Universe image Miam! Universe image Miam!

Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

Share

A plugin is needed to display this content

https://get.adobe.com/flashplayer/

Pilaf Rice

The world of the excellent pilaf rice.



Production year: 2013

Accessibility
Change the behavior of the player

VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. Ils sont parfois accompagnés de NAOMI qui les aide à cuisiner. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


Dans la cuisine, MAMIE, NAOMIE et XAVIER entrent en panique.


NAOMI

Mamie, est-ce qu'il est

correct, ton cellulaire?


MAMIE

Je ne sais pas,

je ne sais pas.

Je vais faire ce qu'il faut.


NAOMI

Qu'est-ce que tu fais?


MAMIE

Il y a quelqu'un qui m'a dit,

quand on échappe un cellulaire

ou quelque chose dans l'eau

d'électronique, on le met

dans le riz, vraiment

on l'enterre, on le recouvre de

riz, et que le riz va absorber

toute l'humidité. Alors...


XAVIER

Mais qu'est-ce qui est arrivé?


MAMIE

C'est tellement ridicule!

J'ai honte! Je marchais sur

la rue, simplement. Le téléphone

a sonné, alors je l'ai pris dans

mes mains pour répondre. A ce

moment-là, j'ai glissé, le pied

m'a parti. Et là, le téléphone

s'est mis à me virevolter dans

les mains. J'essayais de le

rattraper. Plif! Plaf! Plouf!,

il est tombé directement dans

le trou d'eau, le seul et unique

trou d'eau qui était devant moi.


XAVIER

Plif! Plaf! Plouf! Plif!


MAMIE

Plif! Plaf! Plouf!

Et heureusement que là, il y a

du riz. Et... Le riz! Ah!

J'ai quand même faim, et c'est

ça qu'on va se faire. On va

se faire un beau riz pilaf.


ENSEMBLE

Pilaf?


MAMIE

Pas Plif! Plaf! Plouf! Un riz

pilaf. C'est un riz au gras.

Alors je ris, tu ris et il...


ENSEMBLE

Pilaf!


MAMIE

Pilaf!


NAOMI

Je ris, tu ris, il pilaf!


MAMIE

Je ris, tu ris, il pilaf!


NAOMI et XAVIER sont derrière le comptoir. Pour présenter les aliments de la recette, ils les montrent au public de l'émission sans les nommer.


NAOMI

Là, c'est toujours nous qui

présentons les aliments.


XAVIER

Donc c'est à votre tour

de présenter les aliments.


ENSEMBLE

Pour faire

cette recette, ça vous prend...

(Montrant le sel)

... et...

(Montrant le poivre, du bouillon de poulet et de l'ail)

Des feuilles...

(Montrant des feuilles de laurier, un oignon)


NAOMI

(Montrant de l'huile d'olive, du riz et du thym)


XAVIER

Bravo!


MAMIE

On a bien débuté notre belle

recette de... Ha! ha! ha!


XAVIER et NAOMI

Je ris, tu ris...


ENSEMBLE

Il pilaf!


MAMIE

Ce qu'on a utilisé d'abord,

c'est 1/2 oignon, qu'on a

tranché fin évidemment, émincé,

et qu'on a fait revenir

dans 2 c. à thé d'huile d'olive

ou de canola. On va rajouter

2 c. à thé de beurre. Là,

je vais rajouter mon riz blanc

étuvé, simple, que j'ai bien

rincé. Je vais enrober avec

le beurre et les oignons,

jusqu'à tant que les grains de

riz deviennent brillants. C'est

au moins un petit 2 minutes.

La proportion dans le riz est

la suivante: une portion de riz

pour deux portions d'eau.


XAVIER

1 pour 2.


MAMIE

Et ça va donner

1 tasse de riz non cuit

pour 3 tasses de riz pilaf.


XAVIER

C'est des mathématiques, parce

que 1 pour 2, ça fait... 3!


MAMIE

Oui, oui, vous avez tout

compris! Ensuite, je vais

rajouter évidemment mon bouillon

de poulet. Alors c'est 2 tasses

de bouillon de poulet, puisque

c'est 1 pour 2. Deux tasses

de bouillon de poulet. Je

rajoute ma feuille de laurier.

