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Miam!

In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.

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Timbaaaaaaaaaale!

Timbales that recall the sea.



Production year: 2013

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VIDEO TRANSCRIPT

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. Ils sont parfois accompagnés de NAOMI qui les aide à cuisiner. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


MAMIE est à la table à manger et s'occupe de ses plantes. XAVIER arrive près d'elle.


XAVIER

Grand-maman, est-ce que

tu savais qu'on pouvait jouer

avec des cuillères comme ça?


MAMIE

Tu veux dire jouer

de la cuillère? Bien oui!


XAVIER

Est-ce que tu pourrais

me montrer?


MAMIE

Bien, moi, je ne sais pas

faire ça. Je peux bien essayer.

Je sais que c'est à peu

près comme ça, mais...


XAVIER

Attends, je veux essayer.


MAMIE

Oui, d'accord, essaie.

Je ne suis peut-être pas bien

bonne dans les cuillères,

toi non plus, d'ailleurs, mais

je pense que je serais pas mal

meilleure dans les timbales.


XAVIER

Hein! Tu joues

du petit tambour?


MAMIE

Ha! ha! ha! Non, pas vraiment.

Puis, je ne serais peut-être pas

bonne non plus là-dedans.

Mais les timbales qu'on utilise

en cuisine pour faire à manger,

c'est des petits moules,

ça, je ne suis pas pire,

pas pire là-dedans.


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir et les ingrédients pour la recette sont étalés devant lui. Il est habillé propre et se tient devant un lutrin. Devant lui, une main tient une baguette en bois et fait comme un chef d'orchestre. XAVIER joue des percussions avec des chaudrons.


XAVIER

Pour faire cette recette,

ça vous prend...

De la poudre d'ail. Du poivre.

Des crevettes nordiques

et des pétoncles.

De la mayonnaise

et de la crème 10 %.

Des oeufs et du jus de citron.

De l'oignon vert et du riz.

De la fécule de maïs

et des cornichons sucrés.

Et finalement, de la moutarde

de Dijon et de l'aneth.


MAMIE

On a bien préchauffé

notre four...


ENSEMBLE

À 400.


MAMIE

C'est important. Et on va

faire cuire nos timbales

de "croncles". C'est tellement

simple parce qu'on fait

tout au mélangeur.


XAVIER

OK.


MAMIE

Ce que je vais te demander

de faire pendant que moi, je

vais mettre tous ces ingrédients

comme ça, tels quels,

au mélangeur, c'est de me casser

trois oeufs. Je vais mettre ça

comme ça. Il y a ici une tasse

de pétoncles. Une tasse de riz.

Comme ça. Ensuite, un petit

oignon vert qu'on a simplement

émincé. Une cuillerée à soupe

de crème 10 %. Deux cuillerées

à soupe de fécule de maïs.

Et je te demande

une dernière chose.


XAVIER

Je vais juste aller

me laver les mains.


MAMIE

Absolument. Je vais commencer

et je vais te montrer après. On

va simplement mettre de l'aneth

frais. Si on n'en a pas du frais

à la maison, ce n'est tellement

pas grave. On peut mettre une

cuillerée à thé d'aneth séché ou

à peu près deux cuillerées à thé

d'aneth frais. Maintenant, il

est temps de simplement pulser.

Ça s'en vient. Maintenant,

tu peux y aller... continue

pendant à peu près 30 secondes.

Parfait. C'est bien beau.

Oh, maestro, vous êtes un chef

incroyable. Et là, ce qu'on va

faire, c'est qu'on va le retirer

de la base. On va enlever

le couteau. Et ici, tu vois,

j'ai beurré un moule à muffins.

Je te montre. Et tu le mets

vraiment au centre. Tu le

remplis bien, tu le mets

au centre. Et puis, ce n'est pas

plus compliqué que ça.

On enfourne pendant 25 minutes.

Voilà, mets-le ici. Ici, ici,

mets-le sur le mien. Parfait.

