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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Pies

We make a turnover pie.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. Ils sont parfois accompagnés de NAOMI qui les aide à cuisiner. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


NAOMI et XAVIER sont installés au comptoir de cuisine pour manger une tartine de confiture que MAMIE leur apporte.


MAMIE

Tiens. Oh, c'est un petit peu

chaud. Bien, bon appétit.


XAVIER

Merci!


MAMIE

Une belle petite collation.


NAOMI

C'est chaud.


MAMIE

Attends, c'est chaud, attends!


NAOMI

Oh, j'ai échappé ma rôtie.


MAMIE

Ce n'est pas grave,

on va ramasser.


XAVIER

Selon mes calculs,

90 % des tartines tombent

sur la face tartinée.


NAOMI

Exactement.


MAMIE

Mais moi, j'ai une bonne idée.

On va laisser tout cela ici

et on va se concocter

une petite tarte renversée.


XAVIER

Logique, logique. Car si elle

est déjà renversée, elle ne peut

pas se "re-re-renverser".

Donc, c'est très logique.

C'est logique.


MAMIE

Logique!


NAOMI

Sûrement.


VICTOR LE HAMSTER

Ha! ha! ha! Tu parles

d'une drôle d'idée.


MAMIE

Vous savez que, en cuisine,

comme dans la vie en général,

on peut faire des erreurs.

Mais quelquefois, des erreurs

peut naître un grand succès.

Et c'est ce qu'on va faire.

On va se cuisiner une erreur.

Mais on va faire une délicieuse

erreur inspirée des soeurs

Tatin. On va se préparer... une

tarte "tintamarre tintatarte".


XAVIER et NAOMI

"Tintamarre tintatarte?"


MAMIE

(Acquiesçant)

Han-han!


Transition animée


NAOMI est derrière le comptoir et les ingrédients de la recette sont étalés devant elle. Elle tient une cuillère de bois et des chaudrons sont retournés devant elle. Elle tape sur les chaudrons tout en présentant les ingrédients.


NAOMI

Pour faire cette recette...

ça vous prend...

des poires...

du citron...

de la pâte feuilletée...

du sucre...

et du beurre.

Oui!


MAMIE

Oui, je te vois en train

de terminer d'extraire le jus

d'un demi-citron. On en a

besoin pour notre recette.

Notre recette de tarte...


XAVIER et NAOMI

"Tintamarre

tintatarte."


MAMIE

Exactement! Ça nous prend

trois cuillerées à soupe

de beurre qu'on va déposer

sur mon rond, qui est déjà

chaud. Ensuite, tout de suite,

je mets notre eau, qui est deux

cuillerées à soupe. Et je fais

blondir mon beurre qui fond

tranquillement. Et nous allons

caraméliser le sucre, qui est

une demi-tasse de sucre. Est-ce

que tu connais la tarte tatin?


NAOMI

Non.


MAMIE

Non, hein. Bien, écoute,

imagine-toi donc qu'il y avait

deux dames, c'était les soeurs

Tatin. C'était en France. Et un

jour, elles ont fait une tarte.

Une tarte aux pommes, une tarte

qui avait un fond et qui avait

une abaisse qui recouvrait

la tarte. Comme la tarte aux

pommes qu'on connaît. Sauf qu'il

est arrivé un petit incident.

Et puis, la croûte du dessus

a brûlé. Alors, tout ce qu'elles

ont fait, c'est qu'elles ont

enlevé la croûte du dessus.

Et elles se sont dit: "On va

renverser ça dans une poêle

qui va au four et ça va cuire

comme ça et on va la présenter

comme ça." Et c'est resté.

Et on appelle ça la tarte tatin.

Mais nous, la tarte qu'on fait,

bien, c'est aussi une tarte

renversée, mais aux poires. Et

là, tu m'as pressé le jus d'un

demi-citron. Et tu le mets sur

les poires. Pourquoi? Parce que

le jus de citron va conserver

la blancheur et la belle couleur

de nos poires. Et je vais faire

cuire ça pendant 7 à 10 minutes.


VICTOR LE HAMSTER

Mmmm! Miam, miam,

miam, miam, miam!


MAMIE

Et là, voici. Je l'installe

comme ça. Et je vais venir comme

border, comme quand on fait

notre lit. On vient border avec

les couvertures, c'est ça. Bien,

je fais la même chose ici pour

qu'on soit sûrs que le caramel

reste bien à l'intérieur. On met

au four pendant 20 minutes.


