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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Rock, Paper, Scissors

Making grilled shrimp.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. Ils sont parfois accompagnés de NAOMI qui les aide à cuisiner. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


Dans la cuisine, MAMIE regarde quelque chose sur sa tablette électronique.


XAVIER et NAOMI

Roche,

papier, ciseau.



XAVIER

Boum! 1 à 0.


NAOMI

Un point.


XAVIER et NAOMI

Roche,

papier, ciseau.


XAVIER

Ouais!


MAMIE

Ah! que j'ai joué à ça

quand j'étais petite! Mais

c'est un très vieux jeu. On va

manger roche, papier, ciseau.


NAOMI

Hein?


MAMIE

Oui! Regarde, fais roche.


XAVIER

Roche.


MAMIE

Fais ciseau.


NAOMI

Ciseau.


MAMIE

Et moi, je vais faire papier

qui vient comme envelopper.

Ç’a l'air de quoi?


NAOMI

Une crevette.


MAMIE

Oui, une crevette!

Et j'en ai, et c'est

ce qu'on va se préparer.


XAVIER et NAOMI

Roche,

papier, ciseau.


XAVIER

Coupe, coupe, coupe!


VICTOR LE HAMSTER

Xavier, vas-y, Xavier!

Vas-y Xavier!

(Dans la cuisine, XAVIER et NAOMI font une partie de roche-papier-ciseau, mais au moment de sortir leur main, ils se donnent une tape dans les airs. MAMIE arrive.)


XAVIER et NAOMI

Roche,

papier, ciseau.


XAVIER

Ouais!


MAMIE

Voilà! Je vais vous montrer

des exemples de crevettes.

Regarde, celles-ci, on les

appelle les crevettes nordiques.

On les retrouve particulièrement

dans les eaux froides

du St-Laurent, par exemple.

Ici, on dit que c'est des 31-40.

31-40, c'est parce que ça prend

de 31 à 40 crevettes par livre.

Ici, j'ai une petite surprise.


NAOMI

Ah!


MAMIE

Non, ce n'est pas épeurant

du tout. C'est tellement bon.

Ici, c'est une U6. C'est la plus

grosse crevette. Très souvent,

on appelle ça des scampi.

On va se fricoter...


NAOMI

Pas celle-là, hein?


XAVIER

Pas celle-là, hein?


MAMIE

Pas celle-là. Celle-là, je

vais la garder pour moi, tiens.


NAOMI

Tu vas la manger?


MAMIE

Absolument. Elle va

être délicieuse. Je pense

que nous allons nous fricoter

un "crocktail" de crevettes.

Allons-y!


NAOMI

(S'adressant au public de l'émission)

(Montrant la grosse crevette scampi)

Ça, c'est de la crevette,

les amis!


Transition animée


XAVIER et NAOMI portent leurs imperméables. XAVIER se sert d'un rouleau de papier essuie-tout comme si c'était une longue-vue.


XAVIER

On est arrivés, matelot.


NAOMI

Pour faire cette recette,

ça vous prend...


XAVIER

De la sauce chili.


NAOMI

De l'huile d'olive.


XAVIER

De la sauce Worcestershire.


NAOMI

Du citron.


XAVIER

Des câpres.


NAOMI

De la sauce Tabasco.


XAVIER

De la moutarde de Dijon.


NAOMI

De l'ail.


XAVIER et NAOMI

Et des crevettes.


XAVIER

Oh, ça bouge!


NAOMI

Oui, capitaine!


XAVIER

Merci, matelot!


MAMIE

Je vais vous montrer comment

décortiquer. Ils ont perforé,

coupé la carapace, ce qui fait

qu'on ne fait que tirer

délicatement. On va laisser

la queue, parce que ça fait

une belle présentation.

Voulez-vous essayer d'en faire?


XAVIER

OK.


MAMIE

Tiens, j'ai un beau

petit linge ici

pour se laver les mains après.


XAVIER

Je vais tester ça.


MAMIE

OK. Tout ce que tu fais,

c'est que tu tires sur

la carapace, pas sur la viande.

Sur la carapace. Tiens, regarde.

Pendant ce temps-là, je vais

tout de suite mettre...


NAOMI

Ça enlève les pattes!


MAMIE

... mes 2 c. à thé

d'huile d'olive.


