Mmm!


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Mmm! Dans les petits pains

pitas, les meilleurs cocos.


MAMIE

Est-ce que tu peux me donner,

toi, des noms d'animaux qui

pondent des oeufs?


XAVIER

Euh, la poule.


MAMIE

Oui, bien sûr.


XAVIER

L'autruche, les dinosaures,

hum... Les poissons.


MAMIE

Ouais.


XAVIER

Les fourmis...

Euh... Les oiseaux.


MAMIE

Ouais, exact!


XAVIER

Les flamants roses.


MAMIE

Hum-hum!


XAVIER

Euh...


MAMIE

Les flamants roses. Est-ce que

tu imagines... Moi, je pense que

les flamants roses doivent avoir

des oeufs qui sont roses.

Ça serait beau, hein?


XAVIER

Oui!


MAMIE

Ha! ha! ha! Faudrait aller

vérifier sur Internet.


XAVIER

Ouais. Les mouches.


MAMIE

Les mouches, écoute, toi.


Générique de fermeture


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