NAOMI

C'est chaud!


MAMIE

Attention! Et là, vous allez

voir que si vous trouviez

que tantôt ça sentait bon, là,

ça va sentir délicieusement bon.


NAOMI

(Chuchotant)

Oui!


VICTOR LE HAMSTER

Hourra pour les chefs!


Dans le segment qui suit, MAMIE et XAVIER sont derrière le comptoir devant des outils pour la préparation de tarte.


MAMIE

Quand on fait de la pâtisserie

et, dans ce cas-ci, quand on

fait des tartes, on utilise une

série d'instruments magnifiques.

Alors, tu sais, ça, on l'a

utilisé pour faire la pâte

à tarte. C'est pour vraiment

couper la graisse. En fait, ce

n'est pas des couteaux coupants,

mais on s'entend que dans

la graisse c'est mou. Alors,

ça va bien. Donc, on prépare

notre pâte à tarte avec ça.

Ca, c'est un vrai coupe... pâte

à tarte. Mais de compétition.

Avec six couteaux. Et là, tu

peux aller comme ça, et ensuite

retourner comme ça et te faire,

par exemple, des petits raviolis

chinois. Donc, tu as besoin

de raviolis, de pièces de pâte

à tarte carrées. C'est idéal.

Ça travaille magnifiquement

bien. Ça, c'est la même chose.

C'est aussi un coupe pâte

à tarte. Mais celui-ci, il est

dentelé. Alors, si tu fais des

petites torsades ou des choses,

il va y avoir une belle petite

dentelure. Et c'est très joli.

Ici, si on passe ici,

on a toutes sortes de moules

à tarte. Mais celui-ci, tu vois,

il est amovible. Et puis, voilà,

on peut la mettre dans une belle

assiette de service. Et puis,

ensuite, on peut couper

de belles portions. On n'a pas

nécessairement besoin de tous

les outils. On a besoin d'avoir

la créativité et la jugeote.

C'est ça dont on a besoin.

Parce que faire à manger,

c'est avoir du plaisir et créer!


XAVIER

Oui, créer.


MAMIE

Créer.


VICTOR LE HAMSTER

Mamie, c'est la meilleure!


Dans la cuisine, MAMIE et les enfants sont prêts à sortir la tarte du four.


MAMIE

Notre tarte...


XAVIER et NAOMI

"Tintamarre

tintatarte!"


MAMIE

Elle a cuit pendant

20 minutes. On l'a laissée

tiédir pendant 10 minutes. Et

là, on est prêts pour le moment.


XAVIER

Moment historique.


MAMIE

Historique! On y va.


XAVIER et NAOMI

Un,

deux, trois, go!


MAMIE

Ah! Ha! ha! ha! Mais

regarde-moi ça! La tarte...


ENSEMBLE

"Tintamarre

tintatarte."


XAVIER

Alors, nous avons réussi

comme les soeurs Tatin

à faire une tarte renversée.


MAMIE

C'est une tarte renversée

et elle est renversante!


VICTOR LE HAMSTER

Mmm, ça sent bon!


MAMIE et les enfants sont à table et s'apprêtent à goûter à leur recette.


NAOMI

Elle est belle notre tarte.


XAVIER

"Tintamarre..."


ENSEMBLE

"Tintatarte."


MAMIE

Oui, c'est vrai qu'elle est

belle. Puis, tu vois, ça, c'est

une tarte renversée. Mais si on

prenait une tarte normale qui

a un fond et un dessus, bien,

on pourrait faire toutes sortes

de choses pour agrémenter et

enjoliver notre dessus de tarte.

On pourrait découper des petites

fleurs avec de la pâte qu'on

rajoute sur la pâte ordinaire.

Et puis, on les fait adhérer

avec un petit peu de jaune

et de blanc d'oeuf. Et puis, là,

on fait des dessins. Ça devient

magnifiquement beau et créatif.


NAOMI

Mamie?


MAMIE

Oui?


NAOMI

Est-ce qu'on pourrait

commencer à manger?


MAMIE

Oh, je sens que vous ne

m'écoutez plus, là! Ha! ha! ha!

Bien, je suis bien d'accord

avec vous. Allons-y, mangeons.


NAOMI

(S'adressant au public de l'émission)

C'est bon!


Générique de fermeture


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