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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Stomach Stuffer

Stomach-stuffing soup, a soup created by Mamilou and Naomie.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER, NAOMI et MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR le hamster ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


MAMIE et NAOMI jouent à l'élastique dehors.


NAOMI

S-O-U-P-E, soupe!


MAMIE

Oh bravo! Bravo! Bravo!

Sais-tu quoi? À force

d'en parler, moi, j'ai faim.

Une petite soupe, madame?


NAOMI

Oui.


MAMIE

S-O-U-P-E, soupe!


MAMIE et NAOMI entrent dans la maison. MAMIE va voir sa soupe qui bouillonne.


MAMIE

Bon! Oh! Je vais écumer

un tout petit peu.


NAOMI

Ecu-quoi?


MAMIE

Écumer, c'est enlever

la petite mousse qui se forme à

la surface de mon beau bouillon

maison. Cette écume-là,

on l'enlève parce qu'elle

contient une petite amertume.

C'est un petit peu amer.

Alors, si on enlève l'écume, le

bouillon n'en sera que meilleur.

Je vais filtrer tout ça

dans quelques minutes.

Qu'est-ce qu'on se ferait bien

avec tout ça?


NAOMI

Euh...


MAMIE

Une petite soupe...

"bourre bedon". Alors...


NAOMI ET MAMIE

S-O-U-P-E,

soupe "bourre bedon".


Transition animée


NAOMI présente les ingrédients. NAOMI tire sur une corde comme s'il y avait une vache attachée.


NAOMI

(S'adressant au public de l'émission)

Allez, Marguerite.

Pour faire cette recette,

ça vous prend du bouillon de

poulet, de l'huile d'olive, des

carottes, un navet, de l'ail,

un oignon... Allez, Marguerite!

De l'origan, du thym, de l'orge.

Allez! Allez, Marguerite!

Des haricots rouges,

des céleris, du sel

et du poivre, des tomates.

Allez! Viens, Marguerite.

Allez!


Plus tard, MAMIE et NAOMI commencent leur recette.


MAMIE

Notre "bourre bedon" est bien

amorcé déjà depuis 8 minutes.

Qu'est-ce qu'on a mis? Trois

quarts de tasse de carottes

en dés, un tiers de tasse

de céleri en dés, un tiers

de tasse de navet en dés,

deux cuillérées à thé d'huile

d'olive ou de canola.


NAOMI

Mamie? J'ai oublié

combien il faut en mettre.


NAOMI mesure l'orge.


MAMIE

Tu fais bien de me le

demander. On va en mettre

trois cuillérées à soupe.

Ca, c'est bien. Qu'est-ce que je

disais? Ah oui, on a mis aussi

de l'ail et un demi-oignon.

Et on fait sauter ça à feu moyen

jusqu'à tendreté. C'est à peu

près 8 minutes. On est dû

maintenant pour rajouter notre

orge. Si tu l'as bien,

trois cuillérées à soupe.

Oh que tu fais bien ça!

Maintenant, on va aller au

lavabo et on va rincer l'orge.

Il faut la rincer si on veut

un bouillon qui est clair.


MAMIE va rincer l'orge et le met dans la casserole.


MAMIE

Je le rajoute, tiens.

Ca, je fais cuire ça pendant

à peu près trois minutes.


NAOMI

Mamie, c'est quoi de l'orge?


MAMIE

C'est une céréale, l'orge.


NAOMI

Une céréale.


MAMIE

C'est une céréale, exactement,

tu as bien raison.

On rajoute délicatement

nos trois tasses de bouillon.

Ensuite, on va mettre une tasse

de belles tomates en dés.

Et on va rajouter quatre petites

branches, qui équivaut

à une grosse branche, de thym

frais et une pincée d'origan.

Ca aussi, ça sent bon.

Regarde ça.


NAOMI

Ca sent fort par exemple.


MAMIE

Mais c'est une herbe

aromatique, comme on dit.

On va amener ça à un petit

frémissement pendant 30 minutes.

Et 10 minutes avant la fin,

on va se rajouter une tasse

de haricots rouges. Donc,

on a au moins 20 minutes.

Qu'est-ce qu'on va faire

pendant 20 minutes?

On pourrait danser.

Qu'est-ce qu'on danse?

On danse le cha-cha-cha. Allez!


Le prochain segment porte sur la soupe tonkinoise. MYLÈNE NGUYEN est dans son restaurant.


MYLENE NGUYEN

Je m'appelle Mylene Nguyen.

Je suis d'origine vietnamienne.

Au Vietnam, mon pays, tout

le monde raffole de la soupe

tonkinoise. C'est la soupe-repas

la plus populaire de mon pays.

Pour faire une très bonne soupe

tonkinoise, d'abord la base,

c'est le bouillon. Un bon

bouillon de boeuf ou de poulet

et des ingrédients secrets

pour faire le parfum. Là, on a

le gingembre, les oignons,

la cannelle et l'anis étoilé.

La soupe tonkinoise, ça se fait

avec deux viandes, avec du boeuf

ou aussi au poulet. Vous savez,

la soupe tonkinoise, il n'y a

rien de tel pour couper

une grippe. Ce que j'ai

dans la main, c'est les

garnitures essentielles

pour une tonkinoise. J'ai

la coriandre, des oignons

et des échalotes vertes coupées

en tranches très minces.

Ah! Les nouilles! Ca, c'est

l'ingrédient essentiel pour

la soupe tonkinoise. La soupe

tonkinoise est une soupe-repas,

donc il faut vraiment avoir

des nouilles de riz ou du riz

pour être rassasié.

Ce qui est magique avec la soupe

tonkinoise, c'est qu'on peut

la manger à toute heure de la

journée, au réveil, au déjeuner,

au dîner, au souper. Et j'en

connais même qui se réveillent

en plein milieu de la nuit

pour en manger.


Plus tard, MAMIE et NAOMI sont assises à table et s'apprêtent à goûter leur recette.


MAMIE

Notre soupe "bourre bedon"

est prête. On n'a qu'à goûter.


NAOMI

Mamie, depuis quand ça existe,

les soupes?


MAMIE

Oh! Les soupes, c'est un des

plus vieux repas. Les plus vieux

repas au monde. Au temps des

chevaliers, déjà, il y avait

quelque chose qu'on appelait

des potages. Tu peux penser

que c'est une soupe crémeuse

comme on la connaît maintenant.

Eh bien non! Des potages, on

appelait ça comme ça parce que

c'était quelque chose qui était

cuit dans un pot avec de l'eau.

Mais après, quelque temps plus

tard, il y avait vraiment des

soupes qui étaient des bouillons

de légumes, qu'on versait

sur une tranche de pain sec

généralement parce qu'on faisait

pas du pain tous les jours

à ce moment-là. Mais là, ils

se sont rendu compte que le pain

épaississait le bouillon.

Là, ils se sont mis à être

créatifs. Ils ont rajouté

des viandes et des légumes.

On a fait toutes sortes

de soupes et c'est devenu

une tendance, une mode, quelque

chose de nécessaire. On ne

mangeait presque plus un repas

sans prendre une soupe. Et

aujourd'hui, on se retrouve

avec notre soupe inventée,

notre soupe "bourre bedon".


NAOMI

Miam miam miam!


MAMIE

Oui, miam miam miam. On goûte?


NAOMI

Oui!


MAMIE et NAOMI goûtent.


MAMIE

(Chantant)

La soupe "bourre bedon",

c'est bon. C'est bon.

Mamie Lou et Naomi l'ont

cuisinée, et on l'a mangée.

C'est bon.


Générique de fermeture


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