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Miam!

En vedette : Grand Maman Louise et Xavier, son petit trésor, pour ne pas dire son petit crapeau... d'apprenti cuisinier! Ensemble, ils vivent une passion pour la cuisine. La petite cousine de Xavier, Naomi, se joindra parfois à cette aventure culinaire. Pour essayer les recettes de l'émission et faire des découvertes culinaires amusantes, veuillez visiter le site tfo.org/miam.

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Les fruits frais de la saison

Rien de plus savoureux que des fruits frais en saison! Xavier et Mamie se délectent en préparant une surprise matinale aux pêches, une salade rouge aux petits fruits et des pommes! Xavier découvre avec étonnement qu’il existe de nombreuses sortes de pommes! Patricia nous fait aussi visiter son verger plein de belles pommes à croquer.



Année de production: 2011

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VIDÉO TRANSCRIPTION

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


VICTOR LE HAMSTER

Cette émission contient des scènes

qui pourraient vous inciter

à cuisiner avec vos enfants.


MAMIE boit un café à sa table avec sa tablette électronique. XAVIER s'approche d'elle avec une lampe frontale sur la tête et une pêche dans les mains.


MAMIE

Oh, mon explorateur.


XAVIER

Tu n'es pas en train de

regarder les dessins animés?


MAMIE

Non! Je suis en train de nous

chercher une petite recette pour

le déjeuner.

Tu n'es pas encore allé te

chercher une pêche?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Tu es exactement comme ton

papa. Ton papa, j'étais obligée

de cacher les paniers de pêches

parce qu'il en mangeait

tellement, ça n'avait aucun

sens. D'ailleurs, ça me donne

une idée. Si on se faisait, ce

matin, une petite surprise

matinale aux pêches?


XAVIER

Bonne idée.


MAMIE

Bonne idée, hein!


Plus tard, XAVIER et MAMIE sont dans la cuisine.


XAVIER

Ouais!


MAMIE

Ha! Tu vas nous réveiller

Victor.


VICTOR LE HAMSTER

Silence! J'essaie de dormir.


XAVIER

Mais grand-maman, pourquoi ces

pêches-là sont toujours bonnes?


MAMIE

Bien, c'est parce qu'on est

dans la saison des pêches.

Quand on mange un fruit, les

petits fruits de saison, ils

sont mûrs à point, ils sont

gorgés de soleil, ça, c'est bon.

Bon, bien! Est-ce qu'on se

prépare pour notre recette?


XAVIER

Bien, oui.


MAMIE

Bien, oui!


Transition animée


XAVIER est assis sur le comptoir et présente les ingrédients nécessaires pour faire la recette. Lorsqu'il claque des doigts, l'ingrédient qu'il nomme apparaît à ses côtés.


XAVIER

Pour faire cette recette, il

faut: des graines de tournesol,

du yogourt, des amandes, du jus

d'orange, du lait, du gruau, des

noix de coco...


VICTOR LE RAT apparaît sur le comptoir.


XAVIER

Eille, Victor, pas sur le

comptoir.


XAVIER claque des doigts pour faire disparaître le rat.


Dans la cuisine, XAVIER est en train de moudre des ingrédients.


MAMIE

Parfait! Pour faire notre

surprise matinale aux pêches, ça

nous prend deux cuillérées à

soupe de graines de tournesol,

de la noix de coco, et puis des

amandes. Deux cuillérées à soupe

de chaque, qu'on a bien moulues.

Ensuite, là, tu vas m'aider. Tu

vas prendre quatre cuillérées à

soupe de gruau instantané. Moi,

je mesure quatre cuillérées à

soupe de lait tiède, ça va bien

aller.

On prend six cuillérées à soupe

de jus d'orange, trois, quatre,

cinq, six. Veux-tu faire le

yogourt? Le yogourt, ça en prend

quatre cuillérées à soupe aussi.


XAVIER

À peu près.


MAMIE

Ouais. Super. Heureusement

qu'on a doublé la recette, hein.


XAVIER

Oui, parce que moi, j'ai

vraiment faim.


MAMIE

He! he! he! he! Voilà.

On va mélanger tout ça.

