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Miam!

En vedette : Grand Maman Louise et Xavier, son petit trésor, pour ne pas dire son petit crapeau... d'apprenti cuisinier! Ensemble, ils vivent une passion pour la cuisine. La petite cousine de Xavier, Naomi, se joindra parfois à cette aventure culinaire. Pour essayer les recettes de l'émission et faire des découvertes culinaires amusantes, veuillez visiter le site tfo.org/miam.

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Les noix

En jouant avec des noix de coco et en préparant des tartines pomme-noix-fromage, des spaghettis irrésistibles ou des noix craquantes fruitées, Xavier découvre avec plaisir que les noix ne sont pas seulement pour les écureuils!



Année de production: 2011

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VIDÉO TRANSCRIPTION

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


VICTOR LE HAMSTER

Cette émission contient des scènes

qui pourraient vous inciter

à cuisiner avec vos enfants.


XAVIER regarde par la fenêtre près du coin déjeuner. VICTOR LE HAMSTER est sur la table.


XAVIER

Grand-maman, il y a

des trous proches de l'arbre.


MAMIE

Ah, oui! Ça, c'est vrai.

Ça, c'est mon écureuil roux.

Il vient et il me fait des trous

parce qu'il cache ses noix.

Le seul problème, c'est qu'il

ne se rappelle jamais d'une fois

à l'autre où il les a cachées.

Fait qu'il en fait d'autres,

puis il en fait d'autres,

puis il en fait d'autres.

En fait, sais-tu qu'est-ce

que ça me fait penser?

Ça me donne une petite idée

sur ce qu'on pourrait se faire

à déjeuner. On pourrait se faire

une petite tartinade différente

de celle que tu peux prendre

d'habitude qui plairait même

à mon petit écureuil roux.

Intrigant, hein?


XAVIER

Intrigant.


MAMIE

Intrigant!

Je vais chercher ma recette.


Dans la cuisine, MAMIE et XAVIER font un jeu avec leurs mains.


MAMIE

Ah!


XAVIER

Oh!


VICTOR LE HAMSTER

Ça, c'est fort,

parole de Victor!


MAMIE

Ce matin, on va se faire

une petite tartine pommes,

noix et fromage.


XAVIER

D'habitude, je mange

une tartinade au beurre

d'arachide, mais là,

je peux faire une exception.


MAMIE

Ha ha! Oui, mais tu vas voir

que tu vas aimer ça. Est-ce

que tu savais, toi, que les

arachides ce n'est pas des noix?


XAVIER

Hum, non.


MAMIE

Les arachides, c'est

des légumineuses, puis

les légumineuses, ça pousse

sur une plante. Les noix,

ça pousse dans les arbres.

Tu vois, même Victor

est d'accord avec moi. Et ça

le met de bonne humeur, en plus.


XAVIER

À l'école, on n'a pas

le droit aux noix parce

qu'il y a des amis qui

sont allergiques aux noix.


MAMIE

Oui, ça, c'est vrai que c'est

très sérieux, les allergies

aux noix et aux arachides,

c'est très sérieux. Mais

quand on va à l'école,

c'est sûr que si on mange

des tartinades de beurre

d'arachide, c'est sûr

qu'il faut se laver les mains,

il faut faire vraiment

attention, il faut respecter ça.


Transition animée


XAVIER présente les ingrédients de la recette.


XAVIER

Pour faire cette recette,

il faut du fromage cheddar,

une pomme, des noix de Grenoble

et un pain aux raisins.

(Prenant une bouchée de pain)

Salut!


MAMIE

On s'est fait griller

des belles petites rôties

de pain aux raisins et là,

on va faire la recette.

Moi, je vais trancher

des pommes, des petites tranches

minces. Pendant ce temps-là,

toi, tu vas me râper mon fromage

cheddar. Ça m'en prend

une tasse. On va rajouter

les noix, on va mettre

ça au four, au

grill,

ça va être formidable.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Alors les amis, je vais

vous montrer qu'est-ce qui

est une noix de Grenoble

avec écaille et sans écaille.

Voici une noix avec écaille

et une noix sans écaille.


