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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Where`s the Beef?

Comfort food, good for the soul.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. Ils sont parfois accompagnés de NAOMI qui les aide à cuisiner. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


MAMIE regarde son livre de recettes quand XAVIER arrive à la table avec de béquilles.


MAMIE

Fais attention à toi.


XAVIER

Je suis tanné, là, de porter

des béquilles. Je ne peux

même plus faire de sport.


MAMIE

C'est sûr, mais qu'est-ce

que tu veux? Tu t'es fait mal à

la cheville. Là, tu n'as presque

plus la cheville enflée. Il faut

que tu attendes. Ça prend

le temps que ça prend. Il faut

que ça guérisse comme il faut

pour que tu puisses recommencer.

Qu'est-ce qu'on pourrait

bien faire en attendant?

Est-ce que tu voudrais

qu'on fasse un bricolage?


XAVIER

Non.


MAMIE

Est-ce que... On pourrait

regarder un film ensemble.


XAVIER

Non.


MAMIE

Veux-tu qu'on se fasse

une collation?

Mon petit loup! Oh!


MAMIE et XAVIER sont dans la cuisine et regardent dans le réfrigérateur.


MAMIE

Tiens, regarde. Euh...

est-ce que tu aimerais ça,

avoir une petite pomme?


XAVIER

Non.


MAMIE

Du yogourt.


XAVIER

Non.


MAMIE

Un peu de lait?


XAVIER

Non.


MAMIE

Euh... ah oui, une carotte.

Hein, une petite carotte.


XAVIER

Non.


MAMIE

Non? Un morceau de concombre?

Il n'y a rien qui fait

ton bonheur, hein. Ah!

J'ai une idée. Qu'est-ce que tu

dirais si on se faisait un petit

repas chaud, un bon bouilli!


XAVIER

Oui.


MAMIE

Ça, ça va faire un effet boeuf.

Puis, le boeuf, ça donne

de l'énergie. Tu sais, quand

on est un peu déprimé, qu'on a

le moral à plat, ça fait du bien

de manger des aliments qu'on

aime. On appelle ça des aliments

réconfort. Puis, le boeuf,

ça va te donner autant d'énergie

au physique qu'au moral.

Puis, j'ai tout ce qu'il faut.


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir et les ingrédients sont étalés devant lui. Tout en énumérant les ingrédients de la recette, XAVIER tente de mettre son habit de hockey.


XAVIER

Pour faire cette recette,

ça vous prend des pommes

de terre, du rutabaga, du

bouillon de boeuf, des carottes,

des feuilles de laurier,

du thym, de l'oignon, de l'eau,

du sel et du poivre, du chou,

du boeuf et des haricots.

Bon, y a-t-il quelqu'un

qui a vu mon autre gant?


MAMIE

Alors, tout d'abord, on va

saisir nos morceaux de boeuf.

J'avais acheté à peu près 600 g

de boeuf à ragoût. Ça, c'est

une partie du boeuf qui est

un peu moins tendre que

les autres parties. Je mets des

filets d'huile et je vais saisir

mon boeuf. Alors, je continue.


XAVIER

Mmm, ça sent tellement bon!


MAMIE

Oui, déjà, hein!


XAVIER

Oui.


MAMIE

Un peu de sel.

Un peu de poivre.


XAVIER

Déjà, là, je sais

que mon énergie est

en train de remonter.


MAMIE

Oui, bien, ça, c'est bien.

Parce que Dieu seul sait

que tous les sportifs ont

besoin d'énergie et que toi,

tu es un grand petit sportif.


XAVIER

Xavier et mamie s'avancent!

Ils s'en vont en échappée!


MAMIE

Et ils comptent!

(Criant de joie)

Je rajoute mes oignons,

que je vais faire dorer. Quand

tout ça aura été bien saisi,

je vais rajouter mon bouillon.


XAVIER

Et voilà.


MAMIE

Et on va laisser cuire 1 h 30.

