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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Corn Tamales

A chicken dish wrapped in banana leaves.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. Ils sont parfois accompagnés de NAOMI qui les aide à cuisiner. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


Dans la cuisine, MAMIE range de la vaisselle quand XAVIER arrive caché dans un sac de couchage, la tête à l'envers.


MAMIE

Hi! Mais on a de la visite,

mais on a de la visite!

Qu'est-ce qui se passe?


XAVIER

Allô!


MAMIE

Allô! Qu'est-ce qui se passe?


XAVIER

Il fait vraiment trop froid.


MAMIE

Tu trouves qu'il fait froid?

Je vais monter le chauffage, mon

coco! Oh! Tu sais quoi? On va

se faire un petit plat au four.

Comme ça aussi, ça va réchauffer

la pièce. D'ailleurs, c'est

ce qu'ils faisaient dans le bon

vieux temps. On va se faire

un petit plat avec... Regarde

bien ce que je vais te montrer.

Avec des feuilles de bananier.


XAVIER

Hein? Des feuilles

de bananier?


MAMIE

Des feuilles de bananier

qui étaient congelées. On achète

ça congelé dans les grandes

surfaces. C'est très grand.

Je vais pouvoir me faire

des carrés et on va se préparer

des petits tamales de maïs.


XAVIER

Tama quoi?


MAMIE

Tamales, ça vient du mot

tamal, qui veut dire envelopper.

C'est des petites bouchées, des

paquets, un petit paquet, dans

lequel on peut mettre autant

des tamales sucrés que salés.

Dans ce cas-là, on va faire

un tamales de maïs avec une

petite garniture de poulet. Tu

vas voir, ça va être délicieux.


XAVIER

Bon, pendant ce temps-là,

moi, je vais me réchauffer.


MAMIE

Attends, je vais

monter le thermostat.


XAVIER

Et moi je vais me réchauffer.


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir et porte un casque de pompier. Devant lui sont étalés les ingrédients de la recette.


XAVIER

Pour faire cette recette,

ça vous prend du poulet,

du maïs, de la salsa, de l'ail,

des oignons verts, de la lime,

de la coriandre, du sucre,

de la farine de mais,

du bicarbonate de soude,

du sel et du poivre, du beurre,

des feuilles de bananier

et de la poudre de chili.

(Prenant un fusil à l'eau et projetant de l'eau vers le public de l'émission)

Attention, allez vous cacher!

Attention! Ah!


MAMIE

Depuis le temps que je rêve

de faire cette recette,

on va la faire ensemble.


XAVIER

Youhou!


MAMIE

Ici, il y a la garniture

que je vais te demander

de m'assembler.


XAVIER

Nous avons 1/4 de tasse

de poulet.


MAMIE

Absolument.


XAVIER

Haché.


MAMIE

Tu as vu, on l'a haché tout

petit, tout petit, tout petit.


XAVIER

Il en reste un peu!

2 c. à soupe de maïs.


MAMIE

Oui.


XAVIER

3 c. à soupe de salsa.


MAMIE

Oui. Ensuite...


XAVIER

1 c. à soupe de coriandre fraîche.


MAMIE

Est-ce que tu sens

ce que je sens?

J'en mangerais au déjeuner,

je le dis tout le temps.


XAVIER

1 c. à soupe

aussi d'oignons verts.


MAMIE

Absolument.


XAVIER

Une petite gousse d'ail.


MAMIE

Absolument. Pendant que

tu fais ça, je t'explique

mon petit gâteau de maïs.

J'ai pris 3 c. à soupe de beurre

qui est à la température

de la pièce, c'est bien

important. À ça, je vais

préparer 1 tasse de farine

de maïs. On va rajouter

2 c. à thé de sucre, 1 c. à thé

de bicarbonate de soude.


XAVIER

Bicarbonate de soude

et allez donc!


MAMIE

Une petite pincée de poudre de

chili. Un petit peu de poivre.


XAVIER

On verse la moitié.


MAMIE

D'accord, c'est beau. Et puis

tu vois, ça commence déjà

À prendre forme. Je vais

rajouter un petit peu d'oeuf.

