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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Potato Cake

A super cool reversed cake shaped like a flower.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. Ils sont parfois accompagnés de NAOMI qui les aide à cuisiner. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


Dans la cuisine, XAVIER nettoie le poêle tandis que MAMIE cherche quelque chose dans une armoire.


MAMIE

Ah, ma mandoline!


XAVIER

Hein!


MAMIE

Tu connais ça? Bien,

tu connais ça, une mandoline.


XAVIER

Hmm, non...


MAMIE

C'est comme ça, une mandoline.

Ça a le même nom que

l'instrument de musique.

Tu connais pas ça?

Attends, je vais la sortir

pour que tu voies bien.

Tiens, regarde ce que c'est.

Alors, ça, c'est exceptionnel

comme instrument. Mais ce qui

est important de savoir avec ça,

c'est que cette lame-là,

elle est hyper, hyper, hyper

coupante. Tu t'approches

un doigt de ça, tu peux

y laisser le doigt.


XAVIER

Hein?


MAMIE

Alors, on ne fait pas

de la mandoline seul. On fait ça

en présence d'un adulte.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Mais ça, c'est formidable

pour les légumes. Pour faire

des tranches fines de légumes.

Par exemple, tu...

pommes de terre.

Les pommes de terre fines!

On pourrait se faire un gâteau.


XAVIER

Un gâteau!


MAMIE

Non, oui... Non, oui, un

gâteau, mais pas un gâteau comme

tu penses. Non, on pourrait

se faire un gâteau de patates.


XAVIER

Un gâteau de patates?


MAMIE

Oui, un gâteau de patates.

Tu connais pas ça? Et même

que je dirais que c'est non

seulement un gâteau, c'est

un renversé "épatatant".


XAVIER

"Epatatant"?


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir et tient une mandoline pour faire de la musique dans ses mains. Les ingrédients de la recette sont étalés devant lui.


XAVIER

(Chantant et jouant de la mandoline)

♪ Pour faire cette recette ♪

♪ Ça vous prend ♪

♪ De l'huile d'olive ♪

♪ Du sel et du poivre ♪

♪ Du beurre ♪

♪ Des patates et de la muscade ♪

Wouh!


MAMIE

On a bien beurré

notre assiette à tarte.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Et puis, là, t'as commencé

À faire notre gâteau,

notre renversé...


ENSEMBLE

"Epatatant"!


MAMIE

C'est très simple, il suffit

de faire une petite fleur.

Alors, on chevauche. On met

une patate par-dessus une

patate, par-dessus une patate,

par-dessus une patate.

On prend un soin tout

particulier dans la première

tranche, la première

couche. Pourquoi?

Parce que c'est un renversé.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Je vais terminer mes deux

dernières rapidement. Et puis...

Tiens, je termine mes deux

dernières. Tiens, je commence

comme ça. Je fais juste

te montrer parce que c'est

vraiment moi qui vais le faire.

Et quand ça devient

trop près de la lame, là,

j'utilise la protection.

Tiens, regarde.

Et là, tu vois, on s'active

rapidement parce que, à l'air

libre, les pommes de terre,

ça s'oxyde. Je vais mettre

un bon filet d'huile. Tiens.

Du sel.


XAVIER

Du poivre.


MAMIE

Du poivre.

On va se mettre

un petit peu de muscade.

Alors, pendant ce temps-là,

évidemment, on a fait

préchauffer notre four à 450.


XAVIER

Oui.


MAMIE

On a mis notre grille au bas,

parce que c'est important...


XAVIER

Oui, gâteau en bas.


MAMIE

Gâteau en bas.


XAVIER

Biscuits en haut.


MAMIE

Biscuits en haut, oui,

c'est bien, c'est bien.

Tu vois, ce que j'essaie,

c'est que j'essaie simplement

que tout soit bien assaisonné.

Et ensuite, on va remplir

notre petit gâteau.

Et là, on construit. Et puis,

on peut y aller un petit peu

rapidement parce qu'on veut pas

que ça s'oxyde. On va se servir

ça simplement avec une petite

omelette. Qu'est-ce que

tu dirais de ça?


