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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Poached Eggs

Making brunch with eggs.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER, NAOMI et MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR le hamster ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


MAMIE est dans la cuisine. XAVIER entre avec une couverture.


MAMIE

Je suis frigorifiée.


XAVIER

Moi aussi.


MAMIE

Ah, un câlin! Un câlin,

un câlin, un câlin! Oui

Ah! Tu sais qu'on a fait

la grasse matinée.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Moi, je ne voulais plus

sortir de mon lit. Toi?


XAVIER

Non, moi non plus.


MAMIE

Sais-tu, ça va nous prendre

un brunch chaud.


XAVIER

Un quoi?


MAMIE

Un brunch. Tiens,

un jus d'orange pour toi.

Et d'abord et avant tout,

je vais monter le thermostat.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

On gèle ici, vous trouvez pas?


VICTOR LE HAMSTER

Bien voyons!


MAMIE

Tu trouves pas que là,

on est bien?


XAVIER

Ah oui, là, on est mieux.


MAMIE

Ah!


XAVIER

Mais c'est quoi un brunch?


MAMIE

Un brunch, ça nous vient

des Anglais. Tu sais que

les Anglais, ils disent

breakfast pour le déjeuner, et

ils disent

lunch pour le dîner.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Et ils ont décidé de mettre

ça ensemble et de faire une

contraction. Une contraction,

ils ont enlevé une partie

du mot, ça a fait: brrrunch!


XAVIER

Oui.


MAMIE

Alors, c'est ça un brunch.

C'est comme si tu faisais

deux repas dans un. Un brunch,

ça se prend en fin de matinée,

comme nous maintenant, et/ou

en début d'après-midi. Et là,

c'est beaucoup plus copieux

qu'un déjeuner. Et sais-tu

ce que j'ai pensé? Je me suis

aussi dit qu'on pourrait

faire des petits cocos?


XAVIER

Des cocos?


MAMIE

Oui!


XAVIER

Je m'en vais

chercher la poêle.


MAMIE

Euh, mais c'est parce que j'ai

pas vraiment besoin de poêle.


XAVIER

Non?


MAMIE

Non, j'ai besoin

d'une casserole.


XAVIER

Alors, on va faire

des oeufs à la coque?


MAMIE

Non, on fait pas des oeufs

miroir. On fait pas des oeufs

À la coque. J'utiliserai

même pas les coquilles, non.


XAVIER

Hein?


MAMIE

J'ai besoin d'une casserole

parce qu'on va se faire

des cocos pochés emmitouflés.


Transition animée


XAVIER présente les ingrédients.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Brrr! Pour faire cette recette,

ça vous prend des oeufs,

du vinaigre blanc, de l'huile

d'olive, un oignon, une gousse

d'ail, de la sauce tomate,

du basilic séché, des bébés

épinards, du sel, du poivre

et des muffins anglais. Brrr!


Plus tard, MAMIE et XAVIER commencent leur recette.


MAMIE

Tu vois, j'ai fait

bouillir mon eau. J'ai oublié

de mettre mon vinaigre.


XAVIER

Du vinaigre?


MAMIE

Bien oui, et c'est important.

Sais-tu pourquoi? C'est

chimique. C'est scientifique.


XAVIER

C'est scientifique.


MAMIE

Ce que ça fait, c'est que

ça permet au blanc d'aller

se coller rapidement sur

le jaune. Tu peux casser

ton petit coco dans la louche.

Bien moi, je peux me prendre une

tasse, ça va être formidable.

Oh! Ah, tu l'as cassé.

Mais c'est pas grave, moi.

C'est pas grave. On amène

l'eau pratiquement au point

d'ébullition. Je te laisse

délicatement aller déposer...

dans l'eau qui frémit. Voilà.

Ça va super bien.

Et là, on va faire

cuire ça 3 minutes.


XAVIER

3 minutes.


MAMIE met les œufs dans l'eau.


MAMIE

Comme ça, j'ai brisé le coco,

mais c'est pas plus grave.

Ce sont des choses qui arrivent

et on vit avec, hein?

3 minutes, pourquoi? Un coco

poché, tu peux avoir le jaune

qui est coulant ou tu peux

l'avoir plus cuit, plus dur.

Moi, j'aime bien quand il est

coulant, le jaune. Un coco

poché, tu peux en préparer

comme ça et tu peux les garder

au frigo pendant trois jours.


XAVIER

Hein?


MAMIE

Oui, exactement

comme les cocos durs.


XAVIER

3 minutes, 3 jours.


