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TFO 24.7

TFO 24.7, the new francophone point of view. A magazine that entertains, informs, and comments on French-Canadian social and cultural finds. TFO 24.7 presents artisans, artists, youths, entrepreneurs, leaders, and many others who breathe life into French-Canadian culture from coast to coast. Stories, features, interviews, humour, and opinion videos: a show that offers an authentic look on our French-Canadian identity.

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Eating Local, Supporting Your Community

Eat local, treat yourself! We met with André Sanche, owner and chef at Ciboulette et Cie, to talk about local food.
What does it mean exactly, eating local?



Réalisateur: Aurélien Offner
Production year: 2014

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VIDEO TRANSCRIPT

Il s’agit d’une entrevue réalisée avec ANDRÉ SANCHE, chef propriétaire de Ciboulette et cie, qui nous explique comment manger local. L’entrevue est entrecoupée d’images montrant les produits locaux qu’il vend dans son restaurant.


ANDRÉ SANCHE

Manger local, c’est de pouvoir

manger aussi proche

de chez soi que possible.

C’est faire un effort conscient

de choisir, quand on le peut, un

produit qui vient de chez nous.

C’est d’aller chez un épicier et

de choisir un miel qui vient

de la région plus qu’un miel qui

vient d’une autre province,

disons. C’est ces petits

choix-là qui font la différence.

On ne peut pas toujours manger

local, on veut pas tout manger

local, les bananes, on n’en a

pas dans la région, alors on

achète des bananes. Mais quand

on peut faire un choix de...

Est-ce qu’on mange des fraises

en plein cœur de l’hiver? Non,

on fait le choix de manger les

fraises pendant huit semaines

à l’été, quand elles sont

fraîches, quand elles viennent

d’ici, à 10 kilomètres.

Puis c’est juste être conscient

de ce qu’on consomme. On aide à

supporter nos voisins et,

entre temps, mes voisins vont me

supporter, parce qu’on fait

cet effort-là. Ça aide aussi

l’économie, je veux dire...

C’est mes voisins qui viennent

dépenser leur argent ici.

Eux, ils achètent des cafés, ils

achètent leur souper. Nous, on

prend cet argent-là et on

retourne ça chez eux. Donc,

c’est un cycle. C’est ce

support-là, ce cycle-là où

l’argent reste dans la région.

Et dans une petite

communauté, c’est normal.

On a toujours mangé comme ça, on

a toujours fait cet effort et on

achetait tout le temps notre

sirop d’érable chez le voisin,

parce que pourquoi acheter ça

dans les épiceries quand on peut

acheter ça chez le voisin, qui

fait le produit. Et c’est

pas conscient. On le fait depuis

tout le temps. Alors, c’est

vraiment de pouvoir

amener ça à la table.

Les gens disent: "Oh, oui! C’est

bon." C’est juste de faire

mention et de dire: "Bien là, on

mange local." Et les gens font:

"Ah... Ah oui! C’est vrai, j’ai

toujours mangé local."

C’est normal, pour nous.

Le local, c’est accessible.

C’est pas aussi difficile que ça

de le trouver. Ça veut pas

nécessairement dire plus cher.

Ça prend juste un effort

conscient, souvent, de faire ces

choix-là et de savoir quelle

différence on fait

dans notre communauté.



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