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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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A Bit of Sweet, a Bit of Sour

A sweet and sour pork recipe.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER, NAOMI et MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR le hamster ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


MAMIE, XAVIER et NAOMI jouent aux cartes.


MAMIE

Attends, je vous regarde.

Je pense que si j'ai ça, moi,

j'ai ça... Ca veut dire que...

Oh non, je vais... Oh non, non,

non, attends une seconde.

Ah, je sais! Ha! ha! ha! Oui, il

faut que ce soit ça. Tiens.


MAMIE place une carte.


XAVIER

Et boum!


XAVIER et NAOMI placent leur carte.


MAMIE

Non! Non!


XAVIER

Tape là-dedans.


XAVIER et NAOMI se tapent dans la main.


MAMIE

Vous êtes trop forts. Vous

êtes définitivement trop forts.


XAVIER

Bien, comme on dit, deux têtes

valent mieux qu'une.


MAMIE

Ça, c'est vrai. Et tu sais que

c'est vrai aussi en cuisine.

On dit que deux saveurs valent

mieux qu'une. J'ai comme envie

de vous faire déguster ma

recette de porc aigre-douce.

Est-ce que tu connais le porc

aigre-doux? Le porc aigre-doux,

ça le dit, c'est à la fois

doux...


XAVIER

Aigre et doux.


MAMIE

Exactement. Et c'est ce que je

vous propose.

Mon porc "ayedoudou".


NAOMI

"Ayedoudou"!


Transition animée


NAOMI présente les ingrédients.


NAOMI

(S'adressant au public de l'émission)

Pour faire cette recette, ça

vous prend de la sauce chili, du

bouillon de poulet, du jus

d'ananas, de la fécule de maïs.

Du brocoli, du

poivron, de l'huile de sésame,

du vinaigre de riz et un filet

de porc. Ah!


Plus tard, MAMIE, NAOMI et XAVIER commencent leur recette. MAMIE fait rissoler quelque chose dans une poêle.


MAMIE

On est bien partis dans notre

recette de porc "ayedoudou". Mon

porc...

c'est ma recette préférée.

La recette de porc "ayedoudou".

Ce qu'on a ici,

c'est une livre de filet de porc

que j'ai coupée en petits cubes

et que j'ai salée, poivrée et

que j'ai fait revenir dans un

peu d'huile d'olive ou de

canola. Et j'ai bien doré de

tous les côtés.

Je vais rajouter ici notre tasse

de poivrons rouges, notre tasse

de fleurons de brocoli pour

notre amateur passionné de

brocoli. Je vais baisser le feu

un petit peu. Je vais laisser

cuire pendant 2 minutes pour

attendrir nos légumes.

Nous allons nous préparer notre

sauce "ayedoudou".


NAOMI

"Ayedoudou."


MAMIE

Alors, pour ce

faire, j'ai besoin d'une demi-

tasse de bouillon de poulet.


XAVIER

Une demi-tasse.


MAMIE

On va y aller comme ça.

Ici, on a un quart de tasse de

jus d'ananas pur à 100 %.

Et c'est ce qui va nous donner

notre petit sucré. Ici, on a une

demi-cuillère à thé d'huile de

sésame.


MAMIE et XAVIER versent les ingrédients dans un bol.


NAOMI

On peut brasser?


MAMIE

Ah, bien, tu peux commencer à

brasser délicatement, mais on a

beaucoup de choses à rajouter.

Ici, on a une cuillerée à thé de

vinaigre de riz. Là, on va

rajouter de la fécule de maïs.

Est-ce que tu veux le faire,

Naomi? Ça, on a besoin de deux

cuillerées à soupe de fécule de

maïs. Alors, deux cuillères à

soupe de fécule de maïs. Ici, on

va prendre une cuillerée à

soupe. Qui la met, qui la met?


XAVIER

Vas-y.


NAOMI met la sauce chili dans le bol.


MAMIE

Voilà. Une cuillerée à soupe

de sauce chili. Une cuillerée à

soupe de, oups, sauce soya.


XAVIER

Réduite en sodium.


MAMIE

Eh oui. Eh oui.

Réduite en sodium.