MAMIE

C'est facile

se rappeler de ça.


Plus tard, MAMIE et XAVIER sont dans la salle à manger. MAMIE a une pomme avec un thermomètre planté dedans.


MAMIE

Ça, c'est vraiment

une première pour moi.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Parce que des thermomètres

À pomme, je pensais pas

que ça existait. Là, on vient

d'inventer un thermomètre

À pomme. Mais sais-tu quoi?

Ce qui est le plus fascinant

dans tout ça, c'est qu'on s'est

servi d'un thermomètre à viande,

et puis on voit quand même

que l'aiguille a bougé.

On la voit bien, l'aiguille.

Tu vois qu'elle a bougé,

que ta pomme a la température

du boeuf. Presque.

Non, en fait, c'est une farce.

Mais les thermomètres, dans

nos vies, c'est quand même

assez important. Quand t'es

malade, comment on le sait?


XAVIER

Avec un thermomètre.


MAMIE

Eh oui! Et quand on fait

À manger, c'est très important,

un thermomètre. Il y a

des choses relativement faciles.

Comme si je fais un gâteau,

j'ai pas besoin de thermomètre.


XAVIER

On va prendre un cure-dent.


MAMIE

Exactement. Mais par contre,

si je fais par exemple du sucre

À la crème ou de la tire Ste-

Catherine, bien là, j'ai besoin

d'un thermomètre à bonbons.

Propose-moi de faire un petit

test et de... Tiens, on va

plonger le thermomètre à bonbons

dans l'eau, tantôt qui était

bouillante, il y a quelques

secondes. On le laisse monter

et on regardera ou ça va.

Il y a aussi, regarde,

thermomètre extérieur.

Ça, on connaît tous ça.

Et c'est très utile pour nous

dire qu'aujourd'hui, il fait

froid. Est-ce que tu connais

d'autres thermomètres? Euh...


XAVIER

Thermomètre à réfrigérateur?


MAMIE

Oui, c'est vrai que j'ai vu

ça. On se rend compte qu'on

en a besoin, des thermomètres,

dans la vie.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Est-ce qu'on regarde

pour voir si ça a monté?


XAVIER

Oui.

Oh oui!


MAMIE

Oh là là là là! Bien sûr

que ça a monté. T'as vu ça?

Et encore, l'eau était

pas hyper bouillante.


Plus tard, MAMIE et XAVIER continuent leur recette dans la cuisine.


MAMIE

Maintenant, on va faire

notre petite sauce. Alors,

c'est tout simple. On va mettre

nos petits oignons. Tiens.

Je veux simplement que

mes oignons blondissent.

Tu peux mettre l'ail,

maintenant. Es-tu capable?

Oh! C'est dur, hein?

Oh que c'est dur! Attends,

je vais t'aider. Tu veux

qu'on le fasse ensemble?

Viens par-dessus moi.

Et là, prends ton petit couteau.

On va rajouter la petite sauce.

Ça sent bon.

On va mettre les petits

épinards. Tu viens

me mettre une pincée.


XAVIER met une pincée d'origan dans la sauce.


MAMIE

Profites-en donc pour mettre

les petits muffins. Tu fais bien

attention. Tu sais comment.


XAVIER coupe les muffins anglais.


MAMIE

Tu mets ça au four parce

qu'on est prêts. Et pendant

que tu mets ça, moi, je vais

en profiter et je vais

réchauffer mes cocos pochés.


VICTOR LE HAMSTER

Mmm! Ça sent bon.


MAMIE

Voilà.

Je te laisse napper

de petite sauce nos deux

petits muffins anglais.

Tiens, je vais t'en rajouter

un tout petit peu, quand même.

C'est beau. Je te laisse faire

l'autre. Ah! Je l'ai mis à

l'envers. Mais c'est pas grave.

Tiens, voilà.

Ca, c'est le coco poché

fatigué, parce que...


XAVIER

Oui.


MAMIE

Voilà. Et c'est prêt,

nous allons déguster.


XAVIER

C'est prêt!


Plus tard, XAVIER est à table. MAMIE amène le sel et le poivre et s'assoit avec lui.


MAMIE

Tiens, voilà ce qui

nous manquait.


XAVIER

Bon!


XAVIER goûte.


MAMIE

Moi, je vais y aller avec

le couteau et la fourchette.

Dis-moi... Regarde,

bien coulant. Oh que

j'aime ça comme ça!


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Prenez-en une bouchée, là.

Allez-y, prenez-en une bouchée.

Bon, une bouchée pour moi.


Générique de fermeture


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