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TFO 24.7

TFO 24.7, the new francophone point of view. A magazine that entertains, informs, and comments on French-Canadian social and cultural finds. TFO 24.7 presents artisans, artists, youths, entrepreneurs, leaders, and many others who breathe life into French-Canadian culture from coast to coast. Stories, features, interviews, humour, and opinion videos: a show that offers an authentic look on our French-Canadian identity.

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Urban Juice Press Comes to Ottawa

Justin Gauthier, owner of Urban Juice Press, started drinking juice after being diagnosed with Crohn´s disease a few years ago. He felt the health benefits almost immediately, and hit on the idea of sharing this discovery with Ottawans. Unpasteurized and cold-pressed, his juices are made with organic fruits and vegetables. A whole new way to consume healthier food! A Chantal Villemaire production.



Réalisateur: Chantal Villemaire
Production year: 2015

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VIDEO TRANSCRIPT

Des images de l’intérieur du commerce Urban Juice Press sont présentées. JUSTIN GAUTHIER accorde une entrevue pour faire connaître son entreprise.


JUSTIN GAUTHIER

Le jus le plus

original qu’on a ici, c’est

le Turmeric Ave. parce que

l’on presse les patates sucrées

dedans avec jalapeno, et puis

on met aussi des carottes,

des ananas, pour le sucrer

un petit peu.

Pour du monde qui travaille

toujours, des fois, c’est

difficile de trouver

la bonne nourriture.

Toujours

on the go. Donc,

si tu bois un jus, tu vas

augmenter ta santé.

C’est une bonne façon

d’augmenter les fruits

et les légumes dans la diète.


Des images de commerces qui se spécialisent dans le jus pressé sont présentées.


JUSTIN GAUTHIER

C’est vraiment à la mode dans

des villes plus grandes comme

New York, Toronto et Vancouver.

Ici, à Ottawa, c’est vraiment

nouveau. On est comme

le premier concept comme ça.

C’est tendance parce que

les gens comprennent que c’est

vraiment bon pour la santé.


Un employé est à l’arrière de la boutique et coupe des fruits et des légumes.


JUSTIN GAUTHIER

On a développé nos recettes

nous-mêmes, donc juste avec

trial and error. Donc, c’était

difficile. Et encore des fois,

on essaie de trouver une autre

recette et ça va pas être la

bonne recette au commencement.

Ça va changer et puis, après une

couple de mois, on va décider

que ça, c’est parfait.

Et c’est toujours plus de

légumes que de fruits. C’est

80 % légumes, 20 % fruits. Et ça,

c’est mieux pour la santé aussi

parce que tu vas pas recevoir

le sugar spike. Le sang

va rester régulier.


L’employé presse les légumes pour en extraire le jus.


JUSTIN GAUTHIER

On reçoit plus de nutriments

parce qu’il y a bien plus

de nutriments dans les légumes

que les fruits. Ils sont pas

pasteurisés. On croit pas dans

les méthodes de pasteurisation

parce que quand on ajoute de la

chaleur, ça va détruire, ça va

casser les enzymes, ça va casser

les protéines. Et ça va pas être

effectif. Ça va pas donner

de changement positif

dans le système digestif.

Et donc, c’est toujours cru et

quand c’est cru, c’est toujours

biodisponible. Le corps va

l’absorber très facilement.


Un client entre dans la boutique et commande un jus.


JUSTIN GAUTHIER

C’est très important de manger

les fruits et les légumes, pas

juste les boire. La raison de

boire le jus, c’est parce que

ça va être biodisponible très

rapidement. Ça va être absorbé

par les intestins très vite, et

donc, ça va donner aux cellules

l’énergie dont elles ont

besoin pour mieux fonctionner.

J’ai décidé d’ouvrir Urban Juice

Press à cause de ma santé.

J’ai été diagnostiqué, en 2010,

avec Crohn’s. Et Crohn’s, c’est

une maladie de l’estomac et

des intestins. J’ai découvert

la magie du jus, et ça

m’a beaucoup aidé.


Des images de la soirée d’ouverture de Urban Juice Press sont présentées, alors que plusieurs clients sont rassemblés pour savourer les différents jus offerts.


JUSTIN GAUTHIER

Je prenais beaucoup de

médicaments et j’ai trouvé que

les traitements médicaux n’ont

pas aidé du tout. J’ai perdu

beaucoup de poids. Je suis allé

de 150 livres jusqu’à 118.

Donc, j’étais pas en bonne forme

du tout. Avec le jus, ça a donné

À mon corps le potentiel de se

guérir, et avec ça, j’ai juste

pensé que c’est une très bonne

idée d’amener ce concept,

ici, à Ottawa, pour aider

d’autre monde aussi.

C’est pas trop d’effort de notre

part pour gagner la confiance.

C’est qu’il y a beaucoup

de monde qui font faire leur

recherche et ils vont voir que

les jus sont vraiment bons pour

la santé. Donc ils vont venir à

nous. Ils vont venir au

juice shop pour acheter les jus.

Le monde se réveille et ils

disent: "Hé, peut-être que j’ai

pas besoin d’un café. Peut-être

que je peux juste avoir un

jus vert. Ça va m’aider avec

l’énergie. Ça va m’aider

avec beaucoup de choses."


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