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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Noodle-less Spaghetti

Recipe for spaghetti without spaghetti.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. Ils sont parfois accompagnés de NAOMI qui les aide à cuisiner. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


MAMIE est dans la cuisine et lit quelque chose sur sa tablette lorsqu'elle entend XAVIER crier plus loin.


XAVIER

(Voix au loin)

Une souris, une souris!


MAMIE

(Montant sur le comptoir, paniquée)

Une souris? Une souris!

Ce n'est pas grave...

Ce n'est pas grave, on...


XAVIER

(Entrant dans la cuisine)

C'est une blague,

c'est une blague. Je l'ai vue

à la télé, ma souris.


MAMIE

Ah! Mais oui, à la télé, c'est

sûr. Moi aussi, je blaguais.

Ah oui, c'est sûr.

(Descendant du comptoir)

On aurait

pris un balai et on aurait tout

réglé ça. Ha! ha! ha! J'aime

mieux... j'aime mieux que ce

soit à la télévision. Qu'est-ce

qu'elle faisait, ta souris?


XAVIER

Elle a mangé un plat

de spaghetti trois fois

plus gros qu'elle.


MAMIE

Du spaghetti. Du spaghetti,

c'est ça qu'on va se faire.

Ah! On va se faire du spaghetti

pas de nouilles!


XAVIER

Du spaghetti pas de nouilles?


MAMIE

Absolument!


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Bien, on aura tout vu.

Du spaghetti pas de spaghetti.


MAMIE

Tu sais ce que ça nous prend

pour faire notre spaghetti

pas de nouilles?


XAVIER

Non.


MAMIE

Ça nous prend une courge.

Est-ce que tu sais qu'il y a

des centaines de variétés

de courges? Est-ce que tu

en connais, toi, des courges?


XAVIER

Euh, des courges... poivrées.


MAMIE

Oui, exactement.


XAVIER

La courge butternut.


MAMIE

La buttlecup. La musquée.

La spaghetti. Et voilà l'objet

de notre désir puisque c'est

celle-là dont on va se servir

pour faire ce spaghetti pas

de nouilles. Les courges,

c'est excellent pour la santé.

Et c'est de la courge spaghetti

dont on va se servir

pour faire notre spaghetti...


ENSEMBLE

Pas de nouilles.


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir et regarde à travers une loupe les ingrédients qui sont étalés devant lui.


XAVIER

Pour faire cette recette,

ça vous prend du poivre,

du sel, de la crème, du fromage,

de la sauce tomate, du beurre,

de l'ail, un oignon, de l'huile

d'olive et une courge spaghetti.


MAMIE

Je termine de couper ma courge.

C'est un petit peu compliqué,

alors c'est pour ça que je l'ai

fait. Parce que c'est dur.

Tu vois comment c'est simple.

Maintenant, il faut l'égrener.

Tu passes comme ça

et tu grattes. Et tu grattes

et tu enlèves tout.


XAVIER

Hein, ça ressemble

à des spaghettis.


MAMIE

Et puis là, pendant que toi, tu

es en train d'évider la courge,

moi, je vais commencer et

je vais faire revenir du beurre.


XAVIER

C'est quoi, revenir?


MAMIE

En cuisine, là, faire revenir,

c'est très simple. C'est faire

dorer, faire blondir des

aliments dans un corps gras.

Un oignon. Une gousse d'ail

émincée. Enlève le plus gros

et moi, je repasserai après

avec ma force légendaire.

Je vais faire ma petite sauce

rosée. Ça me prend une tasse

de sauce tomate réduite...


ENSEMBLE

En sodium!


MAMIE

Ha! ha! ha! Et là, je vais

amener ça à ébullition.

Je vais juste terminer.

Et je vais y aller juste

un petit peu plus. Tiens. Là, tu

sais ce qu'on va faire après ça?


XAVIER

On va badigeonner.


MAMIE

Oui, avec un petit peu d'huile

d'olive. À l'intérieur, sur

les côtés ici, sur le dessus.

