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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Man-o-min Rice

Man-o-min Rice



Production year: 2011

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


XAVIER rentre de l'école. Il est seul dans la cuisine.


XAVIER

Grand-maman! Je suis arrivé.


MAMIE

(Voix au loin)

Bonjour, mon crapaud d'amour!


XAVIER

J'ai faim!

Direction du vent?

OK, il n'y en a pas.


XAVIER lance son chapeau sur le comptoir et il atterrit directement sur un pot.


XAVIER

Yes!


VICTOR LE HAMSTER

Ça, c'est fort!

Parole de Victor.


XAVIER

(Ouvrant le réfrigérateur)

J'ai faim. Bon, il n'y a

rien ici.

(Voyant quelque chose qui cuit sur la cuisinière)

Ah, c'est quoi ça?


MAMIE

(Entrant dans la cuisine)

Ah! Ça... bonjour mon amour,

câlin, câlin. Oui.

Ça c'est ce qu'on va

déguster comme repas.


XAVIER

Es-tu sûre?


MAMIE

Oh! Je suis certaine.

J'étais à mon ordi, j'essayais

de trouver la signification

d'un mot. Je te l'épelle parce

que je ne sais pas vraiment

comment le dire.

M-A-N-O-M-I-N. Manomin.


XAVIER

Puis, est-ce que

tu l'as trouvé?


MAMIE

Bien oui! En fait, c'est

le mot qu'utilisaient

plusieurs peuples autochtones

de la région des Grands Lacs

pour nommer le riz sauvage

qu'ils cueillaient.


XAVIER

Ah!


MAMIE

Oui. Tu sais, le riz sauvage,

c'est comme un riz ordinaire,

si tu veux. Oh, regarde-moi ça,

si c'est beau.


XAVIER

C'est ça du riz sauvage?


MAMIE

Oui! C'est beau.

Ils cueillaient ça sur le bord

des lacs et des rivières.

Mais ça, ça fait des milliers

d'années qu'ils font ça.

On va se faire un petit riz

manomin qui va être

absolument délicieux.


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir pour présenter les ingrédients de la recette. Dans l'une de ses mains, il tient des ballons. Il s'envole dans les airs au fur et à mesure qu'il nomme les divers ingrédients.


XAVIER

Pour faire cette recette,

ça vous prend: du riz sauvage,

de l'eau, du beurre, du persil,

des champignons, un oignon,

du fromage râpé et des tomates.


MAMIE

Pour cuisiner notre riz

manomin, ça nous prend

1/2 t. de riz sauvage. D'abord,

on prend toujours trois

quantités d'eau pour la quantité

de riz. Là j'avais 1/2 t. de riz

sauvage, je l'ai fait bouillir

5 minutes dans 1 1/2 t. d'eau.

Je l'ai laissé tremper pendant

une heure. Au bout d'une heure,

j'ai rincé le riz, j'ai remis

1 1/2 t. d'eau, je l'ai fait

chauffer 30 minutes. Et tu vois,

maintenant, il est cuit. On va

ajouter à ça 1 c. à soupe

de beurre, 1/4 t. d'oignons

qu'on a hachés, 1/2 casseau

de champignons blancs tout

simples, 1/2 t. de fromage

cheddar râpé, ça c'est

mon préféré, 1 t. de tomates

en cubes, en boîte. Avant

de mettre au four, on rajoute

1/2 t. d'eau chaude.


XAVIER

Alors, on commence.


MAMIE

Attends... oui, tu peux

commencer par mélanger ça.

Mais là, tu dois m'attendre

parce que moi, je dois

me prendre une petite cuillérée

à soupe de beurre, tiens donc.

On va faire cuire

nos champignons et nos oignons.

Est-ce que tu sais qu'il y a

une nation autochtone,

on les appelle les Ojibwés,

bien les Ojibwés, pour eux,

le riz sauvage c'est un aliment

sacré. Ils profitaient

de la lune d'automne,

qu'ils appelaient "la lune

du riz sauvage", pour faire

la cueillette du riz.

Et là, je vais t'étonner.

Est-ce que tu sais

comment ils faisaient ça?


XAVIER

Mmm... non.