Pas plus compliqué que ça. Oh!


XAVIER

Et voilà.


MAMIE

Ah, bien, tiens, on va laisser

ça comme ça et on va mettre tel

quel. Voilà. 400, 25 minutes.


XAVIER et MAMIE sont à la table à manger et il y a plusieurs instruments de musique, aliments et outils de cuisine étalés devant eux.


MAMIE

Tu te demandes bien pourquoi

j'ai mis tout ça sur la table.

Il y a autant d'instruments

de musique que de nourriture

que d'articles de cuisine.

Tout ça, c'est parce qu'il y

en a beaucoup là-dedans qui ont

des connotations similaires.

Connotations musicales

pour un instrument de cuisine.

Par exemple, ici, on a

une mandoline. Alors, tu vois,

comme ça, comme ça. D'ailleurs,

il faut faire extrêmement

attention parce que la lame,

elle est drôlement aiguisée.

Et qu'est-ce que c'est,

cet instrument-ci?


XAVIER

Une mandoline!


MAMIE

Une mandoline.

Ah! Ah, petite attrape.

Qu'est-ce que c'est?


XAVIER

C'est de la salsa!


MAMIE

Et qu'est-ce qu'on fait

avec la salsa?


XAVIER

(Dansant)

De la salsa!


MAMIE

La salsa. La salsa!

La salsa! Excellent.

On a un violon, bien sûr. Un

violon. Et qu'est-ce que c'est,

ceci? Et je le mets exactement

tout près pour que tu vois

que c'est la même chose. Ce sont

des têtes de violon. Et ici,

le dernier mais non le moindre,

qu'est-ce que c'est? Ce sont des

cuillères. Et est-ce qu'on sait

comment jouer de la cuillère?


XAVIER

Oui!


MAMIE

Oui.

La cuisine, c'est

définitivement...


ENSEMBLE

Musicale!


XAVIER et MAMIE sont dans la cuisine et poursuivent leur recette.


MAMIE

La cuisson de nos timbales

est terminée. Tu vois, je

les mets comme ça, à l'envers,

parce que les véritables moules

à timbales, ils sont faits

comme ça. Alors, donc, je les

laisse comme ça. Là, je vais

préparer la petite sauce. Alors,

c'est tout simple. C'est une

cuillerée à soupe de moutarde de

Dijon. Deux cuillerées à soupe

de mayonnaise. Le jus d'un demi-

citron. Je mélange ça, le jus

d'un demi-citron. Et là, j'ai

rajouté des petits cornichons

sucrés. J'en ai rajouté quatre,

cinq. Et ensuite, c'est

de la poudre d'ail au goût.

Alors, est-ce qu'on aime?


XAVIER

Oui.


MAMIE

On aime. Et puis, on mélange

tout ça. Ce n'est pas

plus compliqué que ça.

On mélange tout ça. Et puis,

on va être prêts à servir.


XAVIER

Mamie!


MAMIE

Oui?


XAVIER

Est-ce que je peux goûter?


MAMIE

D'accord. Parce que moi aussi,

j'ai envie de goûter. Alors,

on en prend un. On va en prendre

un. Un petit peu de sauce.

On va garnir. Une jolie

petite feuille.


XAVIER

Je ne suis pas bon comme

ton grand-père et ton arrière-

grand-père avec les cuillères,

mais je sais, des fois, je...

Je sais me servir des cuillères.


XAVIER prend sa cuillère pour se servir un morceau de la timbale.


MAMIE

OK. Ha! ha! ha! Oui,

ah, tu es habile. Attends.


XAVIER

Comme ça.


MAMIE

Tu as pris

un petit peu de sauce.


XAVIER

Mmm!


MAMIE

Mmm!


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Les timbales de "croncles",

là, ça goûte la mer. Ça goûte

l'océan Pacifique. L'océan

Atlantique. L'océan Arctique.

Ça goûte la mer.


Générique de fermeture


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