J'ai pris une gousse d'ail que

j'ai coupée en deux, et je

la laisse comme ça, parce que

je veux juste qu'elle parfume

le riz. A la fin, je vais

l'enlever, ainsi que la feuille

de laurier. C'est vraiment

au goût. C'est une pincée.

Un petit peu de thym, super.

On couvre et on laisse ça

pendant 15-20 minutes,

et le tour est joué.


On présente un reportage avec CONSTANCE qui parle du riz.


CONSTANCE

Je m'appelle Constance

et je suis chef cuisinière.

Aujourd'hui, je vous parle

du riz. Le riz est l'aliment

le plus consommé à travers

le monde. Ici, j'ai plein

d'exemples à vous montrer.

On a le riz blanc. Çà, c'est

celui qu'on connaît, qu'on mange

tout le temps ici. Mais il y a

d'autres sortes. On a un riz

rouge ici, qui vient du sud

de la France. C'est beau, hein?

Il y en a aussi un mauve. Vous

voyez les petits grains mauves?

Ça, ça vient de la Thailande.

Il y a aussi le riz sauvage,

et le riz arborio, qu'on va

cuisiner plus tard.

Maintenant qu'on a cuisiné

le riz, on va y goûter. Alors

le riz rouge... Mmmm! C'est bon.

Je trouve que ça goûte un petit

peu la noisette. Ici, on a

le riz violet. Ça goûte un peu

comme le riz blanc, mais c'est

très joli comme couleur. Ici,

on a le riz blanc qu'on connaît.

C'est toujours super bon.

Ici, on a le riz sauvage.

Lui est très croquant.

C'est vraiment très bon.

On vient de goûter à plein

d'excellents riz. Par contre, je

vais vous faire une confidence:

moi, mon riz préféré, c'est

le riz arborio. Le riz arborio,

c'est un riz à grain rond.

Sa particularité, c'est qu'il

absorbe beaucoup de liquide. Et

les Italiens ont un plat typique

qui s'appelle le risotto. Moi,

je fais un très bon risotto.

Je vais vous montrer comment.

On a commencé par mettre le riz

avec le beurre. Lorsque

les grains de riz sont tous

enrobés par le beurre, on peut

commencer à mettre le bouillon.

Le bouillon, il faut qu'il soit

chaud. On met une louche

À la fois. C'est important

d'attendre que le riz ait

absorbé tout le bouillon. C'est

ça le secret d'un bon risotto.

Mmmm! Ça sent bon!

Qu'il soit court, long ou rond,

rouge, violet, blanc ou sauvage,

le riz est un aliment complet

qu'on savoure partout

dans le monde.


Le reportage est terminé. À la table à manger, XAVIER, NAOMIE et MAMIE sont prêts à goûter à leur recette.


MAMIE

Notre belle recette de...


XAVIER et NAOMI

... je ris...


MAMIE

... tu ris...


ENSEMBLE

Pilaf!


MAMIE

À ça, j'ai rajouté

de belles petites carottes

et des petits pilons de poulet

avec des fines herbes

et des épices. Maintenant,

il ne reste qu'à déguster.


XAVIER

Oui!


NAOMI

Mamie...


MAMIE

Oui?


NAOMI

Est-ce que tu vas encore

laisser ton téléphone longtemps

dans le riz?


MAMIE

Écoute, je l'ai vite, vite,

vite sorti du trou d'eau, mais

je vais quand même le laisser

quelques jours. Je ne prendrai

pas de chance. Mais c'est là

qu'on va vraiment voir si ça

marche ou pas, le truc du riz.


XAVIER

Le riz, ce riz-là,

c'est meilleur quand on le mange

comme ça que quand on a

un téléphone dedans.


MAMIE

Oui, ça, c'est sûr

que c'est meilleur.


Le téléphone sonne dans le plat de riz qui est devant eux.


MAMIE

Oh! C'a marché! C'a marché!

Attends, attends. Oui? Allô?

Oui! Tu ne me croiras pas, mais

je viens de te sortir du riz.

Non! En plus, c'est vrai.

Est-ce que c'est vrai?


XAVIER et NAOMI

Oui!


MAMIE

Oui, c'est vrai!


Générique de fermeture


Episodes

Choose a filtering option by age, fiction or season

  • Category Age
  • Category Season
  • Category Documentary

Résultats filtrés par