Est-ce que toi, tu connais la

différence entre une pêche et

une nectarine?


XAVIER

Hum... Une pêche, ça a...


MAMIE

Une peau qui est...


XAVIER

Une peau.


MAMIE

Qui est douce, puis ici, c'est

comme, ce n'est pas pareil,

hein.


XAVIER

C'est rugueux.


MAMIE

Vraiment, c'est la même

famille. Ce qui les différencie

beaucoup, c'est la couleur qui

n'est pas tout à fait pareille,

la couleur de la chair à

l'intérieur.

Et puis la peau. Celle-là, elle

est duveteuse. C'est comme du

velours, c'est bon.

Nos petites noix, notre noix de

coco, parfait.

Tu me brasses tout ça.

Brasse, brasse, brasse...

C'est formidable, on fait notre

exercice du matin en même temps

qu'on fait à manger.

Moi, j'aime ça. He! He!


Dans un autre segment, XAVIER et MAMIE sont devant le comptoir où sont étalés divers aliments en conserve.


MAMIE

J'avais envie de te parler un

peu des méthodes de

conservation. Tu sais, dans les

aliments, il existe des micro-

organismes qui ne demandent

qu'une chose, c'est faire le

party, se propager et vivre!

Alors la conservation, elle n'a

qu'un but, c'est essayer de

priver les micro-organismes d'un

des quatre éléments que je vais

te nommer.

Ils ont besoin d'eau, de

nourriture, de chaleur et

d'oxygène. Selon les méthodes de

conservation, on empêche au

moins un de ces quatre éléments-

là et oups!

(Montrant du poisson séché)

Ç'a commencé par le séchage.

Ils mettaient le poisson, la

viande, au soleil.

Ils faisaient sécher au soleil.

On fait un grand saut dans le

temps, mais c'est un saut

important parce qu'ils ont

inventé les conserves.

Les conserves, ç'a permis à des

populations entières de

survivre. Évidemment, il y a les

confitures.

Et là, maintenant, j'ai envie de

te parler de quelque chose, on

est dans le futur.

Ça s'appelle la lyophilisation.

On sèche les aliments et ça,

devine ce que c'est.


XAVIER

Euh... je ne sais pas.


MAMIE

Bien ça, c'est une omelette.


XAVIER

Non!


MAMIE

Ah, bien, oui! Et là, on va

encore plus loin parce que je

vais te dire, c'est de la crème

glacée lyophilisée.

Ça, c'est un petit sandwich à la

crème glacée. Veux-tu goûter?

C'est exactement le goût, par

exemple.

Mais ce n'est pas froid!


XAVIER

Et toi, comment on fait pour

te conserver?


MAMIE

Ooooh! C'est une bonne

question. Moi, je pense que ce

qui me conserve, c'est plein de

bisous et de câlins.

Ah, ça, ça conserve!


VICTOR LE HAMSTER

Ah, la belle histoire!


Le segment est terminé. Dans la cuisine, MAMIE et XAVIER terminent leur recette.


MAMIE

Là, les pêches. Je vais

commencer par te couper ta

pêche, comme ça, pour la

dénoyauter.

Maintenant, on l'a. Tiens...

On va enlever le noyau.

Voilà, on l'a bien enlevé.

Comme ça, et là, tu vas pouvoir

commencer à couper.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Eille, faut vraiment faire

attention avec un couteau, parce

qu'on peut se couper.


MAMIE

Alors, oui, tu fais toujours

attention à tes petits doigts.

Super. Là, tu prends une tranche

après l'autre et tu fais des

petits cubes.

Est-ce qu'on est prêt à mettre

les petits morceaux de pêches

dans notre recette?


ENSEMBLE

Oui.


MAMIE

On ajoute nos pêches.


XAVIER

Il y a beaucoup de pêches.


MAMIE

Tu mélanges comme il faut,

doucement pour ne pas écraser

les pêches. Que ça va être bon!


XAVIER

Voilà!


MAMIE

Tu sais, ce qui est formidable

avec la surprise matinale, c'est

qu'on peut ajouter les fruits de

saison qu'on veut et c'est

toujours, toujours très bon. Et

on va se rajouter une petite

décoration.