MAMIE

On en a besoin. Regarde,

on va se mettre juste au-dessus

du bol, comme ça. Tu peux même

le reposer dedans.


XAVIER

De l'autre bord.


MAMIE

De l'autre bord.

Quand on fait à manger,

il faut toujours faire

attention, quand on travaille

avec des instruments. Puis ça,

c'est des instruments un petit

peu traîtres. Des fois, on peut

y laisser des petits bouts

de doigts puis ce n'est

pas particulièrement bon.

Là, on va mettre nos petites

tranches. Toi aussi, tu peux

en mettre. On met nos petites

tranches.


XAVIER

Veux-tu un morceau?


MAMIE

Enwèye donc!

Hum!


XAVIER

Elles sont tellement bonnes!


MAMIE

Moi, les pommes! Hum! Hum!

Évidemment, on a passé

au pulseur, au moulin à café,

on a passé nos petites noix

pas pour qu'elles soient comme

de la poudre, mais pour qu'on

ait quand même des morceaux.

Et là, on en met comme on veut.

Comme ça.


XAVIER

Sur ma tartine, je ne vais

pas en mettre beaucoup.


MAMIE

Tu ne vas pas en mettre

beaucoup? Alors que c'est ça qui

donne toutes les protéines qui

vont te permettre de passer une

bonne matinée, pleine d'énergie.


XAVIER

Mais, c'est bon, mais...


MAMIE

C'est bon!


XAVIER

Je pourrais en mettre.


MAMIE

Oui, un petit peu, quand même.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Moi aussi, je vais

en rajouter parce que...


XAVIER

Un petit peu pour toi,

c'est ça, un petit peu?


MAMIE

Un petit peu, pour moi,

c'est ça. Et puis il nous

reste à mettre le fromage.

Tu le mets sur le dessus.

Mets-le comme ça,

en petits tas, sur le dessus.

Ah, que ça va être bon, ça!


XAVIER

Après ça, tout le fromage

qui va être râpé, on va pouvoir

le manger juste comme ça,

avec une cuillère.


MAMIE

Et puis ensuite, on va

mettre ça au four. Alors,

je vais le mettre.


XAVIER

En fait,

broil,

c'est rôtissage.


MAMIE

T'as raison! C'est rôtissage!

Alors l'élément du haut

va être très chaud et ce qui

est important, quand on va

le mettre, c'est de surveiller

tout le temps, parce que c'est

une question de secondes et tout

à coup, ça pourrait brûler.

Donc, on est très attentifs.

On le met et on surveille,

et on va se régaler.


On présente un reportage où NATALIE CATHERINE parle de son amour pour les noix et le chocolat.


NATALIE CATHERINE

Je m'appelle Nathalie

Catherine. Oui, j'ai deux

prénoms. Puis moi, j'aime

tellement les arachides,

les noix, tout ce qui

est enrobé de chocolat

qui est tellement merveilleux

que j'en ai fait mon travail.

Je me souviens, quand j'étais

jeune, chaque fois que

je partais pour une petite

escapade, je me faisais

un beau sandwich au beurre

d'arachide. J'en mettais

pas mal épais. En plus,

je mettais un petit peu

de confiture entre les deux

tranches. C'était super bon!

Des noix, j'en ai de toutes

les sortes. Des noix d'acajou,

des noix de pin, des noix

de macadam, des noix rôties,

des noix non rôties,

des amandes, des arachides.

J'en ai tellement de sortes

que je ne sais pas laquelle

je vais manger aujourd'hui.

Moi, c'est les amandes

chocolat-cacao qui sont

mes préférées.

Des noix, c'est super bon

pour la santé. C'est bon

pour la peau, c'est plein

de protéines. Mais quand

elles commencent à être enrobées

de toutes sortes de chocolat

et de sucreries, c'est mieux

de ne pas en manger à tous

les jours, nécessairement

plus que trois ou quatre.


Le reportage est terminé. Dans la cuisine, XAVIER et MAMIE sont prêts à manger leurs tartines.


MAMIE

Bien, voilà qui est prêt.

