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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Dunkable Biscottis

A recipe for biscottis that are as sweet as a kiss.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. Ils sont parfois accompagnés de NAOMI qui les aide à cuisiner. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


Dans la cuisine, XAVIER sort une jarre à biscuit quand MAMIE entre dans la cuisine.


MAMIE

Bon! Enfin, c'est propre.

Qu'est-ce que tu cherches?


XAVIER

Les biscuits.


MAMIE

Les biscuits? Ah! Je pense

qu'il n'en reste plus.


XAVIER

Bien, on pourrait aller

au village pour aller

en chercher d'autres.


MAMIE

Bien non, on ira pas jusqu'au

village pour chercher juste ça.

Mais on peut s'en faire

maison, par exemple.


XAVIER

Hein?


MAMIE

Ah, des bons petits biscuits

maison! J'ai une recette,

ça fait longtemps que je l'ai

pas faite, mais j'aime ça.

Une recette de biscottis.


XAVIER

Biscottis?


MAMIE

Biscottis: biscuits italiens.

Si on sépare le mot, qu'est-ce

que biscotti veut dire?

"Bis"?


XAVIER

Deux fois, en musique.


MAMIE

C'est la même chose: deux

fois, répéter. Et "cotti"?


XAVIER

Euh...


MAMIE

Cuisson.


XAVIER

Ah!


MAMIE

Un biscuit dont la cuisson

se fait en deux temps. Alors,

c'est ça qu'on pourrait se

faire. Mais moi, tu sais comment

je les appelle, mes biscottis?

Je les appelle les bécottis

de mamie. Et à chaque fois que

je prononce le mot "bécotti",

il y a automatiquement...

Ah! C'est pour ça qu'il faut

que je les fasse. Ha ha!


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir quand un double de XAVIER arrive près de lui.


XAVIER

Pour faire cette recette,

ça vous prend...


DOUBLE DE XAVIER

De l'huile de canola.


XAVIER

Des céréales de son.


DOUBLE DE XAVIER

De la farine.


XAVIER

Des flocons d'avoine.


DOUBLE DE XAVIER

Des canneberges.


XAVIER

Des noisettes.


DOUBLE DE XAVIER

Du zeste de citron.


XAVIER

Des oeufs.


DOUBLE DE XAVIER

Du jus de citron.


XAVIER

Et du sucre.


DOUBLE DE XAVIER

De l'essence de citron.

Et de la poudre à pâte.

C'est mieux quand on travaille

à deux, vous trouvez pas?


Dans la cuisine, MAMIE et XAVIER commencent leur recette.


MAMIE

Ah! Regarde tous les

ingrédients qu'on a prémesurés.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Mais on va s'assurer avant

de commencer notre recette

qu'on a bien fait notre travail.


XAVIER

On a 2 tasses de céréales

de son broyées.


MAMIE

Ici...


XAVIER

On a 1 1/2 tasse

de farine tout usage.


MAMIE

Absolument.


XAVIER

Ici, on a...


MAMIE

Des noix. Ce sont des noix.

Alors, tu en as combien,

des noix? Des noix, des noix...


XAVIER

J'ai 1/2 cuillérée...

euh, j'ai 1/2 tasse.


MAMIE

Oui, 1/2 tasse, exactement.


XAVIER

De noix. 1/2 tasse

d'abricots séchés.


MAMIE

D'abricots?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Ha ha ha! C'est pas

du tout des abricots.


XAVIER

C'est marqué des abricots.


MAMIE

C'est des canneberges.


XAVIER

2 cuillérées à thé

de poudre à pâte.


MAMIE

Exactement. On a de la farine

d'avoine à cuisson rapide.

On a un 3/4 de tasse.


XAVIER

Oui, 3/4 de tasse. Et on finit

par 1 tasse de sucre.


MAMIE

1 tasse de sucre. Je te laisse

mélanger tout ça. De mon côté,

j'ai 3 oeufs. Et je vais

rajouter à mes oeufs 1 cuillérée

à soupe d'huile de canola.

Ici, j'ai le zeste d'un citron.

1/4 de tasse de jus de citron.

Et j'ai aussi de l'essence

de citron, 1 petite

cuillérée à thé.

Ce qu'on va faire, premièrement,

alors j'ai ici une tôle

à biscuits. J'ai mis un papier

parchemin. On est prêts...


XAVIER

Est-ce que tu veux que

je te fasse un petit puits?


