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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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How Sweet it Is

A honeyed pork recipe that is sure to tickle the taste buds.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER, NAOMI et MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR le hamster ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


MAMIE est dans la cuisine. NAOMI arrive.


NAOMI

Allô!


MAMIE

Allô, ma belle choupette.

Comment tu vas? Hmmm. Un petit

câlin, un petit câlin, un petit

câlin. Un câlin. Oui. Ah!


NAOMI

Est-ce que tu as des bons

yeux?


MAMIE

Ah, bien, j'ai des très bons

yeux. J'ai besoin de lunettes

pour lire, mais, à part de ça, ça

va très bien.


NAOMI

Peux-tu regarder ma dent?


MAMIE

Ta dent? Quelle dent?


NAOMI

Celle-là.


NAOMI pointe une de ses dents.


MAMIE

Qu'est-ce qu'elle a de

spécial? Est-ce que tu as mal?


NAOMI

Non.


MAMIE

Est-ce qu'elle branle un petit

peu?


NAOMI

Non.


MAMIE

Mais qu'est-ce qu'elle a?


NAOMI

C'est une dent sucrée!


MAMIE

C'est une dent sucrée! Ah!

Montre-la-moi. Ah, c'est sûr,

c'est une dent sucrée.

C'est évident.


VICTOR LE HAMSTER

Wow!


XAVIER arrive dans la cuisine.


XAVIER

Qu'est-ce que vous faites?


MAMIE

Bonjour, mon grand.

Qu'est-ce qu'on fait?

On s'apprête à se concocter une

belle recette mielleuse pour la

dent sucrée de Naomi.


XAVIER

La dent quoi?


MAMIE

Ha! ha! ha! La dent sucrée. Tu

ne sais pas ce que ça veut dire?

On dit que quelqu'un a une dent

sucrée quand cette personne-là

aime beaucoup le sucre. On va se

cuisiner une recette de porc

titille papilles...


MAMIE ET NAOMI

Au miel!


MAMIE

Titille papilles au miel.


VICTOR LE HAMSTER

Miam, miam, miam, miam, miam.


Transition animée


NAOMI présente les ingrédients.


NAOMI

(S'adressant au public de l'émission)

Pour faire cette recette, ça

vous prend du porc, de la

farine, du beurre, de l'huile

d'olive, de l'ail, du miel, de

l'eau, de la moutarde à

l'ancienne, du vinaigre

balsamique et du sel et du

poivre au goût.

Ouf! Il fait chaud! Ouf!


Plus tard, MAMIE, NAOMI et XAVIER commencent leur recette.


MAMIE

Pour préparer notre titille

papilles au miel, on va

commencer par mettre une

cuillère à soupe de beurre, que

je vais faire fondre avec une

cuillère à soupe d'huile

d'olive. De l'huile de canola

aussi, on peut en utiliser, bien

sûr. J'ai préparé ici un filet

de porc. D'accord?

Un filet de porc que j'ai coupé

en deux et dont j'ai enlevé les

parties qui étaient un petit peu

grasses, on s'entend.


XAVIER

Ah, ça, ça va être bon.


MAMIE

On va enfariner nos petits

filets de porc. Je mets de la

farine comme ça dans un sac

plastique.


NAOMI

Ah, bien oui, ça aide.


MAMIE

Ça aide.


NAOMI

Au lieu de prendre une

assiette, tu as les mains toutes

sales.


MAMIE

Exactement, tu as tout

compris. Je sale et je poivre.

Oui?


XAVIER

Je vais faire la gousse d'ail.


MAMIE

Oui, tu peux me faire la

gousse d'ail. Toi, tu vas

utiliser un quart de tasse de

miel, que tu vas commencer par

verser.


XAVIER s'apprête à mettre la gousse d'ail émincé dans la poêle avec le beurre et l'huile.


MAMIE

Non, non, non, pas tout

de suite. Pas tout de suite, pas

tout de suite.

Mets-le dans ton petit bol parce

que je vais commencer par saisir

mes petits filets de porc.


NAOMI

Qu'est-ce que je fais?


MAMIE

Alors, tu mets deux cuillerées

à soupe de moutarde de Meaux.

Ça, c'est une moutarde à

l'ancienne. C'est une moutarde,

tu vois, si tu la regardes, tous

les grains de la moutarde sont

encore dans la moutarde.

Et tu vas mettre deux cuillerées

à soupe de vinaigre balsamique.


NAOMI

Je peux mettre de l'eau?


MAMIE

Tu peux mettre de l'eau.

Alors, c'est deux cuillères à

soupe d'eau aussi. Puis, là, tu

vas me mélanger ça comme il

faut. Je le sais que...

tu as une dent sucrée. Tu me

l'as montrée, je le sais bien.


XAVIER

Moi, j'ai plutôt une dent

salée et piquante.


MAMIE

Ah oui, je sais que tu aimes

un peu le piquant.


NAOMI

Moi, je n'aime pas le piquant.


MAMIE

D'accord, tu n'aimes pas le

piquant. Mais tu vois, ça nous

dit quoi? Tu aimes le piquant,

elle n'aime pas le piquant.

