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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Lebanese Coquette Nuggets

Lebanese coquette nuggets.



Production year: 2011

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


On voit la porte de la maison de MAMIE. À la porte, quelqu'un sonne. XAVIER ouvre et on lui tend un sac de papier brun.


XAVIER

Grand-maman!

Il y a quelqu'un pour toi!


MAMIE

(Arrivant à la porte)

Oui?

Oh! On n'a rien commandé,

monsieur. Non, ce n'est pas

nous. Regardez, ce n'est pas la

bonne adresse. Merci. Regardez

l'adresse, monsieur. C'est

juste la porte à côté. Merci!


XAVIER et MAMIE entrent dans la cuisine.


MAMIE

Hé! Le monsieur vient

de me donner une bonne idée.

On pourrait se faire

des falafels!


XAVIER

Oui, mais c'est quoi

des falafels?


MAMIE

Des petites boulettes. Est-ce

que tu es déjà allé manger dans

un restaurant libanais?


XAVIER

Non plus.


MAMIE

Le Liban, c'est un pays dans

la région du monde qu'on appelle

le Proche-Orient. En fait,

des falafels, ça s'apprête

de différentes façons. Parce que

dans cette région-là du monde,

les pays l'apprêtent un peu

différemment. Tu vois, je pense

qu'au Liban c'est avec des pois

chiches, mais ailleurs ça peut

être avec des fèves. Il y a des

épices, des herbes. C'est très

très plein de parfums.

Hé! C'est ça qu'on va se faire.


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir et présente les ingrédients nécessaires pour faire la recette.


XAVIER

Pour faire cette recette,

ça vous prend...

Voyons... qu'est-ce que ça

prend? Hé, cowboy, viens ici!


Un double de XAVIER habillé en cowboy arrive à ses côtés.


XAVIER COWBOY

Est-ce que tu as un problème?


XAVIER

Oui, est-ce que tu sais

qu'est-ce que ça prend, toi,

pour faire la recette?


XAVIER COWBOY

Oui. Bien c'est facile.

Ça vous prend des pois chiches,

de la coriandre, du cumin,

un oignon, de l'ail,

de l'huile et de la farine.


MAMIE

Bien sûr, on s'apprête

À cuisiner des falafels.

Mais en fait, ça, c'est un peu

mon adaptation personnelle

des falafels. On va les

rebaptiser un peu parce

qu'on les fait à la mamie,

tu comprends? Alors comment

on les appellerait?

On les appellerait...


XAVIER

Falamamie!


MAMIE

C'est une bonne idée, mais

qu'est-ce que tu dirais de "Les

croquettes coquettes du Liban"?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Ça nous prend

une conserve de...


XAVIER

540 ml.


MAMIE

Exactement, de pois chiches,

que nous avons bien

rincés à l'eau...


XAVIER

Froide!


MAMIE

Un oignon jaune qu'on

a émincé, deux gousses d'ail,

deux c. à soupe de farine,

une 1/2 c. à thé

de coriandre. Sens-moi

ce parfum. Ah! C'est parfumé,

formidable. 1/2 c. à thé

de cumin, il faut que

tu sentes aussi. Étonnant!

Et 1/4 t. d'huile de canola.

Alors, on va commencer

par tout mettre dans le robot.

Les pois chiches, les petits

oignons, l'ail, la farine

coquine, la coriandre, le cumin,

voilà...on pulse!

C'est bon. Maintenant,

vas-y régulier.


VICTOR LE HAMSTER

Silence! J'essaie de dormir.


MAMIE

Alors, tu ne bouges pas.


XAVIER

Je ne bouge pas.


MAMIE

Et puis c'est pas encore

tout à fait une purée.


XAVIER

Les pois chiches!


MAMIE

On y va, à haute intensité.

Regarde.

On regarde de quoi ça a l'air.

Ah oui! Là, ça a l'air d'une

belle purée. On s'en vient ici,

on va retirer le couteau,

en faisant bien attention

parce que Dieu seul sait que

le couteau,c'est bien coupant.

Ah oui, ça va donner

une belle purée ça. Il faut

toujours, toujours, on s'en sort

pas, se laver les mains. Puis là

encore plus, parce qu'on va

faire des petites boulettes.


XAVIER

On peut faire

des frites aussi.


MAMIE

Ah bien oui! Si tu veux

essayer de faire des formes de

frite, c'est formidable. Moi, je

trouve ça merveilleux d'essayer

des recettes qui viennent

d'ailleurs. Et puis on prend une

petite quantité qu'on fait

rouler dans notre main, comme

ça. Puis on l'aplatit un peu

parce que ça va aller mieux pour

la cuire. Tiens. Comme des

petits ballons de football.


XAVIER

Moi, je vais faire des frites.

Ma frite!


MAMIE

Oh! Pas mal!


XAVIER

Ma

papa frita!


VICTOR LE HAMSTER

Je veux essayer moi aussi!


MAMIE

Pas mal du tout!

Alors notre huile est bien

chaude. Évidemment, tu ne fais

jamais ça tout seul. C'est les

adultes qui font ça. Alors on va

mettre nos petites croquettes

coquettes. On les met doucement,

5 min de chaque côté. C'est pour

ça qu'on leur donne

une petite forme aplatie.


VICTOR LE HAMSTER

Miam, ça sent bon.


MAMIE

Et puis, après, on aura

qu'à déguster!


On présente un reportage ou JAVIER montre comment il fait des tacos.


JAVIER

Je m'appelle Javier. Je viens

du Mexique. Mon père,

mon grand-père et ma famille,

ils sont cuisiniers. C'est pour

ça que je suis le roi des tacos!

Des petites boules comme ça là.

Ça c'est la tortilla,

ça c'est le pain des Mexicains.

La tortilla fait de maïs 100 %,

se mange du matin jusqu'au soir.

Voilà. Maintenant c'est prêt

la tortilla. Mmmm! Vraiment,

elles sont bonnes. Je suis

le roi des tacos.

Voilà! C'est prêt. C'est moi,

Javier, le roi des tacos.


Le reportage est terminé et XAVIER et MAMIE sont prêts à déguster leur recette.


MAMIE

Tiens, alors, je te donne

quelques frites à manger.


VICTOR LE HAMSTER

Moi aussi j'en veux!

Moi aussi j'en veux!


MAMIE

Et comme c'est la première

fois que tu goûtes à ça, je me

suis dit qu'avec un peu de

ketchup... Moi je me cherchais

une petite sauce, mais j'ai

retrouvé dans mon frigo une

petite sauce tzatziki que

j'avais faite. Dégustons.


XAVIER

Dégustons. Mmmm!

(S'adressant au public de l'émission)

C'est nouveau, mais c'est

vraiment bon. Puis, ça vaut

la peine de l'essayer.


MAMIE

Tu vois, c'est pas

désagréable comme goût.


XAVIER

Non.


MAMIE

Mais c'est des goûts nouveaux.


Générique de fermeture


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