Est-ce que tu veux mettre ta

décoration dans ton bol?


XAVIER

Est-ce que je peux toutes les

prendre?


MAMIE

Oui. Quelle belle décoration!


XAVIER

On va goûter.


MAMIE

On va goûter.


XAVIER et MAMIE goûtent à leur surprise matinale.


ENSEMBLE

Mmm!


MAMIE

Mm, mm.


XAVIER

Miam.


MAMIE

Hum-hum!


VICTOR LE HAMSTER

Miam, miam, miam!


Transition animée


MAMIE est dans la cuisine et ouvre un tiroir.


XAVIER

Grand-maman, attrape ça!


Un ballon vole vers MAMIE qui réussit à l'attraper.


VICTOR LE HAMSTER

Hih! Wow! Mon crapaud, tiens,

toi! Non, tu ne passeras pas!

Ah!


XAVIER

Oh, le but!


MAMIE

Ha! ha! ha! Il a compté, il a

compté, mon crapaud a compté!


MAMIE prend XAVIER dans ses bras.


VICTOR LE HAMSTER

Moi aussi j'en veux un câlin!


MAMIE

D'où tu viens comme ça?


XAVIER

Euh, bien, je suis allé jouer

au soccer puis...


MAMIE

Tu as faim, j'imagine?

Oui, c'est sûr que tu as faim.

Attends, attends, on va regarder

si on n'aurait pas un petit bol

de fraises pour toi dans le

frigo.


XAVIER

Grand-maman, combien de temps

on peut garder au frigo des

fraises?


MAMIE

Ah, on peut garder des fraises

au frigo seulement quelques

jours. Et tu sais, c'est

important de les garder avec

leur pédoncule. Le pédoncule,

c'est la queue. Et on enlève le

pédoncule uniquement après les

avoir lavées, parce que si on

les lave avant et qu'on enlève

le pédoncule avant, ce qui

arrive, c'est que l'eau va

pénétrer dans la fraise et elle

va être moins goûteuse, alors

que c'est tellement bon.

Tu sais ce que ça me donne envie

de faire?


XAVIER

Quoi?


MAMIE

Une bonne salade de fruits.

Ça, ça serait une bonne

collation, qu'est-ce que tu en

penses?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Ouais! Tiens. Hum!


Transition animée


XAVIER est couché sur le comptoir et les divers ingrédients de la recette sont placés autour de sa tête. Il pointe les ingrédients autour de sa tête lorsqu'il les nomme.


XAVIER

Pour faire cette recette, il

faut des cerises, du jus, des

fraises, des framboises et une

pomme.


VICTOR LE HAMSTER

Miam, miam, miam! Des fruits!


Dans la cuisine, MAMI et XAVIER sont prêts à commencer leur recette

.

XAVIER

C'est rouge.

C'est noir. C'est rouge, c'est

noir, c'est rouge.


MAMIE

C'est... bien, c'est tellement

rouge, là, regarde, c'est tous

des fruits rouges. On va faire

une salade rouge! OK, alors, on

commence par quoi? Ça nous prend

une tasse de belles cerises

dénoyautées. Tu sais comment?


XAVIER

Bien...


MAMIE

Eille, tu sais comment ça

s'appelle, ça?


XAVIER

Non.


MAMIE

Un dénoyauteur de cerise.

Tu la déposes comme ça, c'est

beau, tu pèses dessus et ça va

t'enlever, eh oui! Le petit

noyau est sorti. Maintenant,

pendant ce temps-là, je vais

utiliser mon "équeuteur" de

fraise. C'est une toute petite,

regarde, c'est tellement joli.

Tu fais le tour et tu enlèves la

queue, le pédoncule.

Puis on va les couper, super.


XAVIER

Voilà!


MAMIE

Quand on parle des outils, il

y en a toute sorte, d'outils.

Ça s'appelle un économe. On pèle

les pommes, on pèle les pommes

de terre, on pèle les oranges.

Et il y en a différentes formes.

Il y a toute sorte d'outils.


XAVIER

Ah, ça, c'est sorti bien comme

il faut.


MAMIE

Ouais, ça, ça va bien.


XAVIER

Attention, c'est parti.


