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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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À la papillote

Cooking salmon in tin foil.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER, NAOMI et MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR le hamster ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


MAMIE est dans sa salle à manger et elle emballe des papillotes.


MAMIE

Est-ce que ça vient,

le papier?


XAVIER arrive avec un rouleau de papier et fait semblant que c'est un sable laser.


XAVIER

Tenez, jeune Padawan.

Que la force soit avec toi.


MAMIE

Oh! Et vice et versa.

Assieds-toi. Ha ha ha!


XAVIER

Qu'est-ce que tu fais?


MAMIE

Je fais des papillotes.


XAVIER

Des papillons.


MAMIE

Non, des papillotes.

Tu connais pas ça?

Oh, c'est tellement

extraordinaire. J'ai pris un

petit rouleau de n'importe quoi.

Tu peux prendre un rouleau de

papier de toilette, un rouleau

d'essuie-tout, n'importe quoi.

Tu mets un bonbon à l'intérieur

et tu mets aussi une petite

phrase d'amour, toute jolie,

que tu enroules. C'est un peu

comme les biscuits. C'est

la version des biscuits

chinois, si tu veux. Tu le mets

À l'intérieur. Et là, je me

coupe un petit bout de papier.

Je vais, tiens, entourer ça

comme ça, bien comme il faut.

Et ensuite, j'enroule.

Et tu sais ce que

je fais avec ça?

Ce qui est extraordinaire?

Je peux faire un panier

de papillotes, mais je peux

aussi... Regarde, tu as vu,

il y en a ici qui sont finies.


XAVIER

Wow!


MAMIE

J'ai mis des petits rubans.

Et je pourrais, par exemple,

te mettre ça... Tu pourrais

faire ça chez toi à ta maman.

Tu peux lui mettre sur le lit,

avant qu'elle se couche. Et

quand elle va se coucher, bien,

elle va découvrir et un bonbon

et un petit mot d'amour. Avoue!


XAVIER

C'est super fort.


MAMIE

Oui, c'est super formidable.


Plus tard, MAMIE et XAVIER sont dans la cuisine.


MAMIE

Tu sais que de façon générale,

on peut dire qu'il y a trois

grandes façons de faire cuire

les aliments. On peut le faire

par la flamme directe.

Comme par exemple?


XAVIER

Le barbecue,

le charbon de bois.


MAMIE

Ou le foyer au bois, hein,

absolument. On peut le faire

par la flamme indirecte.

Et à ce moment-là, on appelle ça

fumer les aliments.

T'as la flamme, t'as l'aliment

qui est là, et c'est par

la fumée que l'aliment va être

cuit, OK? Et la troisième façon,

c'est... sans flamme du tout.

Par exemple comme...


XAVIER

La cuisinière.


MAMIE

Exacte. Donc, à l'électricité,

ou à la vapeur, ou sous vide.

Dans les façons d'apprêter

les aliments, il y en a une

qui est très, très belle

et que j'aime beaucoup, qui est

un peu comme ce qu'on a fait

tantôt. Tu sais, quand

je faisais des papillotes.

Bien là, au lieu de faire

des bonbons, on pourrait

faire cuire en papillote.

Et là, c'est fascinant.


Transition animée


XAVIER présente les ingrédients.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Pour faire cette recette,

ça vous prend des ananas,

des amandes effilées,

des framboises, du saumon,

du gingembre et un oignon rouge.

(Chantant)

♪ Je suis hot, hot, hot ♪

♪ Je suis hot, hot, hot ♪

♪ Je suis hot, hot, hot ♪

Hé!


Plus tard, MAMIE et XAVIER commencent leur recette.


MAMIE

Pour notre recette, on a

besoin de deux pavés de saumon

sans la peau. On a besoin

de 2 cuillérées à soupe d'oignon

rouge, 4 cuillérées à thé

d'amandes effilées, 1/2 tasse

d'ananas en conserve égoutté,

12 belles framboises.

12, je dis bien 12.


XAVIER

Mmm!


MAMIE

Ah, je te vois venir, toi!

