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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Cheese-Loving Apples

Cheese-loving apples



Production year: 2011

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster de XAVIER, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


VICTOR LE HAMSTER

Cette émission comporte

des scènes qui pourraient

vous inciter à cuisiner

avec vos enfants!


XAVIER est dans la cuisine. Il soulève une cloche à fromage et la repose immédiatement, dégoûté par l'odeur du fromage. MAMIE arrive dans la cuisine.


MAMIE

Oh que ça sent bon! Oh!


XAVIER

Grand-maman, ton

fromage, il sent drôle.


MAMIE

Mais non! C'est

un vieux cheddar.


XAVIER

Tu gardes du cheddar vieux?


MAMIE

Mais non! Ha ha! On appelle ça

un vieux cheddar parce qu'il est

vieilli dans une cave pendant

quelques années. C'est sûr

que ça sent plus intense

puis c'est plus goûteux aussi.

Mais c'est tellement bon!


XAVIER

Tu aurais un fromage

qui sent moins fort?


MAMIE

Oui! Tiens.


MAMIE prend un bloc de fromage de sous la cloche.


MAMIE

C'est un

fromage havarti. Sens.


XAVIER s'éloigne du fromage.


MAMIE

Non, non, n'aie pas peur, sens.


VICTOR LE HAMSTER

Mmm!Ça sent bon!


MAMIE

Allez, sens.


XAVIER

Bien, je ne sais pas si

c'est celui-là ou si c'est

l'autre, parce que les deux

sont sous la cloche.


MAMIE

Non, non, non! Écoute,

crois-moi, tu vas voir

que celui-là... Hein!


XAVIER sent le fromage.


XAVIER

Bien, ça ne sent pas si pire.


MAMIE

Bon, bien, tu sais, le fromage

havarti, ça vient initialement

du Danemark. Ce qui est

formidable maintenant, c'est

qu'on peut en trouver ici qui

est fait chez nous. C'est un

peu comme quand on fait de

la cuisine étrangère, tu sais.

Ces plats-là, qu'on cuisine,

bien, ils venaient initialement

de Chine, de France, d'Italie.

Mais maintenant, on peut les

faire à la maison. C'est ça qui

est extraordinaire. Qu'est-ce

que tu dirais, toi, si on

se cuisinait une recette

avec du fromage havarti?


XAVIER

Bien, pourquoi pas?


MAMIE

Ah! J'ai la bonne recette! Les

pommes amoureuses du fromage!


Transition animée


XAVIER présente les ingrédients.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Pour faire cette recette, ça

vous prend du céleri, de la

laitue Boston, des pommes, du

fromage, de la crème sure, un

poivron vert, du sirop d'érable

et du jus de citron.


Plus tard, MAMIE et XAVIER commencent leur recette.


MAMIE

Pour préparer nos pommes

amoureuses du fromage, ça nous

prend bien sûr des feuilles

de laitue, ça nous prend de

la crème sure, 1/2 tasse,

2 cuillers à soupe de sirop

d'érable, une cuiller à thé

de jus de citron, des noix de

Grenoble - ça, c'est au goût -,

une belle branche de céleri

qu'on a coupée, 1/2 poivron

qu'on a également coupé en

petits morceaux, 1/2 tasse de

fromage havarti, 3 belles pommes

dont j'ai enlevé le coeur et

que j'ai coupées aussi en petits

morceaux. Alors, je vais

commencer par faire ma

vinaigrette: la crème sure.


MAMIE et XAVIER versent les ingrédients dans un bol.


XAVIER

Et le sirop d'érable!


MAMIE

Oui, le sirop d'érable, tu

peux me le mettre, certainement.

Merci beaucoup!

Oui!


XAVIER

Quelle science!


MAMIE

Le jus de citron: on

va brasser tout ça.

J'aime bien, moi, les

vinaigrettes à la crème sure.


XAVIER

Oui, moi, je mélange les

pommes, le fromage...


Dans un autre bol, XAVIER et MAMIE versent les autres ingrédients.


MAMIE

Oui! Attends, je vais t'aider.

Mes mains sont propres,

évidemment, hein! Qu'est-ce

qu'on a fait en début?

On a lavé nos mains!

J'ai mis un petit peu de jus

de citron pour permettre aux

pommes de ne pas devenir

brunes. Je rajoute mon

petit fromage havarti.