Moi, j'aime les deux, en fait.

J'aime piquant et non piquant.

Je vais mettre mes deux petites

gousses d'ail à la poêle. Oui?


NAOMI

Pourquoi tu avais mis du

beurre?


MAMIE retire le porc de la poêle et y verse la sauce.


MAMIE

Pourquoi j'ai mélangé le

beurre et l'huile?

On rajoute un goût en mettant le

beurre. Maintenant, on va

rajouter notre petite sauce que

tu m'as préparée.

Tiens. Ça épaissit un tout petit

peu et ça devient... Et là, on

va napper nos petits filets.

Je reprends le bol, ici. Je vais

remettre la sauce dedans.

Puis, là, on va pouvoir napper.

Je tiens ça et tu vas m'en

napper un. Et toi, tu vas me

napper le deuxième. Et tu vas te

servir de ce que je mets pour le

napper.


MAMIE verse la sauce sur la filet de porc qui sont dans un plat allant au four. XAVIER et NAOMI étendent la sauce sur les filets avec des pinceaux.


MAMIE

Parfait. Que de

délicatesse! Qu'est-ce que c'est

joli! Je vais te faire la même

chose. Oui, parfait. Je m'assure

qu'il y en a partout. Je nous

fais ça comme ça. Je rajoute un

petit peu de sauce ici, parce

que je ne veux pas... Et là, je

vais enfourner ça, tout

simplement, à 350, pendant...


NAOMI ouvre le four.


NAOMI

Tiens.


MAMIE

Attends, attends.

350 pendant 15-20 minutes.

Pourquoi 15-20 minutes?

Parce que quelquefois les filets

de porc sont plus petits.

Quelquefois ils sont plus gros.

Alors, il faut vraiment

vérifier. 15-20 minutes, c'est

vraiment ce qu'on veut.


XAVIER donne le plat à MAMIE.


XAVIER

Tiens.


MAMIE

Merci beaucoup.


NAOMI a du miel sur le doigt.


NAOMI

(S'adressant au public de l'émission)

Quand tu as du miel sur le

bout du doigt, c'est ça qu'il

faut faire.


NAOMI met son doigt dans sa bouche.


NAOMI

C'est bon.


Le prochain segment porte sur le métier d'aromaticienne. ANNE est dans son bureau.


ANNE

(S'adressant au public de l'émission)

Je m'appelle Anne, je suis

aromaticienne.

Être aromaticienne, c'est créer

des arômes pour toutes sortes de

produits alimentaires, de

boulangerie, des biscuits, des

pâtisseries.

Toutes sortes de choses que tu

manges à tous les jours.

Les arômes se séparent en deux

groupes: les arômes salés...

... et les arômes sucrés.

On retrouve les arômes dans

toutes sortes de produits

alimentaires, mais les arômes

les plus populaires sont souvent

les arômes de fruit, comme les

mangues, les oranges, les limes,

les citrons.

(Montrant une petite bouteille)

Dans cette petite bouteille-là,

il y a de l'huile d'orange.

Ça prend des centaines et des

centaines de caisses d'orange

pour fabriquer ce qu'il y a dans

la bouteille. C'est utilisé pour

faire toutes sortes d'arômes:

des arômes d'orange, d'agrumes,

punch aux fruits. Ça sent bon.


ANNE est dans un laboratoire avec des dizaines de petites bouteilles.


ANNE

Dans toutes les bouteilles qu'on

retrouve ici, on retrouve

plusieurs des extraits puis des

huiles essentielles qu'on

utilise dans les arômes.

D'ailleurs, on retrouve un des

extraits les plus populaires.

C'est l'extrait de vanille. On

retrouve aussi des huiles

essentielles de menthe puis de

cannelle.

Pour savoir si un arôme est bon,

rien de mieux que de le faire

déguster par les consommateurs.


Le segment est terminé. Plus tard, MAMIE, NAOMI et XAVIER sont assis à table pour goûter leur recette.


MAMIE

Puis tu vois, notre...


NAOMI

Titille papilles au miel!


MAMIE

Oui, c'est ça!


XAVIER

Notre titille papilles au miel

est prêt.


MAMIE

Et regarde, belle cuisson,

rosée, mais bien cuit.

Et là, on est prêt à déguster.

Dites-moi ce que vous en pensez.


Tout le monde goûte.


XAVIER

Merci d'avoir mis de la

moutarde de Meaux et du vinaigre

balsamique. Ça équilibre un peu.


MAMIE

Oui. Toi?


NAOMI

C'est bon!


MAMIE

C'est bon?


NAOMI

Ma dent sucrée est contente.


MAMIE

Ta dent sucrée est contente.

Bien, moi aussi, je suis

contente.


NAOMI

C'est sucré parce qu'il y a du

miel.


XAVIER

Non, c'est salé parce qu'il y

a du vinaigre balsamique.


NAOMI

Oui, mais il y a du miel.


XAVIER

Oui, mais il y a du vinaigre

balsamique et de la moutarde de

Meaux.


Générique de fermeture


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