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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Short Pastries

Onward to the crust with short pastries.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. Ils sont parfois accompagnés de NAOMI qui les aide à cuisiner. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


Dans la cuisine, XAVIER essaie de prendre quelque chose sur une étagère.


XAVIER

Ah non! J'ai brisé une tasse!


MAMIE

Xavier? Es-tu correct?

T'es-tu blessé?


XAVIER

Non, non. C'est juste

la tasse qui est brisée.


MAMIE

Ah, ce n'est pas grave, ça. Il

y en a d'autres, tasses. Ça, ça

me donne une idée, par exemple.

Est-ce que tu as envie de briser

quelque chose d'autre avec moi?


XAVIER

Non, non, non. Moi,

j'ai assez brisé de choses

aujourd'hui... que je n'en

briserai pas d'autres.


MAMIE

Bon, bien, écoute, moi,

je ne te parle pas de briser des

tasses, je te parle de cuisiner.


XAVIER

Hein? Tu veux cuisiner quelque

chose ou briser quelque chose?


VICTOR LE HAMSTER

Bien, voyons!

Qu'est-ce qui se passe?


MAMIE dépose un moule à tarte en vitre devant XAVIER et lui tend un rouleau à pâte.


XAVIER

Non, non, non. On ne brisera

pas une assiette, là.


MAMIE

Non, on ne brise pas

une assiette, pas du tout.

Regarde bien. On pourrait

se faire de la pâte à tarte,

et ensuite une petite tarte.


XAVIER

Bonne idée.


MAMIE

Il y a trois différentes

sortes de pâtes. Il y a d'abord

la pâte feuilletée, pareille...


XAVIER

Comme un millefeuille!


MAMIE

Oui! Exact!


XAVIER

Ça le dit dans le nom.


ENSEMBLE

Mille feuilles.


XAVIER

Il y a aussi la pâte sablée.

Bien, la pâte sablée, c'est

une pâte qui est plus épaisse,

une pâte qui est sucrée. Et la

dernière et non la moindre,

la pâte... brisée.


XAVIER

Ah!


MAMIE

Ah! Oui, la pâte brisée.

Et c'est ce qu'on va faire.

Donc, en route vers la croûte.


XAVIER

Alors, allons-y, chef!


MAMIE

Allez!


XAVIER

Ta ta ta ta ta ta!

Ta ta ta ta ta ta!

(S'adressant au public de l'émission)

C'est du rouleau, ça, mes amis!

Oui, c'est du rouleau!


Transition animée


XAVIER porte un habit de chef et est derrière le comptoir. Devant lui, il y a les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette.


XAVIER

Pour faire cette recette,

c'est simple, simple, simple.

Ça vous prend de la farine,

de l'eau froide et du beurre.

Ou, si vous préférez,

de la farine, du beurre

et de l'eau froide. Vous pouvez

tout aussi bien aussi utiliser

de l'eau froide, du beurre et de

la farine. Mais attendez, vous

pouvez faire aussi du beurre,

de la farine et de l'eau froide.

Sinon, on peut utiliser, en

dernier recours, là, de l'eau,

de la farine et du beurre.

Mais il ne faut pas oublier

que c'est de l'eau froide.


MAMIE

Ah! La pâte à tarte. Quel

délice! Ça nous permet de faire

des petits miracles, la pâte

à tarte. Des petits miracles

savoureux. Alors, pour faire

notre pâte à tarte, et tu vas

voir ça, tu vas te rappeler

de ça tout le restant de tes

jours, c'est tellement simple,

ça nous prend 2 tasses et quart

de farine. Là, on a trois quarts

de tasse de beurre froid,

que j'ai déjà précoupé pour nous

aider. Alors, je le dépose.


XAVIER

Je vais prendre ça, ça.


MAMIE

Oui! Tu sais comment ça

s'appelle, ça?


XAVIER

Euh, non.


MAMIE

Ça s'appelle un coupe-pâte.

Là, quand on fait de la pâte,

il faut y aller avec parcimonie.