Et puis, ensuite, je te demande

de mettre modérément du sel

et du poivre. Je vais rajouter

à ma petite sauce un quart

de tasse de crème. De crème

à cuisson ou d'autre crème.

Ce n'est pas plus compliqué que

ça. On va mettre comme ça sur

chaque... sur chaque quartier.

Voilà. On enfourne. Alors,

j'ai dit quoi tantôt?


XAVIER

403... 450.


MAMIE

425. Pendant 45 minutes.


VICTOR LE HAMSTER

Mmm, ça a l'air bon.


XAVIER

Mais ils sont ou les spaghettis

dans ta recette?


MAMIE

Ah, ça, mon ami, c'est ça

que tu vas découvrir.


On présente un reportage où PASCALE parle des courges.


PASCALE

Moi, c'est Pascale et j'adore

les courges. J'en fais pousser

de toutes les couleurs

et de toutes les formes.

Tout d'abord, j'ai trouvé ça

beau. Après, j'ai trouvé ça bon.

C'est facile à cuisiner,

on en met partout. C'est aussi

facile qu'une pomme de terre.

C'est la citrouille régulière,

celle qu'on voit beaucoup

à l'épicerie et dans

les marchés, celle dont on va

se servir pour décorer

l'Halloween. C'est important,

lorsqu'on va la creuser

pour mettre notre chandelle,

de penser à garder les graines

pour les cuisiner. C'est tout

simple. Trois opérations:

on les rince, on les fait sécher

toute la nuit sur un linge

à vaisselle et, le lendemain,

on les met au four une dizaine

de minutes. C'est délicieux.

Cultiver des citrouilles,

ça tient en forme, surtout

quand on les ramasse.

C'est lourd, parfois.

Les courges, on en mange

en potage, en gâteau,

en muffins, en biscuits

et même cru. Le potiron,

c'est bon pour le bedon.


Le reportage est terminé.


XAVIER et MAMIE sont dans la cuisine et sont prêts à continuer leur recette.


MAMIE

Tiens.


XAVIER

Et voilà, on vide.

Et c'est réussi!


MAMIE

Et c'est totalement réussi.

Moi, pendant ce temps-là,

je vais verser ma petite sauce

tomate sur mes nouilles.


XAVIER

On brasse. On brasse,

on brasse, on brasse.

On brasse, on brasse.


MAMIE

Il est temps...


XAVIER

De le mettre dans nos bols.


MAMIE

Exactement. Tiens. Et toi,

ce que je vais te demander

de faire, c'est de rajouter

une demi-tasse de fromage râpé.

Je mets à

broil. Parfait.

Une petite feuille d'alu.


XAVIER

Et voilà.


MAMIE

Quelques gouttes ici,

quelques gouttes là.


XAVIER

Et voilà.


MAMIE

Le simple fait d'avoir enlevé

la chair qui est à l'intérieur,

la courge a refroidi. La courge

a refroidi, tu vois. Là, je peux

la prendre avec mes mains.

Mais sinon, il faut faire

très attention. Donc,

on recommence et on met au four

ce spaghetti pas de nouilles.


XAVIER

Allons-y!


MAMIE

Et c'est prêt. Voilà.


XAVIER et MAMIE sont maintenant à table devant leur courge gratinée.


MAMIE

À la dégustation.


XAVIER

À la dégustation.


MAMIE

Puis, comment tu trouves

ton spaghetti?


XAVIER

C'est... c'est... c'est

excellent. Mais ce n'est pas

du spaghetti parce qu'il

n'y a pas de nouille, mais...


MAMIE

Mais c'est comme,

ça goûte le spaghetti.


XAVIER

Oui, mais ce n'est pas

du spaghetti.


MAMIE

Non, bien, il y a pas

de nouille, mais

ça goûte le spaghetti.


XAVIER

Oui, ça goûte le spaghetti.


MAMIE

Ça goûte pas le spaghetti,

mais ça goûte le spaghetti.

Mais c'est comme un peu

comme un spaghetti.


XAVIER

C'est ça.


Générique de fermeture

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