XAVIER

Oui.

Et on a bientôt fini.

Et voilà!


MAMIE

Il ne me reste qu'à mettre

un petit morceau de beurre,

que je vais simplement

parsemer le beurre comme ça.

Petits morceaux, je te dirais,

ouf, une cuillerée à soupe,

peut-être. Et là encore,

j'exagère peut-être un peu.

Et voilà!

Pas plus compliqué que ça.


XAVIER

Alors, là,

on le descend à 350.


MAMIE

Oui, on le descend à 350.

C'est important. 450 au départ,

quand on fait préchauffer pour

saisir en partant. Et puis,

on l'enfourne, on met à 350

et après, ça cuit doucement.

50 minutes, 1 heure

et ça va être délicieux.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Oui.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

(Présentant la mandoline de cuisine)

Ceci est le genre d'instrument

de cuisine à n'utiliser

qu'en présence d'un adulte.


XAVIER et MAMIE sont à table et il y a plusieurs variétés de pommes de terre devant eux.


MAMIE

Petit jeu tout simple. Il y a

devant toi des pommes de terre.

Et puis, il y a des pommes de

terre de différentes couleurs,

voilà. Ici, t'as des couleurs

devant toi. Le jeu, c'est

simplement me dire, dans ces

couleurs-là, tu me donnes trois

couleurs de pommes de terre,

de la pelure ou de la chair.


XAVIER

Oui, c'est noir.

Oui, c'est jaune. Et...

Oui, c'est rouge.


MAMIE

D'accord. Tu as raison.

Couleur, pelure rouge, chair

blanche. Totalement vrai.


XAVIER

Vrai.


MAMIE

Ici, tu as raison. Une petite

ratte à chair jaune et à pelure

jaune. Tu as raison. Vrai.

Mais là, faux.


XAVIER

C'est bleu, ça?


MAMIE

On appelle la All Blue,

la "toute bleue".


XAVIER

Ah, bien, c'est bleu.

Si j'avais eu un bleu marin, ça

aurait peut-être fait l'affaire.


MAMIE

Oui, ça aurait peut-être

marché. Je veux juste te montrer

la chair à l'intérieur.

La chair, elle est

d'une couleur spectaculaire.

Une autre petite chose.

Ici, tu penses...


XAVIER

T'as une patate verte?


MAMIE

Non. Elle est bien

À pelure rouge, mais

l'intérieur est à chair jaune.

Des goûts différents,

des couleurs différentes,

mais un plaisir entier

et tout à fait constant: le

plaisir d'en manger modérément.


VICTOR LE HAMSTER

Tout le monde à table!


XAVIER et MAMIE sont à table, prêts à goûter à leur gâteau aux patates.


XAVIER

Regarde-moi ça si c'est beau!


MAMIE

Le renversé...


ENSEMBLE

"Epatatant".


MAMIE

Ah oui, c'est beau.


XAVIER

C'est épatant,

le renversé "épatatant".

Oui, mais ma mère aime pas

vraiment ça les pommes de terre.


MAMIE

Elle aime pas ça?


XAVIER

Malgré que, j'ai appris

À l'école que les pommes

de terre contenaient plus

de vitamine C qu'une pomme,

plus de fibres que du gruau

et plus de fer que des épinards.


MAMIE

Mais c'est incroyable. C'est

vraiment un aliment santé.

Moi, je pense que ce dont

ta mère a peur, c'est que

ce soit engraissant. Mais si

on en mange de façon modérée...


XAVIER

Oui.


MAMIE

... c'est bon pour la santé.


XAVIER

Bien oui.


MAMIE

Alors, on goûte?

Ah, mmm!


XAVIER

Mmm!


MAMIE

Tu vois, c'est une façon

différente d'apprêter

des pommes de terre. C'est bon,

un gâteau de pommes de terre.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Ecoutez-moi bien, quand

on mange des patates de façon

modérée, c'est bon pour

la santé. Alors, santé!


Générique de fermeture

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