MAMIE

Alors, tu peux la couper en

deux. Parfait.

Ça nous en prend une tasse.

À toi... tu peux verser.

Excellent.


XAVIER

Voilà.


MAMIE

Je te laisse verser les

framboises et les pommes aussi.


XAVIER

Mais les framboises, il n'y a

pas d'ustensile pour ça?


MAMIE

Mais non, pourquoi tu penses?

Parce que quand on va cueillir

des framboises, ça reste sur le

plan.


XAVIER

Ah!


MAMIE

Bien oui. Une demi-tasse.

Excellent. Et on verse comme il

faut le jus. C'est préférable de

mettre, évidemment, du jus 100%

pur fruit, hein. Puis, on mêle.


XAVIER

Nous brassons.


MAMIE

Exact. Comme ça...


XAVIER

Mmm! Ça, ça va être bon.


MAMIE

Et maintenant, on met tout ça

au frigo et on attend pendant

une demi-heure.


XAVIER

Je vais prendre

un petit morceau de pomme.


MAMIE

Juste pour te faire patienter.


XAVIER

Mmm. Le jus est très bon.


MAMIE

Oui, hein!


C'est le début d'un reportage sur la pomiculture. On voit PATRICIA dans un verger.


PATRICIA

(S'adressant au public de l'émission)

Je m'appelle Patricia et je

viens d'une famille de sept

filles et nous là, on vendait

des fruits et légumes tous les

étés et ma passion, c'était les

pommes.

Au Canada, la pomme est le fruit

le plus mangé.

Il y a des milliers de variétés.

La Lobo, la McIntosh, la

Cortland, l'Empire et j'en

passe. Et vous savez, une pomme

par jour fait éloigner le

médecin pour toujours!

Quand tu viens, cet automne,

cueillir des pommes avec tes

parents, il y a un truc comment

faire. Alors je vais te montrer.

Alors il y a des grappes et le

truc, c'est de soulever la pomme

vers le ciel. Le pédoncule se

détache est c'est facile.

Alors tu fais une à une. Mais si

tu veux faire le truc de tirer

la pomme, comme ça, tu vas faire

tomber les autres et elles vont

tomber par terre.

Alors à ne pas faire. Et aussi,

il faut cueillir les pommes du

bas en premier et par la suite,

tu vas mettre ton escabeau.

Comme tu vois, quand tu viens

aux pommes, il y en a plein par

terre. Il ne faut pas les

écraser, parce qu'on fait du bon

jus de pomme frais avec.

Moi, ma passion, c'est les

pommes. Alors j'ai planté 2000

pommiers. Je suis vraiment

tombée dans les pommes.


Le reportage est terminé. Dans la cuisine, MAMIE et XAVIER s'apprêtent à déguster leur recette.


MAMIE

Enfin prêt, tiens.


XAVIER

Grand-maman, il y a un melon

d'eau.


MAMIE

Ah! Tu as bien raison, il y a

un melon d'eau. On fait une

salade rouge, on peut

certainement ajouter du melon

d'eau, hein. Tiens. Oh! Arrête.

J'ai un petit instrument, ici.


XAVIER

C'est quoi, ça?


MAMIE

Bien, c'est pour faire des

petites boules de melon.

Regarde. Tu rajoutes les melons.


XAVIER

Eeeh!


MAMIE

Puis tu peux en faire de

différentes grosseurs.

Super. Tourne, fais juste

tourner. Oui! Super!

Qu'est-ce que tu dirais si un

jour, on essayait de faire une

salade jaune?


XAVIER

Ah, bien oui.


MAMIE

Qu'est-ce qu'on mettrait

dedans?


XAVIER

Euh, poires.


MAMIE

Poires... On pourrait mettre

de l'ananas. Oui.

Des cerises jaunes.


XAVIER

Tu sais qu'avec l'ADN, on peut

tout faire.


MAMIE

Ah ça, c'est sûr. Je sais,

moi, ce que je rajouterais.

Je rajouterais du blé d'Inde.


XAVIER

Du blé d'Inde?


MAMIE

Ouais, du blé d'Inde.


XAVIER

C'est un légume...


