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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Ready to Roll!

A recipe for French crepes, savoury crepes.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. Ils sont parfois accompagnés de NAOMI qui les aide à cuisiner. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


Dans la cuisine, XAVIER mange une pomme tout en regardant sur la tablette électronique de MAMIE. MAMIE entre avec un chapeau sur la tête.


XAVIER

Hein?


MAMIE

Ha, ha, ha! Est-ce

que tu trouves ça joli?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Est-ce que tu sais que

c'est d'inspiration bretonne?


XAVIER

Oui!


MAMIE

Est-ce que c'est un chapeau

qui ressemble à quelque chose

que tu as peut-être vu sur

un emballage de chocolatines?


XAVIER

Oui! Une Bretonne!


MAMIE

Quoi? Exactement, une

Bretonne. Et sais-tu pourquoi

je me suis trouvé un chapeau

d'inspiration bretonne? Parce

que j'aimerais ça qu'on se fasse

des bonnes crêpes ce soir.


VICTOR LE HAMSTER

Mmm. Miam, miam,

miam, miam, miam!


XAVIER

Mon père, c'est le spécialiste

des crêpes du samedi matin.


MAMIE

Écoute, est-ce que tu penses

qu'il m'en voudrait beaucoup

si je devenais... si on devenait

les spécialistes des crêpes...

des crêpes du soir, des

crêpes repas salées?


XAVIER

Je nous vois dans l'avenir.


MAMIE

Oui! Les spécialistes

mondiaux des crêpes salées!


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir et fait tourner le chapeau breton de MAMIE sur un bâton tout en énumérant les ingrédients de la recette qui sont étalés devant lui.


XAVIER

Pour faire cette recette, ça

vous prend de la sauce béchamel,

du jambon, des asperges, du

fromage emmental, de l'eau, du

lait, de la farine tout usage,

du beurre, des oeufs et du sel.


MAMIE

Pour préparer cette délicieuse

recette de crêpes repas

roule, roule...


XAVIER

Et goûte!


MAMIE

Et goûte! Ça nous prend tout

d'abord une tasse de farine.


XAVIER

Farine tout usage.


MAMIE

Tout usage. 1 1/2 de liquide,

mais que j'ai séparé: 3/4 de

tasse de lait, 3/4 de tasse

d'eau. Pourquoi? Parce que déjà

je vais rajouter du fromage,

donc il y a une bonne quantité

de gras dans notre repas.

Peut-être que ça suffit.

Je te laisse. Et c'est comme

ça, tu vas voir, qu'il va

y avoir moins de grumeaux.

Tu vois, ça va bien.


XAVIER

(Acquiesçant)

Hum.


MAMIE

Alors, tu fais le tour,

tu vas chercher sur les côtés.

On va se rajouter notre sel.

Pendant ce temps-là, je vais

te demander, moi, de me brasser

un tout petit peu mes oeufs.


XAVIER

Allez, on rentre au bercail.


MAMIE

On va faire une petite crêpe

avec du jambon et des asperges.

J'ai fait un belle petite

béchamel extrêmement simple.

Je vérifie ceci. Et je

rajoute un petit peu

une petite pincée de

sel. Tiens. Et je

rajoute... Tiens.


XAVIER

OK!


MAMIE

C'est beau? On se rajoute

nos oeufs. Je te laisse.

Tiens, vas-y. Tu fais bien ça.

Alors, j'ai fait préchauffer

mon rond pour que mon rond soit

bien. Maintenant, je vais mettre

la poêle. Tu vois la belle pâte

À crêpe que voilà! Je vais

me mettre un petit peu d'huile

de canola. Et puis, je vais

faire simplement... pour

m'assurer qu'il y en a partout.

Voilà. Je vais faire ça.

Je vais l'étendre. Je roule

tranquillement. Et tu vois,

ça commence déjà. Il faut être

un petit peu délicat. Rentre

en dessous, voilà. Et là,

maintenant, tu peux aller...

Oui! Excellent! On va s'aider

un petit peu. Pas plus

compliqué que ça.


