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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Ocean Dipping Sticks

Ocean dipping sticks.



Production year: 2011

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


MAMIE est au salon et lit un livre. XAVIER vient la rejoindre avec un petit panier.


XAVIER

Hé, grand-maman, as-tu vu ce

que j'ai trouvé?


MAMIE

Mm-hm. Oh! Tu as trouvé un

Victor, c'est formidable!

Oh, des coquillages...

Sais-tu ce que ça me rappelle?

Quand j,étais petite comme toi,

j'allais avec papa et maman et

mes soeurs, on allait en

Gaspésie et on pouvait ramasser

des coquillages des heures de

temps. Sais-tu ce que mon papa

il faisait?

Chaque fois qu'on allait en

Gaspésie, il s'arrêtait toujours

au même restaurant, il

commandait toujours les mêmes

petits bâtonnets de poisson.

On avait beau lui dire: "Bien,

là, papa, on pourrait manger

autre chose, on pourrait en

acheter au restaurant, des

bâtonnets comme ça!" Non, il

voulait ces bâtonnets-là. Aaah,

ton arrière-grand-père, il avait

du caractère. Bien, peut-être un

peu comme toi, hein...


XAVIER

Tu as entendu ça, Victor?

Je suis un petit peu comme mon

arrière-grand-papa.

On pourrait peut-être manger des

filets de poisson.


MAMIE

On pourrait peut-être se faire

des bâtonnets de poisson...

Aaah! On essaie.


XAVIER

OK.


XAVIER et MAMIE sont dans la cuisine.


XAVIER

Grand-maman, j'aimerais ça

goûter aux bâtonnets de poisson.


MAMIE

Bien, écoute, je ne sais pas

si je suis capable de réussir

aussi bien que la recette qu'on

mangeait quand on allait en

Gaspésie, mais je vais essayer.

Est-ce que tu sais ce que c'est

qu'un filet de poisson?


XAVIER

Bien, c'est... je ne sais pas.


MAMIE

Bien, ce n'est pas le filet

avec lequel on attrape le

poisson, ce n'est pas la même

chose, non. C'est une bande de

chair qu'on coupe le long du

poisson pour éviter d'avoir des

arêtes.

On va faire ça avec du tilapia,

j'en ai!


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Eille, elle a tout ma grand-

mère, elle a même du "petit

lapia"!


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir et présente les ingrédients nécessaires à la recette.


XAVIER

Pour faire cette recette, il

faut: de la chapelure, des noix

de Grenoble, des amandes

broyées, du sel d'oignon, du

basilic et du tilapia.

Puis pour savoir les

ingrédients, allez sur le site

Internet.


MAMIE

Alors, pour préparer la

recette des bâtonnets de poisson

de mon papa, on prend du

tilapia. On fait des filets de

tilapia. Pendant ce temps-là,

toi, tu prépares l'oeuf parce

qu'on va tremper nos petits

bâtonnets dans la chapelure.

Là, tu vas me battre ton oeuf

pendant que moi, je fais mes

petits bâtonnets.

Le tilapia, tu sais, c'est

formidable pour faire ça parce

qu'il n'y a pas beaucoup

d'arêtes. Alors, on termine de

faire nos petits bâtonnets...

Voilà. On coupe les petits

bâtonnets. Chapelure.

Amandes.

Poudre d'oignon.

Les herbes.

Et il nous reste les noix de

Grenoble, voilà, super!

On met ça, on brasse tout ça.

Ah que ça va être bon.


XAVIER

OK.


MAMIE

Maintenant, est-ce qu'on est

prêt à faire la trempette?


XAVIER

Oui!


MAMIE

Merci. On prend les petits

bâtonnets.


XAVIER

On prend les petits bâtonnets.


MAMIE

On les roule dans l'oeuf.


XAVIER

On les roule dans l'oeuf...


XAVIER

Ensuite, on les roule dans la

chapelure. Et après ça, on les

dépose sur notre papier

parchemin.

Et on recommence. Tu sais qu'on

pourrait prendre d'autres

poissons pour faire ça, mais

c'est important de prendre des

poissons qui n'ont pas trop

d'arêtes et qui ont une chair

ferme.

Ça va être tellement bon.


MAMIE

Mmm!


XAVIER

Oh que ça va me rappeler des

souvenirs, moi! Oh!


MAMIE

Je l'enterre...


XAVIER

Oui, tu l'as enterré!

Faut le trouver, maintenant!

Bon... Voilà, c'était aussi

simple que ça.


On présente un reportage où JEAN-FRANÇOIS parle de l'élevage de truite pour l'agriculture.


JEAN-FRANÇOIS

Je m'appelle Jean-François.

De la belle truite, comme vous

voyez présentement, toute mon

enfant, j'en ai pêché.

J'ai même attrapé un maskinongé

à la main, dans la Rivière du

Nord. Le poisson, la truite, je

connais ça!

Dans mon travail, je m'occupe de

5000 truites et croyez-moi, le

plus important, c'est de

reproduire l'état naturel du

poisson.

Je brasse ma main pour donner de

l'oxygène aux poissons, parce

que si je les laisse dans la

chaudière, sans oxygène, ils ne

survivront pas.

Voici ce que mangent les

truites. La moulée pour les

bébés et la moulée pour les

adultes. Plus il fait chaud,

moins ma truite mange.

En général, un poisson comme

celui-ci a une espérance de vie

de 5 à 6 ans, mais comme les

humains, c'est sûr et certain

qu'il peut vivre pas mal plus

longtemps.

Hé, le jeune, tu veux avoir un

conseil d'expert?

Mangez du poisson, c'est super

bon pour la santé.


Le reportage est terminé. XAVIER et sa MAMIE sont prêts à déguster leur recette.


MAMIE

Nos bâtonnets sont prêts.

Ça a cuit à 375 pendant à peu

près 20 minutes. J'ai fait une

belle petite trempette pour

aller avec. Il y avait de la

mayonnaise, un petit peu de

yogourt, il y avait du citron,

il y avait de l'aneth...

il y avait un petit peu d'ail,

ça va être formidable.

Je nous en mets quelques-uns, on

va les laisser refroidir un

petit peu, puis je vais te

montrer quelque chose que j'ai

caché. Oh! C'est chaud?


VICTOR LE HAMSTER

Attention, là! C'est chaud!


MAMIE

Regarde qu'est-ce que c'est,

ça. Ça, c'est une perle et ça

vient de quoi, une perle?

Ça vient d'où?


XAVIER

Euh... j'ai déjà vu ça dans

mes émissions de télé, sauf que

je me...


MAMIE

C'est quoi? Dans une...

huître peut-être?


XAVIER

Ah oui!


MAMIE

Est-ce que tu sais pourquoi

les huîtres font des perles?


XAVIER

Hum, non.


MAMIE

Ah, c'est simple. Les huîtres

elles s'ouvrent et elles se

referment et quelques fois, il y

a un grain de sable qui vient se

glisser dans l'huître. Puis là,

l'huître, pour se défendre

contre le grain de sable, se met

à entourer le grain de sable de

nacre.

Puis elle met des épaisseurs de

nacre et des épaisseurs, comme

pour se défendre contre le corps

étranger qui est dans l'huître.

Et ça devient des perles.

Est-ce qu'on est prêts à goûter?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Oh oui, hein. Tiens, moi je

vais goûter un petit peu, comme

ça...

Hein. Encore une fois,

vraiment, on est pas mal bon,

parce que c'est pas mal bon.

Mmm! C'est bon!


VICTOR LE HAMSTER

Bravissimo!


Générique de fermeture


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