XAVIER

Ça fait une belle couleur.


MAMIE

Et voilà. Et ce n'est pas plus

compliqué que ça.

On a mis nos petits légumes il y

a environ 2 minutes.


XAVIER

Sens. Sens.


MAMIE

Ça sent bon, hein?

Ce qu'on va faire, c'est qu'on

va remonter le feu

tranquillement. Et on va verser

doucement sur la recette.

Et on va amener ça à ébullition.

Et on va laisser cuire pendant

environ 8 minutes. Ce n'est pas

plus compliqué que ça.

Et vous allez voir, ça va être

absolument délicieux.


VICTOR LE HAMSTER

Mmm, ça sent bon.


MAMIE

Là, tu vois. Déjà, ça commence

à épaissir un tout petit peu.

Et ça commence à bouillir.

On va l'amener vraiment à

ébullition. On a quatre noms

pour dire les quatre grandes

saveurs. Mais en fait, là, il y

a des millions de petites

saveurs qui sont entre le salé

et le sucré et l'acide et

l'amer. C'est nous qui manquons

de mots pour les nommer. Ça,

c'est drôle. On descend notre

feu à tout doux, tout doux.

Et puis, on laisse ça 8 minutes.

Et dans 8 minutes, nous pourrons

déguster notre porc "ayedoudou".


Plus tard, NAOMI est seule dans la cuisine.


NAOMI

(S'adressant au public de l'émission)

Là, je ne veux pas vous faire

une grimace, mais je veux vous

montrer mes papilles gustatives.


NAOMI tire la langue.


Plus tard, NAOMI et XAVIER sont dans la salle à manger. Ils ont chacun un bol de bretzel et entre eux, il y a un bol de chocolat fondu.


XAVIER

Bon, je t'explique le but de

l'exercice. Avec des baguettes

chinoises, on trempe un bretzel

dans le chocolat et on le dépose

sur la plaque sans essayer...

en essayant de ne pas faire trop

de dégât.


NAOMI

Et pas tacher nos doigts.


XAVIER

Oui. Un, deux, trois, go.

Oh, oh, j'en ai un. J'en ai un.


NAOMI

Tu en as un?


XAVIER

Oui, j'en ai un.

Attention, on trempe.


XAVIER et NAOMI trempent leur bretzel dans le chocolat.


NAOMI

Papa, il m'a montré à utiliser

les baguettes. Tu devrais

demander à ton papa de

t'apprendre. Il donne des bons

trucs.


XAVIER lèche son doigt sur lequel il y a du chocolat.


NAOMI

Ah non! Xavier...

Ah, au moins, on sait qu'il est

bon, le chocolat.


XAVIER

Et voilà, un de fait.


NAOMI

Deux de faits.


XAVIER

Trois.

Après ça, on va le mettre au

congélateur pour que ça

refroidisse, ou on va le mettre

au frigidaire pour que...


NAOMI

Le fridge.


XAVIER

Pour que ça durcisse un peu.

Ça va être un bon mélange de

sucré-salé.


NAOMI

Oui.


XAVIER

Moi, je réserve ce bretzel-là.

Tu pourrais le mettre ici.


NAOMI

Ah oui, si on les colle

ensemble... Regarde. Oui, tiens.


Plus tard, MAMIE, NAOMI et XAVIER sont assis à table et s'apprêtent à goûter leur recette.


MAMIE

Ah, j'ai tellement hâte que

vous goûtiez à mon porc

"ayedoudou".


NAOMI

Doudou.


MAMIE

Oh, doudou. Doudou.

Ha! ha! ha! Ça, c'est vraiment

une recette que j'adore.

On goûte, vous me dites comment

vous trouvez ça.


NAOMI

Oui.


Tout le monde goûte.


MAMIE

Mmm. C'est aigre-doux.

Ce n'est pas sucré, ce n'est pas

salé. C'est aigre-doux.

Et c'est goûteux.


NAOMI

Oui.

Le porc "ayedoudou", c'est

vraiment de bon goût.


XAVIER

Tu as raison, cousine. Mais

as-tu vu notre site Internet et

notre application mobile?


NAOMI

Oui.


Générique de fermeture

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