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Miam!

En vedette : Grand Maman Louise et Xavier, son petit trésor, pour ne pas dire son petit crapeau... d'apprenti cuisinier! Ensemble, ils vivent une passion pour la cuisine. La petite cousine de Xavier, Naomi, se joindra parfois à cette aventure culinaire. Pour essayer les recettes de l'émission et faire des découvertes culinaires amusantes, veuillez visiter le site tfo.org/miam.

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La boîte à lunch

En suivant les conseils de sa Mamie, Xavier apprend qu’il est possible de créer des lunchs aussi variés que des torpilles de saumon, des nouilles méli-mélo ou des mini pitas au poulet et à la mangue. Ensemble, ils réussissent même à créer un lunch écolo dans le cadre d’une journée « Zéro déchet »!



Année de production: 2011

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VIDÉO TRANSCRIPTION

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster domestique de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


VICTOR LE HAMSTER

Cette émission contient des scènes

qui pourraient vous inciter

à cuisiner avec vos enfants.


MAMIE est dans la cuisine. Un ballon vole dans toutes les directions et vient frapper MAMIE.


VICTOR LE HAMSTER

Cool!


MAMIE

Ah, pas de ballon

dans la maison, peut-être?


XAVIER

Bien oui, mais il faut que

je me pratique pour mon tournoi.


MAMIE

Vas-tu jouer beaucoup

de parties?


XAVIER

Oui. Et mon premier match,

c'est contre les Torpilles.


MAMIE

Les Torpilles?

Ah, la bonne idée!


MAMIE prépare un lunch pour XAVIER.


MAMIE

Tiens! Parfait!


XAVIER

Grand-maman?


MAMIE

Quoi?


XAVIER

Je ne veux pas être

en retard à mon match.


MAMIE

Tu ne seras pas en retard

à ton match. Tu sais que

le lunch, c'est aussi important

que tous les autres repas.

C'est important ça. Il faut que

ça te soutienne tout

l'après-midi. Et là, tu as

plusieurs parties à jouer.

Avoir un lunch incomplet,

c'est comme si tu étais

dans une équipe où il manquait

des joueurs. Tout le monde

se fatigue pas mal

plus rapidement, hein?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Oui, bien, c'est ça.

Là, on va se concocter,

et on a le temps, des torpilles

au saumon à l'aneth.

Deux temps, trois mouvements.


XAVIER

Cool!


MAMIE

Tu vas manger les torpilles

avant de vaincre les Torpilles!


Transition animée


XAVIER présente les ingrédients de la recette. Tous les ingrédients sont devant lui sur le comptoir. À mesure qu'il présente les ingrédients, on entend des applaudissements.


XAVIER

Pour faire cette recette,

ça vous prend du saumon,

du fromage à la crème,

de la laitue, de la moutarde

de Dijon, de l'aneth,

du citron, des poivrons rouges

et des tortillas.


MAMIE

Alors, pour faire

nos torpilles au saumon

à l'aneth, ça nous prend

une conserve de saumon,

une c. à soupe de moutarde

de Dijon, un quart de tasse

de fromage à la crème

qui est ramolli, des petites

feuilles de laitue,

une c. à thé de citron,

une c. à thé d'aneth séché

ou 2 c. à thé d'aneth frais,

si on a des herbes fraîches

à la maison, des petites

tortillas de blé, quatre.

Et puis, un demi-poivron

qu'on est en train de couper

en lanières. Alors,

délicatement, on prépare

notre mélange. La cuillère

à soupe, voilà. Notre fromage

à la crème. Notre jus de citron.

On met notre c. à thé d'aneth

et on mélange ça jusqu'à

ce que ce soit homogène. Et ce

n'est pas plus compliqué que ça.


XAVIER

Voilà.


MAMIE

Regarde si c'est bien.


XAVIER

C'est quoi ton truc?