MAMIE

Vas-y donc pour le petit

puits. Je mêle. On s'assure

qu'on met bien tout ce qu'on

peut. Voilà. Et là, je vais

la travailler et je vais même

y aller, tu vas voir... Je vais

y aller comme ça au départ,

mais je vais finir par y aller

avec les mains. Ça s'en vient.

Au début, ça... Tu vois, est-ce

que tu pensais que tout pourrait

prendre comme ça? Non, hein?


XAVIER

Non.


MAMIE

Regarde, je vais la séparer

ici à peu près, au centre.

Et je vais aller me faire

des petits tubes.

Je le mets comme ça et tu vas

voir... Et on veut pas que

ce soit rond, tu l'aplatis

quand même un petit peu.

Comme ça, en voilà un.

Je finis ça.


XAVIER

On va faire cuire

pendant 30 minutes à 350.


MAMIE

Et qu'est-ce qu'on fait après?


XAVIER

On la sort et laisse refroidir

à température de la pièce

pendant 10 minutes.


VICTOR LE HAMSTER

Mmm! Miam, miam, miam, miam!


MAMIE

On a fait cuire nos bécottis

pendant 30 minutes.


XAVIER

Oui.


MAMIE

On les a sortis.

On a immédiatement baissé

notre température de four, qui

était à 350, on l'a mis à 325.

Et là, on les a laissés reposer

10 minutes. On vient de les

couper. On va remettre au four

pendant 30 minutes. Et à la mi-

cuisson, donc après 15 minutes,

on les retourne tous.


MAMIE

Attention, c'est parti.


XAVIER

Et on repart.


Dans la cuisine, MAMIE et XAVIER font un bricolage.


MAMIE

Tiens.


XAVIER

Et voilà. La belle pomme,

que je vais poser ici.


MAMIE

Et tu vois, là, on n'a

plus de colle, mais on va

se faire une belle petite

colle maison dépannage.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Tu vois, j'ai mis le feu doux.


XAVIER

Oui.


MAMIE

D'accord? Alors, j'ai

1/3 de tasse de farine. J'ai

1/2 cuillérée à soupe de sucre.

Je mêle tout ça ensemble.

Et tout simplement, sur mon feu

doux, je vais rajouter l'eau

et je vais brasser. Et l'eau,

j'ai 1 tasse d'eau tiède.

Tu vois? Et là, je vais brasser

tranquillement. La farine va

se mettre à épaissir. Et là, on

va pouvoir coller tous tes beaux

petits dessins que tu avais

faits quand t'étais plus jeune,

que je veux conserver, moi.

Là, ça commence à épaissir.

Bien, celle-là, elle a

la consistance parfaite.

On va simplement fermer,

mettre de côté. Regarde-moi

cette belle consistance-là.

Elle est parfaite. Et ça,

tu mets ça dans un pot

hermétique. Tu gardes

à la température de la pièce.

Et puis, c'est bon certainement

pour quelques jours.


VICTOR LE HAMSTER

Ça, c'est fort! Parole de Victor.


MAMIE

Alors, tu vois, notre colle

a bien refroidi.

Et là, on est prêts à coller.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Tiens. Tiens.

Regarde ça. Je colle en dessous,

je colle par-dessus.


À la table à manger, XAVIER et MAMIE sont prêts à savourer leur recette.


MAMIE

Regarde si mes petits bécottis

à mamie sont appétissants.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Le biscotti, qu'on appelle

un biscuit sec, on l'appelle

le biscuit sec parce qu'en

le cuisant deux fois, alors

tout ce qui était liquide

s'est évaporé à l'intérieur.


XAVIER

Oui. OK.


MAMIE

Alors, tu me sers...

Ah ah, tu me sers?

Parfait, et je te donne un petit

bécot. Et j'en prends un.

Merci, c'est parfait.


XAVIER

Je veux juste y goûter

tout de suite comme ça,

voir si c'est vraiment dur.


MAMIE

Ah, tu peux, tu peux.

Tu vas voir, c'est dur.

C'est... Tu vois, c'est dur.

Mais, avoue que le goût

est délicieux.

C'est vraiment très bon.

Mmm! Alors, on y va?


XAVIER

(Acquiesçant)

Mmhhmm!


ENSEMBLE

Mmm!


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Pas trempé, c'est sec un peu,

mais c'est bon. Mais trempé,

c'est encore meilleur.


Générique de fermeture


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