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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Dancing Pavlova

A recipe for raspberry pavlova.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. Ils sont parfois accompagnés de NAOMI qui les aide à cuisiner. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


Dans la cuisine, MAMIE est en train de danser avec son balai en chantonnant. XAVIER arrive auprès d'elle.


MAMIE

Ah! Qu'est-ce

que j'aime danser!


XAVIER

Tu as l'air d'une vraie

danseuse de ballet.


MAMIE

Crapaud, toi! Tu sais

qu'il y a un dessert qui existe

qui est vraiment inspiré par une

danseuse de ballet. Une vraie,

sur pointes. Absolument. C'est

inspiré d'Anna Pavlova, qui est

une danseuse russe. Et on

appelle le dessert une pavlova.


XAVIER

J'aimerais ça,

connaître ça, moi.


MAMIE

Tu aimerais ça, connaître

ça... Je pense que j'ai

tout ce qu'il faut!


XAVIER

Mais qu'est-ce qu'on attend

pour... pour le faire?


MAMIE

On y va de ce pas!


Transition animée


Derrière le comptoir, XAVIER tourne sur lui-même comme une danseuse de ballet tout en présentant les ingrédients de la recette.


XAVIER

Pour faire cette recette,

ça vous prend de la crème,

du sucre en poudre, de l'essence

de vanille, du sucre,

de l'essence de citron, du blanc

d'oeuf, de la fécule de maïs, du

jus de citron et des framboises.


MAMIE

On va se concocter un petit

dessert léger, gracieux, comme

des petits danseurs de ballet.

Pour commencer, je vais avoir

besoin de toi, de tes talents.

Je voudrais que tu me dessines

autour de ce bol ce beau cercle.

Assez fort. Pèse assez fort

parce qu'on veut le voir

en transparent. Parfait.

Pour faire ma ballerine

de pavlova, tu vois, là,

on a besoin de ça. Ça va être

vraiment comme un guide pour

savoir ou je mets ma meringue.

On a préchauffé le four à 350

degrés. Mais là, tu vois, c'est

quelque chose de spécial. On

le fait chauffer à 350 degrés et

quand ma pavlova va être prête à

mettre au four, je vais tout de

suite le descendre à 325. Parce

qu'on veut que ça cuise pendant

1 h, doucement, et que ce qui

est blanc, blanc, blanc...

et tu vas voir, ça va devenir

brillant, brillant, brillant...

va devenir crème.

Je vais commencer par prendre

mes quatre blancs d'oeufs,

les monter un peu en neige.

Toi, tu vas prendre le sucre.

et rajoute-le... Oui, comme ça.

Et là, tu mêles tout ça.

Et là, on va commencer

tranquillement à mettre

notre sucre. J'augmente

ma vitesse.

(Chantonnant)

On le met à pleine puissance.

Ça devient plus brillant.

Tu vois la brillance, hein?

Un petit peu encore.

On va se rajouter...

On va se rajouter notre

cuillerée à thé de jus de

citron. Merci beaucoup. Et notre

demi-cuillère à thé d'essence de

citron. Merci beaucoup. Merci.

Tu as vu, j'y vais. Voilà.

Et là, on y va au maximum.

Ça sent bien, bien, on le sent.

Un dernier petit tour. Voilà.

On vérifie. Petits piques,

tu vois, qui restent bien

en haut. Je vais le faire cuire

pendant 1 h, jusqu'à tant que

ce soit crème, la couleur crème.

Je vais le sortir, je vais

le laisser refroidir. Attention,

parce que je ne veux pas

dépasser mon petit cercle.

Et là, je vais façonner ça pour

que ça ait l'air un petit peu...

Tu vois, il ne faut pas

que ça dépasse mon cercle.

Ça, c'est bien. Et là, ça ne

dépasse pas mon cercle. On y va.

Et voilà. Et là, on va arrêter

le four. Ne bouge pas. Je vais

maintenant repartir et je vais

le mettre à 325. Et puis, je

mets ça au four doucement. 325.

Tiens.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Un pas de deux, ça se danse

à deux. Faites comme moi.


XAVIER et MAMIE sont à la table à manger devant plusieurs verres de formes variées remplis d'eau.


MAMIE

On pourrait penser qu'on a

très, très, très soif.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Oui. Non, on n'a très, très,

très hâte d'essayer notre jeu.

On va faire chanter tous

nos verres. En tout cas, on va

essayer. On a mis de l'eau,

différentes quantités dans les

différentes formes de verres. Et

on essaie de les faire chanter.


XAVIER

OK.


XAVIER et MAMIE mouillent un doigt et commencent à les faire tourner autour d'un verre. Un son cristallin résonne.


MAMIE

Ah!


XAVIER

Ça fait comme... ça fait

comme dans les films d'horreur.

Tu ne trouves pas?


MAMIE

Oui, mais c'est comme

des petits sons célestes.

Écoute, c'était magnifique.

Avec des verres différents,

on a réussi à faire de la belle

musique de cuisine. Pas de la

musique de chambre, de la

musique de cuisine. Ha! ha! ha!


XAVIER

OK. Alors, un petit...


XAVIER et MAMIE sont dans la cuisine et poursuivent la préparation de leur recette.


MAMIE

Tu vois comment la ballerine

de pavlova est devenue de

couleur crème. Elle était toute

brillante, blanche. Elle est

devenue de couleur crème. On l'a

laissée bien refroidir le temps

que ça prend. Et maintenant,

j'ai fait une petite crème

fouettée. Et maintenant, je vais

prendre ce dont j'ai besoin

pour remplir un peu le centre.

Alors, je te laisse. C'est ça.

Oui. On va se rajouter

des framboises.


XAVIER

C'est des framboises

au goût, hein?


MAMIE

Oui, c'est au goût.

Exactement. Et nous...


XAVIER

On aime ça!


MAMIE

On aime ça. Je te propose

de piger directement...


XAVIER

Hein!


MAMIE

Mais directement

dans la ballerine.

On goûte et tu me dis.


XAVIER chantonne une mélodie de balai tout en se servant un morceau de pavlova.


MAMIE

Tu entends craquer, hein. Tu

entends craquer. Mais là, il ne

faut pas oublier les framboises.

Ah! Oh!

Avoue que...


XAVIER fait un signe de pouce au public de l'émission.


Générique de fermeture


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