XAVIER

Le demi-poivron!


MAMIE

La branche de céleri! On va

d'abord mélanger un bon coup.


XAVIER

Oui!


MAMIE

Quand tu seras prêt, tu

me le dis. On va rajouter

la vinaigrette. Ah! Ça,

c'est bien! On y va?


XAVIER

On y va!


MAMIE

Je rajoute comme ça. Tiens!


XAVIER mélange tous les ingrédients avec la vinaigrette.


MAMIE

Tu y arrives? Oui! Tu fais

ça comme un grand! Un chef!

Un futur chef! Est-ce que

tu sais, toi, pourquoi

il y a certains fromages

qui ont des trous?


XAVIER

Bien oui! C'est les souris!


MAMIE

Hum... Je vais détruire tes

illusions. Ce n'est pas du

tout une souris. Tu sais, les

fromages, dans la maturation du

fromage, quelques fois, il y a

des bulles d'air qui se font.

Et ces bulles d'air là, bien,

elles font des trous. Et c'est

pour ça qu'on retrouve des trous

dans le fromage, comme le

fromage suisse par exemple.

Regarde-moi ça! On est prêts

à mettre ça sur notre lit

de laitue Boston.


Ce segment porte sur la profession de fromager. GABRIEL et son père sont devant leur fromagerie. Il s'adresse au public de l'émission.


GABRIEL

Je m'appelle Gabriel. Moi,

je suis fromager. Et je vous

présente ici mon père. C'est

grâce à lui que je fais ce

métier-là. Merci beaucoup, papa.

Merci de m'avoir montré ce

métier-là. Quand on fabrique

du fromage, c'est important,

il faut être très propre.


GABRIEL est dans la fromagerie et démoule des fromages.


GABRIEL

Pour faire un bon fromage, la

seule chose essentielle qu'on

a besoin, c'est un bon lait

frais.


GABRIEL est devant le pasteurisateur.


GABRIEL

Ça, c'est mon

pasteurisateur. Le lait

qui est là-dedans va être

chauffé pour éliminer les

bactéries indésirables.


GABRIEL est devant le bassin de fabrication.


GABRIEL

Ça, c'est mon bassin de

fabrication. Je vais mettre

le lait ici puis tous les

ingrédients pour faire le

fromage. Là, je vais vous amener

dans ma caverne aux trésors.

C'est là où vieillissent

tous mes fromages. Venez

voir! Venez voir!


GABRIEL entre dans la salle de vieillissement et essuie les fromages avec une lingette.


GABRIEL

Non, mais regardez ça! Ce n'est

pas beau, ça? C'est dans cette

salle-ci qu'on fait vieillir le

fromage. De l'autre côté, on le

fabrique, on l'apporte ici, on

va le laisser là un mois. Puis

ici, il faut en prendre soin.

J'en prends soin comme mes

bébés. Il faut bien les frotter.

Ce n'est pas pour me vanter,

mais je pense que je fais

le meilleur fromage dans la

région! Il est excellent!

Mmm!

Goûtez-y, vous allez voir!


Le segment est terminé. Plus tard, MAMIE prépare les assiettes de salade. XAVIER entre dans la cuisine.


XAVIER

Papa et maman sont

prêts à manger.


MAMIE

Oui, j'arrive. Tu veux mettre

les noix de Grenoble dessus?

Moi, je vais continuer à

mettre la salade sur le

lit de feuilles de laitue!


XAVIER

Le lit de laitue?

C'est quoi, ça?


MAMIE

Ha ha! Bien ça, on dit un

"lit" de laitue, c'est un terme

culinaire qu'on utilise pour

dire qu'on va déposer

quelque chose dessus.


XAVIER

Dans le fond, ça pourrait

être un sofa ou un divan.


MAMIE

Euh... Oui, ça pourrait être

ça. Je vais aller porter ça,

je reviens. Tu m'amènes

le reste doucement?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Merci!


MAMIE sort de la cuisine avec deux assiettes. XAVIER prend une fourchette et goûte à la salade.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Ce n'est pas si mauvais que

ça, même très, très bon! Ah,

le goût de la pomme!

Mmm! Mmm!

Il faut que j'y aille!


VICTOR LE HAMSTER

Miam! Miam! Miam! Miam! Miam!


Générique de fermeture

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