Dans le bouillon, je vais

incorporer mes herbes. Super.

Oh, un petit peu d'eau. Un tout

petit peu d'eau. Parce que là,

je vais rajouter mes légumes

aussi, et ça va prendre

de la place. Dans 1 h 30, on va

rajouter nos légumes. Alors,

il y a trois tasses de légumes.

Là, on a des petites fèves, des

petits haricots verts et jaunes.

On a du rutabaga, c'est du...


XAVIER

Du navet!


MAMIE

Absolument. Des carottes.

Des pommes de terre, tiens,

que je vais commencer moi aussi

à couper. Et on a du chou.

Et puis, on va se préparer,

donc, un superbe...


ENSEMBLE

Bouille-bouille

au boeuf!


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Le boeuf à ragoût, c'est beau,

c'est bon, puis c'est pas cher!


On présente un reportage où JOSÉE parle des bisons.


JOSÉE

Je m'appelle Josée. Mon animal

préféré, c'est le bison.

Je les aime tellement que je

les élève ici, sur ma ferme. Le

bison, c'est majestueux. C'est

des animaux impressionnants.

C'est vraiment avec passion

que je fais cet élevage-là.

On élève les bisons pour la

viande. Nos bisons sont nourris

de façon naturelle. Ça donne

une viande de qualité pour tous

ceux qui sont soucieux de leur

alimentation. C'est une viande

qui est très, très santé. Puis,

en plus, c'est vraiment bon.

En plus d'élever le bison

pour la viande, on l'élève

pour sa fourrure aussi.

On récupère la fibre et puis,

à ce moment-là, bien, on est

capable de faire de la belle

laine. Puis, ici, moi, je porte

un foulard fait juste de laine

de bison. Alors, regardez,

touchez comment c'est doux.

Je vous présente Bob. Bob, c'est

notre plus gros reproducteur

ici, sur la ferme. Et un bison

reproducteur peut atteindre

1000 kilos. Alors, c'est quand

même assez pesant. Ils résistent

bien au froid, aux vents,

alors ils tolèrent très bien

notre climat nord-américain.

Une fois, je suis entrée dans

l'enclos ici pour les nourrir,

puis j'ai vu une femelle

qui était en train de faire

la mise bas. Puis, je me suis

permis de rester. Alors, j'ai

comme assisté à cette naissance-

là, qui m'a beaucoup émue.

Et ça ne prend pas de temps.

30 minutes, le veau est debout

et puis il tète après sa mère.

Puis, ça me confirme que je fais

vraiment le plus beau métier.

Élever des bisons, c'est une

passion qui me tient à coeur.


Le reportage est terminé et MAMIE et XAVIER sont dans la cuisine et jouent aux cartes en attendant que leur repas soit prêt.


XAVIER

Alors, je mets mon as.

Comme ça, je peux jouer

toutes mes autres cartes. Passe

ton tour, passe ton tour et--


MAMIE

Non! Regarde, oh, ça vient

de sonner. On ne peut plus

continuer à jouer. On ne peut

plus continuer à jouer.

Hé, ça fait deux heures

que tu me bats. Je ne suis

vraiment pas chanceuse. Regarde,

c'est prêt. Regarde-moi ça,

c'est absolument un délice.


XAVIER

Ça sent bon.


MAMIE

Et puis là, on a rajouté

nos légumes pendant encore

près d'une demi-heure. Et là,

c'est prêt, prêt à être mangé.

Alors, je te sers. Tiens,

du beau petit chou. Notre bon

boeuf qui nous donne tellement

d'énergie. Et maintenant,

tu goûtes. Tu goûtes, mon ami.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

La cuisine réconfortante,

c'est tellement réconfortant.

Ça fait du bien au coeur.

À ma tête. À mon bras. À mes

oreilles. Même à mes jambes.


MAMIE

La nourriture réconfortante.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Ça fait du bien.

C'est tellement bon.


Générique de fermeture


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