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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Mamie Lou`s Apple Crumble

Mamie Lou`s Apple Crumble



Production year: 2011

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le rat domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


XAVIER est chez sa mamie. XAVIER s'endort en faisant ses devoirs. MAMIE vient le réveiller.


MAMIE

Mon petit coco. Est-ce que

tu serais en train de dormir,

par hasard? Ou de faire

tes devoirs?


XAVIER

Non. Je fais mes devoirs.


MAMIE

Oui, hein? Qu'est-ce

que tu dirais si...

(Riant)

Si pour dessert, ce soir,

on se faisait une croustade

à l'érable à la mamie Lou?


Transition animée


XAVIER et MAMIE discutent pendant que MAMIE pèle des pommes.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Tu sais que mamie Lou,

elle est un petit peu obsédée.

Je vais te dire par quoi.

Moi, le sirop d'érable, j'en

vois et j'en mettrais partout.


XAVIER

Tu n'utilises pas un économe?


MAMIE

J'aurais pu. J'aurais pu.

Là, j'essayais de te faire

un beau tire-bouchon et j'ai

manqué mon coup, mais je vais

me rattraper sur la prochaine.

Vais-je me rendre jusqu'à

la fin sans... Hi!


XAVIER

Eh bien, ça se fait

maintenant! Eh oui!


VICTOR LE HAMSTER

Et voilà!


MAMIE

Prêt pour la croustade

à l'érable de mamie Lou?


XAVIER

Oui!


MAMIE

Oui, Monsieur!


Transition animée


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

C'est comme ça que monsieur

Newton a découvert la gravité.


Derrière le comptoir de la cuisine, XAVIER présente les ingrédients de la recette. Il s'adresse au public de l'émission.

Ouf! Bon, aujourd'hui, je suis

un petit peu fatigué de toujours

dire: "pour faire cette recette,

ça vous prend..." Alors,

j'ai décidé que c'est vous qui

allez nommer les ingrédients.

C'est facile, vous avez juste

à lire sur mes lèvres. Alors.

Voilà!


XAVIER pointe successivement les ingrédients suivant: farine, avoine, pommes, sucres, sirop d'érable, beurre et sel.


Dans la cuisine, MAMIE et XAVIER sont prêts à commencer leur recette.


MAMIE

Pour cuisiner notre croustade

à l'érable de mamie Lou, ça nous

prend d'abord une demi-tasse

de beurre fondu, une demi-tasse

de cassonade, deux tiers

de tasse de sirop d'érable,

trois quarts, de farine,

trois quarts de tasse également

de gruau à cuisson rapide,

six belles pommes que nous avons

commencé à couper et que je

continue. Alors j'ai préchauffé

le four à 375. Nous allons faire

cuire cette croustade pendant

35 min. Tu tapisses le fond

de belles pommes. Tu sais,

Xavier, que ce n'est pas toutes

les variétés d'érable qui

donnent du sirop d'érable.

Il n'y a qu'une seule variété.

Ça s'appelle l'érable à sucre.

Et ça se dit, en latin:

Acer saccharum.


XAVIER

Acer...


MAMIE

Saccharum. On fait beaucoup

à manger en cuisine avec

des arbres. Est-ce que tu peux

m'en nommer quelques-uns?

XAVIER

Heu...


MAMIE

Bien, l'érable.


XAVIER

Le cocotier.


MAMIE

Le cocotier, excellent!


XAVIER

De la noix de coco.


MAMIE

De la noix de coco, bien sûr.

Ensuite, du bambou.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Le bambou. Les palmiers,

les coeurs de palmier


XAVIER

Oui.


MAMIE

Là, on va mélanger

nos ingrédients secs. Ça.


XAVIER

Ça va tomber d'une

shot.


MAMIE

Parfait. Tu vois, je mélange

ça très simplement. Si je parle

du sirop d'érable qui bout.

Alors qu'est-ce qui arrive quand

le sirop bout? Il y a

de l'évaporation. Alors l'eau

s'évapore. Et il reste le sucre.

Alors on passe du sirop d'érable

à la tire d'érable. De la tire

d'érable au beurre d'érable.


XAVIER

Oui.

Du beurre d'érable


MAMIE

Oui.


XAVIER

Oh, c'est tellement bon!

Et maintenant, eh bien, on met

notre mélange comme ça.


XAVIER et MAMIE préparent leur recette.


XAVIER

Une pincée de sel.


MAMIE

Une pincée de sel, j'allais

l'oublier! Important. Merci

de me le rappeler! Il faut

se mêler tout ça. Simplement,

je te laisse à toi l'honneur

de vider sur nos pommes.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Comme il faut, un peu

partout, vraiment.


XAVIER

Et voilà!


MAMIE

Qu'est-ce qu'on travaille bien

ensemble! Mais les pommes,

en cuisant, vont ramollir.

Et là, elles vont se mélanger

avec le sirop et ça va être

tellement, tellement délicieux!

Attends, je vais tout mettre.

On a mis tout ça, comme il faut.


XAVIER

OK! On met les gants.


MAMIE

Ah oui! Oui, on va mettre

ceux-là! C'est parfait!


XAVIER

OK!


MAMIE

Tiens!


XAVIER

Le moment crucial

de mettre au four!


VICTOR LE HAMSTER

Attention là! C'est chaud!

Chaud, chaud, chaud!


MAMIE

375! 35 min! Il ne nous reste

plus qu'à attendre!


VICTOR LE HAMSTER

Ça sent bon!


Dans le prochain segment, MAMIE et XAVIER préparent du sucre d'érable en parallèle de leur recette principale.


MAMIE

On va se concocter une petite

tire d'érable maison comme

ma mère faisait quand j'étais

petite. Elle met du sirop

d'érable, un thermomètre

à bonbons et on atteint

115 degrés Celsius. On y va,

c'est la bonne. Et là, on laisse

la glace. Tu vois, sur la glace,

la tire va saisir. Tiens,

regarde, ça s'en vient.

Regarde-moi ça. Oh! Monsieur.


XAVIER

Attends! Ah ha! Je l'ai!


MAMIE

Tu l'as!


XAVIER

(Goûtant la tire)

Mmmm! Encore!


MAMIE

Mmmm! Encore!


XAVIER

Oui!


MAMIE

Bien sûr, encore!


VICTOR LE HAMSTER

J'espère que vous

allez m'en garder!


Le segment est terminé. Dans la cuisine, MAMIE et XAVIER s'apprêtent à déguster leur recette.


MAMIE

Regarde-moi cette belle

croustade à l'érable de mamie

Lou. 35 min, 375 degrés.

Tiens, je vais me faire

un petit carré. Tiens,

je vais le mettre comme ça.


Transition animée


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Hmm! Le morceau de la pomme

est trempé dans le sirop!

C'est tellement bon! Hmm!


Transition animée


MAMIE

Toi, est-ce que tu es déjà

allé dans une cabane à sucre?


XAVIER

Oui!


MAMIE

Qu'est-ce que tu avais aimé?

Raconte-moi comment

ça s'est passé.


XAVIER

Ah, il y avait

des pains dorés, là.

Ah oui, des crêpes.


MAMIE

Oh! Des crêpes dans le sirop!

Il devait y avoir plusieurs

desserts! Est-ce qu'il y avait

la croustade à l'érable

de mamie Lou?


XAVIER

Non!


MAMIE

Je le savais! Je suis unique!

Je suis unique! Merci!

Oh, merci, merci!


Générique de fermeture

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