XAVIER

10 ml.


MAMIE

Heureusement que tu es là

pour traduire pour moi. Je vais

rajouter un ail. Tu vois,

on a nos 15 petites crevettes.

Là, vous allez voir quelque

chose de phénoménal. Elles sont

grises quand on les achète.

Mais quand on les fait cuire...


NAOMI

Elles changent de couleur!


MAMIE

La couleur commence à changer.

Elles commencent tranquillement

à rosir. Ce n'est pas plus

compliqué que ça. Quand elles

vont être bien roses, on va

se rajouter notre jus de citron

et un peu de poivre.

Mais on va attendre

qu'elles soient bien roses.


VICTOR LE HAMSTER

Mmmm! Ça sent bon!


MAMIE

On va se rajouter

un peu de câpres.


XAVIER et NAOMI

C'est quoi des câpres?


MAMIE

C'est le bouton floral

du câprier. Le câprier,

on retrouve ça à l'état sauvage,

dans tout le pourtour

de la Méditerranée. Tiens, c'est

beau. Regarde la belle couleur

que nos crevettes... Oui,

exactement. Il nous reste juste

à ajouter... Et on réserve.


NAOMI

Le jus du citron?


MAMIE

Le petit jus de citron si bon,

et on va préparer notre sauce.


NAOMI

Ca l'air bon!


MAMIE

Ca l'air bon, hein?


On présente un reportage avec IVAN WIHARTO.


IVAN WIHARTO

Je m'appelle Ivan Wiharto.

Je viens d'Indonésie. Dans

ma famille, tout le monde mange

avec les doigts. La recette

que je vous prépare maintenant,

c'est la recette idéale

pour manger avec les doigts.

Dans mon pays, on utilise

beaucoup les feuilles

de bananier pour remplacer

une assiette. Maintenant,

je vais préparer le nasi campur.

On va commencer avec le riz.

Après ça, on a les ingrédients

ici. Il y a du tofu au curry

jaune, et aussi les aubergines

qu'on a préparées tantôt dans

une sauce aux tomates. Le ragoût

de boeuf avec un petit peu

de sauce qu'on peut mettre ici

à côté. La salade coco rapide

de Bali. La galette de soya.

J'aime quand l'assiette est

un peu plus épicée. Comme ça,

pour moi, je vais préparer

un petit peu de sauce piquante

maison. Après ça, on va juste

le fermer. Voilà. Et on va

creuser avec un bâton comme ça.

On va manger avec les doigts.

Premièrement, on va ouvrir

le riz dans la feuille

de bananier. Après ça,

on prend un petit peu de riz

avec les accompagnements. Mmmm!


Le reportage est terminé et MAMIE poursuit la recette de crevettes avec NAOMI et XAVIER.


MAMIE

Maintenant, on est rendus

à préparer notre sauce. Il n'y a

rien de plus simple. On a ici

3 c. à soupe de sauce chili.

Ensuite, on se rajoute

2 petites cuillérées...


XAVIER

10 ml.


MAMIE

Exactement, de moutarde forte.

Je te laisse brasser. Je rajoute

une petite goutte de Tabasco.

De la sauce Worcestershire.


XAVIER

Worcestershire.


MAMIE

On brasse comme il faut.

C'est tout, ce n'est pas plus

compliqué que ça! Un petit peu

de sauce. Tiens. On dépose

nos crevettes sur le pourtour de

notre petit bol. Ça va être bon!


XAVIER

Oh!


MAMIE

Et ça va être...


XAVIER et NAOMI

Chic!


Tout le monde est à table et on s'apprête à goûter la recette.


MAMIE

On est prêts

à déguster notre...


ENSEMBLE

... "crocktail"

de crevettes.


XAVIER

Tchin-tchin!


MAMIE et NAOMI

Tchin-tchin!


MAMIE

Mmmm! C'est bon! Tu vois,

manger avec les mains,

c'est loin d'être défendu quand

on le fait proprement. C'est

juste agréable. La petite sauce.

Oh! Oh!

C'est un petit peu piquant,

la petite sauce!

J'ai mis quoi?

Une petite goutte et un tiers?


XAVIER

Et demie.


NAOMI

Et demie!

(S'adressant au public de l'émission)

Mmmm! C'est vraiment

piquant, mais c'est bon!


Générique de fermeture


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