On fait attention, on vient

déposer ça ici.


XAVIER

Je ne suis pas capable

de casser une noix.


MAMIE

Ah, bien, c'est dur, une noix.

Est-ce que tu sais comment

on fait pour savoir

si la noix est fraîche?


XAVIER

Non.


MAMIE

Tu la secoues un peu

et si tu entends la noix

qui est à l'intérieur venir

se frapper sur l'écaille, bien

ça veut dire qu'elle n'est pas

si fraîche que ça. Regarde, là.

On l'entend pas.


XAVIER

Je l'entends un petit peu.


MAMIE

Oui, mais ça, c'est normal

parce qu'il y a un petit jeu,

mais on ne l'entend pas,

là. Tu l'entendrais

beaucoup plus que ça.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Oui. Alors, tiens. Oh! Que ça

va être bon, ça, Monsieur!

Ça va être délicieux.

On commence par une petite...


XAVIER

Hmm!

(S'adressant au public de l'émission)

Ça, c'est un délice

de la vie parce que les pommes,

le fromage, les noix

de Grenoble et le pain

font un mariage parfait.


Transition animée


XAVIER et MAMIE entrent dans la cuisine en courant.


MAMIE

(Essoufflée)

Oh!


VICTOR LE HAMSTER

Bien, voyons! Qu'est-ce

qui se passe?


MAMIE

Oh! Que je ne suis

pas en forme! Merci.


XAVIER

J'ai gagné!


MAMIE

Ah! Il est 18 heures,

ton père vient te chercher

dans une heure pour ta partie

de soccer. Qu'est-ce qu'on

va bien manger? Il faut

qu'on mange quelque chose

qui soit énergique. Des pâtes!


XAVIER

Ah, oui. Oui, oui, des pâtes.


MAMIE

Sais-tu... Ah! Je n'ai plus

ma sauce. Mais j'ai une bonne

idée! Je vais te faire une pâte

thon, sauce tomate

et noix de pin.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Moi puis ma grand-mère, on va

cuisiner une recette énergique.

(S'adressant à MAMIE)

Grand-maman, c'est quoi,

des noix de pin? On se fait

ça avec du pain?


XAVIER

Ha ha! Non, pas "p-a-i-n",

"p-i-n". Des noix de pin.

Ça vient des conifères.


MAMIE

Hein?


XAVIER

Oui, oui. C'est dans

les cocottes. Sens-moi ça.

Oh, oui! Tu veux goûter?

C'est difficile, hein? La noix

de pin, là, c'est excellent.

Ah! C'est tellement bon au goût!

Mais sais-tu quoi? La noix

de pin, quand c'est

un peu grillé, c'est sublime.


Transition animée


XAVIER est derrière le comptoir et présente les ingrédients de la recette en prenant un accent italien.


XAVIER

Bongiorno!Pour faire cette

recette, il faut de la sauce

tomato,des noix de pin,

des spaghettinis, de l'huile

d'olive, 4 gousses

d'ail-aille-aille et du thon.


MAMIE

Ça, c'est plus que beau.

On fait toujours attention,

quand on utilise un chaudron.

Tu as vu la vapeur sortir?

Ça, c'est très dangereux

de se brûler alors il faut

toujours être prudent.

Maintenant, on a parti notre feu

moyen, parce que c'est important

quand on fait griller des noix

de pin de ne pas avoir un feu

trop fort, parce que sans ça,

ça va brûler puis ça ne sera

pas le but qu'on cherche.

Est-ce que tu sais, toi, que

les noix de pin, il y a juste

en Europe puis aux États-Unis

qu'il y a des variétés? Tiens,

tu vois, ça commence, déjà,

ça commence à brunir doucement.

Ça commence à brunir. Ça va

vite, avec les noix de pin.

La chose la plus extraordinaire

des noix de pin, c'est vrai

que c'est un peu dispendieux,

mais sais-tu pourquoi? Le pin

va commencer à produire des noix

à sa 25e année et sais-tu

quand est-ce qu'on commence

à ramasser, à récolter des noix

de pin? Quand le pin a 75 ans.