Tu sais, sais-tu pourquoi on

utilise la feuille de bananier?

Parce qu'à la cuisson, ce qui

est intéressant, c'est que la

feuille de bananier va rajouter

un petit parfum. On va mettre

une feuille de bananier et on va

créer ensemble notre petite

barquette. Je vais venir déposer

au centre notre garniture.

Quand on fait cuire avec des

feuilles de bananier, s'il y a

du liquide, s'il y a du jus, ça

va passer à travers la feuille.

Donc je vais mettre mes tamales

dans un plat qui va recevoir

le liquide. Je vais humidifier

un tout petit peu et je mets

au four. Voilà! Et on met ça

À 350 degrés pendant 25 minutes.


XAVIER

Allons-y!


XAVIER et MAMIE sont à la table à manger.


MAMIE

Xavier, je te propose un petit

jeu. Vrai ou faux, peut-on cuire

un aliment au lave-vaisselle?


VICTOR LE HAMSTER

Moi je le sais,

moi je le sais, moi je le sais!


MAMIE

Et ça veut dire?


XAVIER

Faux!


MAMIE

Eh bien non!

C'est vrai!


XAVIER

Hein?


MAMIE

Il existe une recette célèbre

de saumon qu'on fait

cuire au lave-vaisselle.

Deuxième question: est-il

possible de faire cuire

des aliments sous le capot

d'une voiture ou d'un camion?

Oui? Oui?


XAVIER

Vrai!


MAMIE

Tu as raison!


XAVIER

Ouais!


MAMIE

Ouais!


VICTOR LE HAMSTER

Ca, c'est fort,

parole de Victor!


MAMIE

Tu sais qu'aux États-Unis,

les camionneurs, ce qu'ils font,

c'est qu'ils mettent leur repas

sous le capot. Ils font

des distances, les camionneurs

font de grandes distances.

Et puis leur repas cuit

tranquillement sous le capot.

Ha! ha! ha! Dernière question:

est-ce que c'est possible

de faire des oeufs au miroir

sur un calorifère, en hiver,

quand il fait vraiment froid?


VICTOR LE HAMSTER

Ha! ha! Tu parles

d'une drôle d'idée!


XAVIER

Non! Faux!


MAMIE

Eh bien tu as

entièrement raison, parce

qu'on ne peut pas exagérer!


XAVIER

J'ai gagné!


VICTOR LE HAMSTER

Tu es un as, Xavier!


XAVIER et MAMIE sont dans la salle à manger et sont prêts à goûter à leur recette.


ENSEMBLE

(Chantant)

♪ Nous partons

À l'aventure du goût ♪

♪ Talalala ♪

♪ À l'aventure du goût ♪

♪ Nous partons

À l'aventure du goût ♪

♪ Tananana talala ♪


XAVIER et MAMIE ont terminé leur petite chanson.


MAMIE

Excellent! Tu vois, c'est

de ça que ç'a l'air, des tamales

de maïs. On ne mange pas

la feuille de bananier, quoique

paraît-il que ça se mange.

On va manger toute la garniture

intérieure qui est faite à base

de maïs et de poulet et de plein

d'ingrédients "formidoubles".


XAVIER

"Formidoubles"!


MAMIE

Oui, c'est "formidouble"!

Tu sais, en Amérique latine,

en Amérique du Sud,

il y a des millions,

je dis bien des millions...


XAVIER

Des millions?


MAMIE

... de façons de cuisiner des

tamales. Il y a même des tamales

sucrés. Est-ce que tu savais ça?


XAVIER

Hein? Des tamales sucrés?


MAMIE

Absolument. Des tamales

desserts. Tu vois, on vient

de se faire quelque chose,

une belle petite recette

qui joint l'utile à l'agréable.

Je pense qu'à force d'en parler,

il faut en manger.


XAVIER

Oui, il faut en manger.


MAMIE

Il faut déguster, voire

découvrir des nouvelles saveurs.

Mmmm! Mmmm! Le petit gâteau

de maïs... Mmmm!


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

C'est sûr qu'il va falloir

que je m'y habitue, mais ça va

devenir mon repas, je pense.


Générique de fermeture


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