MAMIE

Aaah! Ah, excuse-moi,

j'essayais, je voulais juste

savoir si tu me suivais.

Mmm, que ça va être bon, tout

ça, que ça va être bon!


XAVIER

Il y a plein de jus, est-ce

qu'on le verse?


MAMIE

Oui, on peut le rajouter.

Eh, tu as bien raison, qu'est-ce

que ça va rajouter un bon petit

goût! Tiens.


VICTOR LE HAMSTER

Ah, je veux essayer, moi

aussi!


Transition animée


Dans la cuisine, MAMIE est en train de boire quand XAVIER arrive les bras chargés d'un gros sac de pommes.


MAMIE

Mmm!

Oh la la! Mon homme qui arrive

avec des pommes!

Attends, oooh là!

Qu'est-ce que tu es fort!


XAVIER

Une chance que Victor ne m'a

pas demandé un sac.


MAMIE

Ha! ha! ha!


VICTOR LE HAMSTER

(Riant)


XAVIER

Toute l'école a pris un sac

plein, et il en reste encore

dans les arbres.


MAMIE

Ah bien ça, c'est sûr. Est-ce

que tu sais qu'on peut faire la

cueillette des pommes en hiver?


XAVIER

Non.


MAMIE

Ooh si, on peut faire la

cueillette des pommes en hiver.

Et tu sais que toutes les pommes

qui tombent au sol

naturellement, bien, on les

ramasse et on fait des jus avec.

Oh, je sais! Je sais exactement

ce que je vais faire. Je vais

nous préparer mes pommes

"réconfort d'automne".


XAVIER

Imaginez des pommes même en

hiver!


Transition animée


XAVIER est debout devant le comptoir et place tous les ingrédients qu'il nomme dans un gros bac.


XAVIER

Pour faire cette recette, il

faut: six pommes, il faut du

sirop d'érable, il faut de la

cannelle, un citron, des dattes,

du beurre, et pour finir, du

jus.

Pour finir, on brasse le tout.


VICTOR LE HAMSTER

Ça c'est fort, parole de

Victor!


Dans la cuisine, MAMIE et XAVIER préparent les «réconforts d'automne».


MAMIE

On a mis notre four à 350 et

ça va être 350 45 minutes. On va

déposer nos petites pommes comme

ça, qu'on a enlevé le coeur. On

essaie de ne pas aller jusqu'au

fond. Pendant que tu termines la

dernière, moi, je vais commencer

à mettre les ingrédients.

On met un quart de tasse de

beurre. Ensuite, on met une

demi-tasse de dattes.

Une demi-cuillérée à thé de

cannelle.

Le jus d'un demi-citron.

Je vais te laisser brasser ça.

Tu brasses comme il faut.

J'étais en train d'oublier

quelque chose d'important: deux

cuillérées à table de sirop

d'érable, c'est tellement

important!

Voilà. On l'a fini, on l'a bien

brassé. Et maintenant, sais-tu

ce qu'on va faire?


XAVIER

Non.


MAMIE

On va farcir les pommes.

Et c'est toi qui va farcir la

pomme. Farcir la pomme, c'est

mettre dans la pomme tout ce

qu'on a préparé.

On le fait rentrer dans la

pomme... OK. Comme on a les

mains bien propres, on peut

utiliser ses petits doigts pour

l'aider, un petit peu.

Oh la la! Oh la la!

Alors, tu peux me verser mon jus

de pommes?

Comme il faut...

Et on le verse dans le fond...

Super.

Dans le fond, parfait. Hum!

Oh, qu'est-ce que tu fais, mon

coquin?


XAVIER est en train de boire le reste du jus de pomme.


MAMIE

Coquin, va.

Tiens.

On met au four.


Dans un autre segment, XAVIER et MAMIE sont à la table à dîner. Ils ont les yeux bandés et sont devant des pommes coupées. VICTOR LE RAT est sur la table et se promène au milieu des pommes.


MAMIE

Alors, j'ai coupé quatre

variétés de pommes. La McIntosh,

la Délicieuse la pomme-poire et

la pomme verte. J'ai mis les

trucs là et là, on essaie de

savoir qu'est-ce qui est quoi.