C'est pour ça que c'est cher.

Puis bien, tu vois, les noix

de pin qu'on mange, bien,

ça vient d'un arbre de 75 ans.

C'est beau, hein?


XAVIER

On mange des noix

de pin de grand-papa?


MAMIE

Ha ha! Oui, mais ça te dit

que les grands-parents, c'est

des vrais trésors, c'est ça que

ça te dit. Tu vois, là, elles

commencent à bien griller?

Tu vois la belle couleur dorée

qu'elles commencent à prendre?

Ah! Et ça sent tellement bon!

Est-ce que tu m'as versé

de l'huile? Tiens.


XAVIER

Non.


MAMIE

Un quart de tasse. Oui, c'est

ça. Tu me verses ça pendant que

moi... Oh! C'est presque prêt.

Super! Maintenant, je vais

descendre ça un petit peu

et puis je vais faire griller

mon ail. Puis tu sais que c'est

extrêmement bon pour toi,

l'ail, aussi? Sais-tu ce qui

va arriver? Tes adversaires vont

venir près de toi, puis ils vont

sentir ton ail, puis ils vont

se reculer, puis ils vont

te laisser toute la place, puis

tu vas pouvoir compter des buts.


XAVIER

Oh!

(Imitant un commentateur sportif)

Le numéro 10 fait la passe

au numéro 4, Xavier! Il déjoue

tous les adversaires et s'amène

devant le gardien! Le gardien

laisse le but, le tir et le but!


VICTOR LE HAMSTER

T'es un vrai champion, Xavier!


XAVIER

Victor n'a pas pu résister

à l'ail de Xavier.

(S'adressant au public de l'émission)

Voici la solution pour faire

fuir vos adversaires. Ha!


MAMIE

Ça sent tellement bon, l'ail.

Est-ce que tu trouves que ça

sent bon? Oui! Tu ne trouves

pas que ça sent? Moi, c'est

vrai que j'ai le nez juste

au-dessus. Oh! C'est super!

Je crois qu'on est prêts pour

notre thon qu'on va rajouter

délicatement. On le défait comme

il faut. On rajoute nos 2 tasses

de sauce tomate. On mélange tout

ça. On va prendre nos pâtes,

on va aller les égoutter.

Oh, que ça sent bon! Oh, là, là!

On égoutte nos pâtes.

Comme ça, dans notre plat.

Maintenant, on est prêts.

Tu commençais à avoir faim,

hein? Oh, que ça va être bon,

tout ça!

Ça sent bon!

Tu peux éteindre le feu, ici.

Les deux, en fait. On a mis

notre sauce, on va s'en garder

un peu. On va remettre ça comme

ça. On va bien mêler. Tiens,

je vais utiliser cet ustensile,

je vais utiliser ton micro.

Tu veux brasser?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Viens-t'en!


La séquence qui suit présente un jeu entre XAVIER et MAMIE.


MAMIE

Nos belles noix, tu sais

ce qu'on va faire avec? On va

jouer à un jeu qui existait

il y a 2 000 ans. Les Romains,

les petits garçons romains

jouaient à ce jeu-là.

Ça consiste à prendre

des noix et essayer de viser

dans le pot en terre cuite.


XAVIER

Je vais en prendre trois.


MAMIE

Toi, es-tu bon?

Ah! Un à zéro pour moi!

Un à zéro pour moi. Ah, zut!

Allez,

visu.Toi, le grand

joueur de soccer compteur

de buts. Oh! Je m'en viens

tellement bonne! Ah!

Deux d'affilée! Je suis sur

une lancée! Trois d'affilée!

Je ne me possède plus.

Là, tu l'as! Oh, moi aussi!


Le jeu est terminé. Dans la cuisine, MAMIE et XAVIER sont prêts à déguster leurs pâtes.


MAMIE

J'étais en train

d'oublier l'élément principal.

On va saupoudrer avec des noix.

Des petites noix de pin

de 75 ans et plus. C'est bon,

hein, quand c'est grillé?

Puis là, tu les mets

dessus parce que ça,

c'est de l'énergie. Tiens,

qu'est-ce que tu en penses?