Plus on va travailler la pâte,

moins la pâte va être tendre et

feuilletée. Donc il faut arriver

tranquillement à ce que le

beurre devienne comme des petits

pois mélangés avec la farine.

Tu sais pourquoi on utilise

des éléments très froids, hein?


XAVIER

Non.


MAMIE

On utilise des éléments très

froids parce que le beurre et

l'eau froide et tout ça, quand

on fait la pâte, quand on va la

faire cuire, ce qui va arriver,

c'est que le beurre va fondre.

Et ça va créer des petites

bulles d'air. Et c'est ce qui va

faire le feuilleté de la pâte.


VICTOR LE HAMSTER

Ça, c'est fort!

Parole de Victor!


MAMIE

Trois quarts de tasse d'eau

froide. OK. Parfait. Mais on va

y aller petit à petit. Tiens.

On va faire ça comme ça. Puis,

on va commencer à y aller...


XAVIER

Avec les mains!


MAMIE

Avec les mains. Doucement,

sans exagération. Tiens,

tu vois, elle commence, là,

à avoir... à avoir de l'allure.

Ce n'est pas mal. Ce n'est pas

mal. On la prend, on y va.


XAVIER

Et voilà. J'ai fait

ma belle petite pâte.


MAMIE

Alors, tiens, j'ai coupé ça

en deux. Je vais aller déposer

ça au frigo. Et nous serons

en route pour préparer

notre recette qui s'appelle...


ENSEMBLE

En route

pour la croûte.


MAMIE

Regarde-moi si c'est joli!


Dans le segment qui suit, XAVIER est derrière le comptoir et tient la tasse brisée.


XAVIER

Les solutions de Xavier.

On se demande souvent

dans la vie quoi faire

avec une tasse brisée.

Vous pouvez toujours

essayer de la recoller.

Comme ça.

Et voilà.

Comme vous pouvez le remarquer,

ça peut toujours servir

à ranger les crayons.

Et voilà.

Des tasses brisées, ça fait

un excellent jeu de billes.

Mais un petit conseil:

pratiquez-vous avant.

Les tasses brisées font un

excellent panier de basketball.

Hé! Oh non! Oh non!

Mais la meilleure solution quand

on a une tasse brisée, c'est

de s'en servir comme verre.

Verre, verre. Verre, verre.

Verre, verre. Vous la comprenez?


XAVIER et MAMIE poursuivent leur recette.


MAMIE

Alors, on est ici à l'étape

de rouler notre pâte.

Ce qu'il faut faire d'abord

et avant tout, c'est bien

enfariner le plan de travail.


XAVIER

Parce que pour ne pas

que ça colle.


MAMIE

Hé, hé! Je m'assure

qu'il y ait bien de la farine

un peu partout. Et encore

une fois, on s'entend,

notre pâte est bien froide.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Je te laisse aller.

Et encore une fois, le moins

de manipulations possible.

Tu vois, tranquillement, la pâte

s'abaisse. Veux-tu que je donne

un petit coup? Je vais juste

te montrer. Tu vois, elle

s'étend. Je la tourne un peu.


XAVIER

L'autre bord.


MAMIE

Elle s'étend.

C'est ça, faire de la pâte.

Puis, tu vois ce qui est

en train de se produire?

À la fin, quand tu veux déplacer

ta pâte et la mettre dans ton

assiette, bien, tu peux même

l'enrouler. Tu la roules.

Mais là, on l'a pas assez

étendue, là. Et tu viens la

déposer. Alors, elle ne se brise

pas, elle ne se déchire pas.


XAVIER

C'est le fun, ça.


MAMIE

C'est le fun. Est-ce que

tu veux y goûter?


XAVIER

Oui!


MAMIE

Attends, attends, attends. On

va se prendre un petit couteau.

On se prend un petit couteau.

Tiens.

Une pâte. Puis tu vas

me dire ce que ça goûte.


XAVIER

Mmm. Mmm!


MAMIE

Imagine, ce n'est

même pas cuit.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

La pâte brisée, ça goûte

la pâte brisée parce que ça peut

pas goûte autre chose que de

la pâte brisée vu que c'est de

la pâte brisée. Vous comprenez?


Générique de fermeture


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