VICTOR LE HAMSTER

Ça sent bon.


MAMIE

Mmm!Elle est bonne,

par exemple.


XAVIER

Oui.


MAMIE

On dit toujours que

la première n'est jamais

la plus belle. Mais je pense

que c'est un truc de cuisinier

pour manger tout de suite. J'en

ai refait une deuxième. On est

rendu à ce stade merveilleux.

Elle est parfaite. Je prends

ma crêpe. On va se mettre...


XAVIER

Du jambon!


MAMIE

... 2 belles petites tranches

de jambon, qu'on va ouvrir

comme ça, côte à côte. Et là,

on a 3 asperges. Et on se

rajoute un petit peu de fromage.


XAVIER

Sur nos asperges.


ENSEMBLE

On roule,

on

reroule,on

re-re-re-re-re-

re-re-re-re-roule. Et on dépose.


XAVIER

On fait l'autre

avec l'autre crêpe.


MAMIE

Tu sais, j'aurais pu mettre

la béchamel à l'intérieur.

Alors, on recommence

avec passion! On roule.


XAVIER

On

reroule.


MAMIE

On roule!


ENSEMBLE

On

reroule!

On

rerouleet on

reroule.


MAMIE

Et on dépose. Voilà. Et

on se met une petite béchamel


XAVIER

Oh non!


MAMIE

Oui, oui, c'est parfait,

c'est parfait. Et on se rajoute

un tout petit peu de fromage.

Juste pour dire. Et j'ai fait

préchauffer à 400 degrés.

Et nous allons mettre ça,

nous allons enfourner

pendant 10 minutes.


XAVIER

Allez, vas-y, vas-y,

je te tiens la porte.


VICTOR LE HAMSTER

Hourra pour les chefs!


Dans le segment qui suit, MAMIE et XAVIER sont en cuisine devant une plaque à cuisson.


MAMIE

Je te présente mon billig.


XAVIER

Un billig?


MAMIE

Oui, c'est une plaque à

crêpes. Et billig, c'est le nom

breton. Et on s'essaie. Et on

y va avec toutes les précautions

requises. Ceci, un rozell,

un petit râteau à crêpe.

C'est ce qui va nous

permettre de faire la crêpe.

Maintenant, tu y vas doucement.

Merci, je tiens. Mais tu as

un talent fou! Je vais prendre

ma petite spatule. Et ce ne sera

pas très long. Tu vérifies.

Tu vérifies. Non, pas encore.

Presque! Oui, vas-y, doucement

vers le centre. Tu la prends,

tu la relèves et tu la tournes.

Et voilà! Presque, presque,

presque. Voilà!


XAVIER

Et voilà.


MAMIE

Écoute, elle est merveilleuse,

c'est de la dentelle, c'est

de la dentelle bretonne.

Tu es formidable. Tu y vas et

tu me la déposes délicatement.

Tu vois, elle est absolument

magnifique. Voilà.


XAVIER

Et voilà.


XAVIER et MAMIE sont à la table à manger et sont prêts à goûter à leur recette.


MAMIE

Tu vois, c'est de ça qu'a

l'air notre petite recette...


ENSEMBLE

Roule,

roule et goûte.


MAMIE

Accompagnée d'une belle salade

pleine de verdure. Tu as vu

que j'avais fait plus de pâte

À crêpes que ce dont on avait

besoin. Pourquoi? Parce que

je peux la conserver au frigo,

cuite ou crue, pendant

au moins 2 jours. On goûte.


XAVIER

Mmm!La sauce béchamel

donne un petit goût.


MAMIE

C'est vrai?


XAVIER

Un petit goût crémeux.

Mmm, mmm,vraiment,

vraiment excellent.

(S'adressant au public de l'émission)

Je ne sais pas comment

je pourrais vous l'expliquer,

mais dites à votre mère, à votre

père, à votre

mononcle,À votre

grand-mère, à votre frère,

À votre soeur de faire cette

recette-là, parce qu'elle est

vraiment bonne. Mais surtout,

pour faire cette recette,

ça vous prend le site Internet.


Générique de fermeture


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