XAVIER

À l'assaut.


MAMIE

À l'assaut, oui!

Des fois, là, on fait des

recettes puis c'est tout simple,

mais c'est tellement délicieux!

Puis ça, c'est

une de ces recettes-là.

(Entendant le téléphone sonner)

Oh! Ah, ça, c'est ton père.

Je vais répondre puis je vais

lui dire que tu es presque prêt.

Mange, mon grand.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Delicioso!


Transition animée


XAVIER est sur le comptoir.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

C'est ma dernière amande de

mon île déserte, puis j'ai faim.

Mais j'en ai quand même laissé

un petit bout à Victor.


XAVIER et MAMIE sont dans la cuisine.


XAVIER

Grand-maman?


MAMIE

Hmm?


XAVIER

Je connais bien le beurre

d'arachide, mais est-ce qu'on

peut faire d'autres beurres?


MAMIE

Avec les noix?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Bien sûr. Tout ce qu'on fait,

c'est qu'on écrase les noix,

ça devient comme une pâte

puis on amène ça, puis

ça devient comme du beurre.

C'est absolument délicieux!

Le beurre d'amande, c'est

un délice. On peut faire

des huiles, aussi. Tu sais,

l'huile d'amande douce? Je suis

sûre que ta maman t'a déjà

frotté avec de l'huile d'amande

douce pour que ta peau

soit belle et douce. Puis

il y a l'huile de noisette.

Ah! Puis l'huile de noix,

c'est tellement bon. Mais...

On y va délicatement, parce

que c'est très goûteux.

Et puis on peut faire du lait.


XAVIER

Du lait?


MAMIE

Oui, du lait. Ha ha!

Il n'y a pas de vache, mais

on appelle ça du lait, comme

il y a du lait d'amande,

c'est une boisson à base

d'amande qui est un peu laiteuse

dans la couleur puis c'est pour

ça qu'on appelle ça du lait.

Comme on appelle du lait

de soja. Tu vois, des noix,

on en trouve partout, puis

on peut en mettre, aussi,

partout et c'est excellent

pour la santé.


XAVIER

Ça, ça sert à quoi?

Ça sert-tu, comme les juges,

à la Cour suprême, ils font...

Adjugé!


Transition animée


XAIVER est derrière le comptoir et présente les ingrédients de la recette en faisant un petit rap.


XAVIER

Pour faire cette recette,

il faut des noix,

pilchimboum,

il faut du jus,

pilchimboum,

il faut des noix de muscade,

pilchimboum,de la cassonade,

pilchimboum,de la cannelle

pilchimboumet un

coco-coco-

coco-coco-coco-coco...


MAMIE

On fait des phrases

avec "noix" dedans.


XAVIER

Ok. Je commence.


MAMIE

Ok.


XAVIER

Dans mon

tour-noix,je mange

des noix avec

Be-noix,et toi?


MAMIE

Euh... Dans la

noix-rceur,

je mange des noix en pensant

à ton joli

mi-noix.Ha ha!

Bon, on se met sur la recette?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Alors toi, aujourd'hui,

tu découvres comment mettre

le blanc d'oeuf dans un bol

et puis le jaune d'oeuf dans

l'autre. Regarde, tu es mieux...


XAVIER

Voilà.


MAMIE

Ok.


XAVIER

Et voilà.


MAMIE

Tiens, tu peux me le donner.


XAVIER

Et l'autre.


MAMIE

Hé!


XAVIER

Voilà.


MAMIE

Merci beaucoup. Tu as un petit

peu de jaune. Hop! On a tout

mélangé. C'est super, mais

je pense qu'on va recommencer

parce que là, j'ai besoin

juste du blanc. Quand

on veut être sûr, on peut

utiliser ça comme un instrument.

Tu l'ouvres. Regarde, tu vois?

Comme ça, comme ça, comme

ça puis là, on a tout

le blanc d'oeuf.


XAVIER

Je veux le faire! Attends,

il en reste encore.


MAMIE

Oh, oui, mais tu sais,

il n'en reste pas beaucoup.