12 belles framboises. Et ici,

on a du gingembre frais.

Je te laisse ton...

choisis ton pavé de saumon.

Absolument.


XAVIER place un pavé de saumon sur du papier aluminium.


MAMIE

Merci, Monsieur.

Prends tes ingrédients.


XAVIER

Attends un petit peu.


MAMIE

Oui. Merci beaucoup.

A mon tour.

OK?


XAVIER

OK.


MAMIE

C'est beau?

Regarde-moi ça. On a tout mis?

Tu fais en même temps que moi?

Je te montre.


MAMIE et XAVIER mettent les ingrédients sur le saumon. XAVIER mange une framboise. MAMIE referme sa papillote.


MAMIE

Ha ha, je le savais! Mon coquin!

Le pire de tout, c'est que

j'aurais voulu faire la même

chose que toi. Tu mets les deux

papiers, tu les rejoins. Et là,

tu les prends et tu tournes.

Et tu t'assures... pour pas

laisser passer l'air. Il faut

que tu t'assures, comme ça,

que ça va être hermétique.

Et tu tournes, comme ça.

Et sur le côté, c'est

le même principe. Regarde,

tu les rejoins. Et tu plies,

et tu plies, et tu plies.

Tiens, regarde, c'est juste

pour qu'on fasse notre petite

papillote de tantôt.

On fait ça des deux côtés.

Ca a l'air d'une belle petite

papillote. On met au four

10 minutes. Merci beaucoup.

Attention, c'est chaud.

On referme rapidement.


XAVIER

Alors, 10 minutes.


MAMIE

Oui. Attends une seconde.

On met 10 minutes.

Là, tiens. C'est parti.


Le prochain segment porte sur la chaleur. ELENA est dans une cuisine.


ELENA

Allo, je suis Elena.

Je suis une grande cuisinière.

Je cuisine beaucoup. Et dans ma

cuisine, j'ai toujours un gant,

le tablier. Regardez la chaleur,

c'est ça qui est dangereux

pour les mains. D'abord,

mettez toujours vos gants.

Ca, vous voyez, c'est une poêle

avec du beurre et de l'huile.

Ca, c'est très, très chaud.

Le manche est très, très chaud.

D'abord, vous utilisez le gant.

C'est très important aussi

quand vous sortez votre plat.

Il faut prendre vos gants,

le prendre tout le long

et vous savez exactement ou vous

allez le poser. Ca veut dire

sur un sous-plat, ou à côté

du poêle, ou sur le poêle.

Une autre place ou vous pouvez

vous brûler, c'est votre langue.

Quand vous goûtez à votre sauce

qui est très, très chaude,

il faut souffler dessus avant

que ça aille dans votre bouche.

La minute que vous vous brûlez,

la première chose qu'il faut

faire: ou allez chercher de la

glace, ou mettez de l'eau froide

sur votre bras ou votre main.


Le segment est terminé. Plus tard, MAMIE et XAVIER sont assis à table pour goûter leur recette.


MAMIE

Tu vois, à peine 10 minutes,

on s'est fait une petite salade

pendant ce temps-là. Et notre

saumon en papillote...

Hot, hot, hot.

... est prêt. Maintenant,

il faut faire attention quand

on l'ouvre parce qu'il y a

beaucoup de vapeur à

l'intérieur. Il faut être

sécure. On défait l'autre côté.


MAMIE et XAVIER ouvrent les papillotes.


MAMIE

Oh! Tu vois ça, hein!

Si c'est joli, toi.

Oh que c'est joli!


XAVIER

Oh wow!


MAMIE

On vérifie qu'il est bien

cuit. C'est très simple.

Il va se détacher. Regarde,

il se détache tout seul.


MAMIE et XAVIER goûtent.


XAVIER

Mmm!


MAMIE

C'est goûteux. Ah que

c'est bon! Bon appétit.


XAVIER

Merci.

Mmm!

(S'adressant au public de l'émission)

Le saumon, là, c'est tellement

bon. Mais avec les amandes

effilées, c'est encore meilleur.


Générique de fermeture


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