MAMIE

Alors, ils se promenaient

en canot dans des régions où

il y avaient des lacs et

des rivières, où il y avait

du riz sauvage. Et là, tu sais,

le riz pousse sur le bord

de l'eau, évidemment. Et avec

un bâton, ils raclaient

les grandes tiges et là, le riz

tombait dans le canot.


VICTOR LE HAMSTER

Mmmm... ça sent bon.


MAMIE

Tiens. On y va. Là maintenant,

c'est l'heure de mélanger.

Je verse tout ça. Je vais

rajouter les petites tomates.

Notre petit cheddar râpé.

Et puis, il faut aussi...

parfait. Tu sais pourquoi

on le fait cuire si longtemps?

Pourquoi on le fait tremper,

le riz. Parce que il a la tête

dure. Un peu comme un petit

crapaud que je connais.

Là tu vois, on est prêts

à mettre ça. Tiens. Voilà.

Et ça là, ce riz-là, il est

encore plus complet que les riz

qu'on est habitués de manger.

Mais il faut découvrir

ce goût-là.

C'est tellement savoureux.

Alors, une petite pellicule.

Tiens, par-dessus, et on est

prêts à mettre au four, à 350,

pendant une heure.


On présente maintenant un reportage avec ANDRÉ-MICHEL qui est peintre.


ANDRÉ-MICHEL

Je m'appelle André-Michel

et je suis peintre. Je dessine

beaucoup dans le bois.

Et un jour, j'étais dans le Nord

du Québec, et j'ai entendu

du bruit derrière moi.

J'ai arrêté de dessiner,

j'ai figé et c'était

trois Innus, trois Montagnais

qui descendaient du Nord. Puis

là, le plus courageux, il s'est

approché de moi, puis il me dit:

"Mais qu'est-ce que tu fais?"

Mais j'ai dit: "Tu vois bien,

je dessine." Mais il me dit:

"Pourquoi tu ne prends pas

un appareil photo, ça irait

bien plus vite!"

Les Amérindiens,

ils ne gaspillent jamais,

jamais, jamais. Tellement,

une fois, ils avaient tué

52 outardes, eh bien,

on les a ramenées au village

et ils ont partagé avec

les aînés, avec les malades,

avec les personnes handicapées.

Merveilleux!

Vous ne savez pas comment

les Amérindiens ont découvert

l'eau d'érable? C'est un jour,

un chef huron qui a planté

sa hache dans l'arbre

et puis là, l'eau s'est mise

à couler le long du manche

et quand il a voulu

la reprendre, ça collait.

Il a liché, c'était sucré.

Vous ne pouvez pas savoir

le nombre de choses que

j'ai vécues avec mes amis.

J'en aurais des histoires

à vous raconter, plein, plein,

plein. Mais ce que j'ai retenu,

c'est qu'il faut savoir écouter,

il faut savoir regarder, comme

les autres font, pour devenir

toujours meilleur.


Le reportage avec ANDRÉ-MICHEL est terminé. Dans la cuisine, XAVIER et MAMIE sont prêts à déguster leur riz.


MAMIE

Tu me donnes ton assiette?

Merci beaucoup. Je te sers.

Hé que ça va être bon, ça.


VICTOR LE HAMSTER

Mmmm... ça a l'air bon.


MAMIE

Voilà. Est-ce que tu connais

les trois soeurs, toi?


XAVIER

Non.


MAMIE

Les trois soeurs,

ce sont le maïs...


XAVIER

Le maïs.


MAMIE

... le haricot...


XAVIER

Le haricot.


MAMIE

... et puis la courge.


XAVIER

Et la courge.


MAMIE

Ces trois plantes-là

s'entraident. Ils plantent

d'abord le maïs. Le maïs pousse.

Alors ils plantent le haricot

qui vient se tortiller autour

du maïs et ensuite, ils plantent

la courge qui, avec ses grandes

feuilles, va faire de l'ombre

et va protéger la base de tous

ces plans et il va y avoir moins

de mauvaises herbes.

Donc c'est efficace

et c'est drôlement ingénieux.


XAVIER

Oui. On goûte.


MAMIE

Bien... bon appétit!


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Mmmm... le riz est très

goûteux. Oui, ça m'étonne.


Générique de fermeture


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