Super, tu vois, il n'en reste

plus. Puis là, mets-le

dans ce bol-ci. Puis

tu sais, ça, c'est formidable

parce que ça remplace

le corps gras, ça va nous donner

du craquant puis tout va se lier

à cause du blanc d'oeuf.


XAVIER

Je vais aller me laver.


MAMIE

Oui, bien je te laisse.

On commence. Tiens. Demi-

cuillérée à thé de cannelle.

2 cuillérées à soupe de

cassonade, 2 cuillérées à soupe

de jus de fruit. Puis ça,

c'est de la muscade. Regarde

comment c'est formidable,

la noix de muscade. Tu la râpes

comme ça et tu n'en mets pas

beaucoup, et c'est suffisant.


XAVIER

Je veux essayer!


MAMIE

Bien sûr, mais mets-en

pas trop, ok?

Là, on mêle ça comme il faut.

On verse.


XAVIER

À l'attaque!


MAMIE

À l'attaque! Tiens. Et après

ça, on va rajouter nos noix.

Merci, monsieur verseur.


XAVIER

À l'attaque!


MAMIE

À l'attaque! Là, tiens je vais

prendre la cuillère pour bien

brasser tout ça pour que toutes

les noix en aient. Veux-tu

le faire? Vas-y, mon amour.

Tiens, moi, je ramasse tout.

Et là, on va ramener notre

plaque. Tiens, tu veux

en déposer, toi? Viens. Oui!

Ok. Regarde, on le met.

Mets-le, puis moi,

je vais l'étendre après, ok?

Merci beaucoup, Monsieur!

Je te laisse mettre

dans le four. Le four

est à 250 degrés. Tu fais

attention, c'est un peu chaud.


XAVIER

C'est très chaud, même!


MAMIE

Tu le mets comme il faut.

Puis on laisse ça comme

ça pendant 50 à 60 minutes.


On présent un segment où MAMIE présente la noix de coco.


MAMIE

Il y a une noix dont on n'a

pas parlé, puis c'est la noix

de coco. On ne peut pas vraiment

en parler parce qu'au

Québec, il n'y a pas beaucoup

de palmiers, mais il n'y a rien

qui nous empêche d'en

acheter, maintenant.

On va agrandir le trou.


XAVIER

Les noix de coco, ça pousse

dans un palmier, hein?


MAMIE

Absolument! Dans les pays

chauds, dans un palmier.

Là, on va mettre chacun

notre petite paille jusque

dans le fond et là, mon ami,

un petit grain. Hmmm!

C'est comme les vacances!


XAVIER

Oui!


MAMIE

C'est vrai, hein? C'est comme

la plage puis le soleil.


VICTOR LE HAMSTER

Menoum, menoum, menoum!


Les noix sont sorties du four et XAVIER sert de la crème glacée.


XAVIER

Oh!


MAMIE

Oh! Que de force! Que de force

demandée! Oh, là, là! Ha ha!

Je te jure que tu es généreux.

Tu es vraiment généreux.


XAVIER

Voilà!


MAMIE

Super! On met dessus nos

petits morceaux d'amandes!

Oh, là, là! Alors, goûte-moi ça

et dis-moi ce que tu en penses.


XAVIER

C'est collé?


MAMIE

Bien, oui! Ça tient à cause

du blanc d'oeuf puis

de la cassonade. Oh, là, là!

Et alors? Tu sais qu'en fait,

il n'y a que le noyer qui donne

des noix? Les autres noix,

ça vient en fait, les pacanes,

ça vient du pacanier, les

amandes, ça vient de l'amandier.


XAVIER

Les pistaches, ça vient

des pistachiers.


MAMIE

Non, ça vient des...

Hum, je ne suis pas sûre

que ce soit des pistachiers!

C'est peut-être des pistaches,

hein? C'est une belle collation,

ça. Quel bon petit goût!


XAVIER

Oui, la crème glacée

est vraiment bonne!

(S'adressant au public de l'émission)

Je vous le dis, à la maison,

ça, c'est le vrai bonheur.


Générique de fermeture


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