McIntosh. Toi?


XAVIER

Hum... pomme rouge.


MAMIE

Pomme rouge.

Hum... attends.

Faut que j'aille... Où est-ce

qu'ils sont les tiens? Ha! ha!


XAVIER

Pomme jaune.


MAMIE

Attends. Est-ce que je suis

allée, là? Je ne sais pas, je

retourne là.

Maintenant, si on se bouche le

nez et qu'on essaie d'en prendre

une, qu'est-ce que ça fait? Est-

ce qu'on goûte la même chose?

On se bouche le nez.

Oh mon Dieu, c'est plus dur,

hein? Oh, c'est dur.

Est-ce que tu le sais, toi, avec

le nez bouché?


XAVIER

Ah oui, celle-là est surette.


MAMIE

Ah bien, tu as réussi. Moi, je

n'ai pas réussi, je ne sais pas

ce que j'avais. Je ne sais pas.

Est-ce qu'on regarde?


XAVIER

Ouais.


MAMIE

On regarde. Qu'est-ce que

j'avais... Oh! J'aurais jamais

pensé. Un peu plus et j'aurais

pu prendre Victor. Oooh!

Regarde-le comme il aime ça!


VICTOR LE HAMSTER

Miam, miam, miam!

Des fruits!


Le segment est terminé. Plus tard, MAMIE sort les «réconforts d'automne» du four. XAVIER est à ses côtés.


MAMIE

Voilà, ça fait 45 minutes que

c'est au four. Oh la la!

Qu'est-ce que ç'a l'air bon,

hein? Là, on va la piquer pour

s'assurer qu'elle est bien

cuite. Si jamais c'est un peu

dur, mais je pense que tu vas

voir que ça passe...

parfaitement au travers. Ouais,

ça passe au travers. Comme ça,

superbe. Bien, tu vois, elle est

suffisamment cuite, mais si

jamais c'était pas assez cuit,

on la remet encore un petit peu

au four. Là, on va se servir.

On fait attention, parce que le

plat est chaud.


XAVIER

Moi, je prends ça.


MAMIE

Super. On se rajoute un petit

peu de jus, on fait bien

attention parce que... Aaah,

ouais.

Comme ça... On se met un petit

peu...

Ah, que c'est bon, ça.

Comme ça, tu as aimé ta journée,

toi, au verger?


XAVIER

Ouais.


MAMIE

Ouais.


XAVIER

Le monsieur du verger nous a

dit qu'il existait une variété

de pomme.


MAMIE

Ah oui. Juste une variété?


XAVIER

Bien, des variétés de pommes.


MAMIE

Ah oui, combien?

Je ne sais pas, 10, 15?


XAVIER

Euh, au Canada, il y en a

7000, à peu près.


MAMIE

Ce n'est pas vrai!


XAVIER

Oui.


MAMIE

Pour vrai?


XAVIER

Ouais.


MAMIE

C'est incroyable. Est-ce qu'on

est capable d'en nommer cinq?


XAVIER

Euh, la... la Délicieuse

jaune, la Délicieuse rouge...


MAMIE

Ouais, mais ça, ça compte pour

un quand même, parce que là,

c'est facile. La, la...


XAVIER

Pomme de reinette!


MAMIE

Pomme d'Api.


XAVIER

La McIntosh.


MAMIE

La McIntosh.


ENSEMBLE

Euh...


XAVIER

Et la pomme de grand-maman!


MAMIE

Et la pomme de la grand-maman!

Bien, santé! On goûte.

On fait attention, c'est un

petit peu chaud.

Oui.


MAMIE et XAVIER se sont coupé un morceau de pomme et prennent une bouchée.


XAVIER

Mmmm, mmm.


MAMIE

Mmm!

Tu sais, des fois, ce n'est pas

nécessaire de faire des tartes.

Des fois, on peut se faire des

desserts comme ça, où il n'y a

pas full sucre, et c'est super

bon.


XAVIER

C'est miam.


MAMIE

C'est miam!


XAVIER

Miam!


MAMIE

Miam! Mmm!


VICTOR LE HAMSTER

Moi aussi, j'en veux!

Moi aussi, j'en veux!


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