MAMIE

Mon truc, tu vas voir, c'est

tellement simple. Très souvent,

quand on fait des lunchs

et on les prépare à l'avance,

quand on remplit, surtout quand

on a des tortillas ou des pains

naans ou des pitas. Quand

on les remplit, comme ça,

le mélange à l'intérieur fait

un peu d'humidité et ramollit

le pain. Ça, ce n'est pas

toujours agréable. Alors,

ce qu'on fait pour éviter ça,

et c'est simple comme bonjour,

c'est que tu vas te servir

de ta tortilla. Regarde,

on est rendus à ce stade-là.

On va mettre la tortilla et là,

ce que tu fais, c'est que

tu prends des petites feuilles

de salade, et tu les mets.

Et tu mets ton mélange dessus.

Comme ça, ça permet au pain

de rester sec en dessous.

Tu vois? Alors, ça, c'est

un beau truc intéressant.

Notre repas, il faut qu'il soit

complet. Et pour être complet,

il faut qu'il ait des éléments

de chaque grande famille.


XAVIER

(Pointant les poivrons)

Fruits et légumes.


MAMIE

Fruits et légumes.

Mais tu sais que fruits

et légumes, ce n'est pas

beaucoup, ça. Alors on va

se rajouter des petits légumes,

des petites tomates et

des petits concombres, tu vas

voir, ça va être joli.


XAVIER

(Pointant les tortillas)

Produits céréaliers.


MAMIE

Absolument.

Le saumon.


XAVIER

Viande et substitut.


MAMIE

Exactement.


XAVIER

Et...


MAMIE

Le fromage!


XAVIER

Produits laitiers.


MAMIE

Alors tu vois, on est

en affaire. Il nous reste

à mettre des petites lanières.

On se met des petites lanières.

Tiens. Comme ça. Et là,

on roule! Tu vois comme c'est

simple et rapide! Évidemment,

les mains super propres!

Voilà!


XAVIER

Voilà la recette vite faite!

Comme une torpille! Viou!


VICTOR LE HAMSTER

Mamie, Xavier! à vous de jouer!


Dans le prochain segment, XAVIER et sa MAMIE sont à l'extérieur et ont beaucoup de contenants en plastique devant eux.


XAVIER

Je te propose un jeu.

On fait la plus haute tour

avec tous les contenants

qu'il y a sur la table.


MAMIE

D'accord.


XAVIER

Mais savais-tu ça? La plus

haute tour de dominos, c'était

de 726 dominos verticaux!


MAMIE

Vertical?


XAVIER

Et ça a tenu

pendant une heure!


MAMIE

On y va?


XAVIER

Un, deux, trois, go!


Chacun de leur côté, XAVIER et MAMIE commencent la construction d'une tour de contenants en plastique.


XAVIER

Ah ha! Moi, ça s'en vient

haut, moi, là, là!

Moi, je le laisse comme ça.


MAMIE

Toi, tu le laisses comme ça?


XAVIER souffle sur la tour de MAMIE.


MAMIE

Ha, ha! Ça,

ça s'appelle tricher!


XAVIER

Tu n'as pas

le droit de souffler!


MAMIE

Je ne suis pas...


XAVIER

Ma tour est terminée.

Ma tour est terminée!


MAMIE

Ta tour est terminée. Attends,

la mienne n'est pas terminée

et je peux peut-être te battre.


XAVIER

Faut qu'elle tienne debout!

Faut qu'elle tienne debout!

Si elle ne tient pas debout...


MAMIE

Et je te bats!


XAVIER

Non! Tu ne me bats pas!


La tour de MAMIE s'effondre.


XAVIER

Wouhou! J'ai gagné!


MAMIE et XAVIER terminent d'assembler le lunch de XAVIER.


MAMIE

Petite décoration. Je t'ai mis

juste une petite tomate cerise,

et des petits concombres. Tiens,

simplement, comme décoration.

C'est joli, hein? Ah, ah! Il y

en avait un de trop, excuse-moi.

On met ça là-dedans. Et voilà,

Monsieur, votre lunch.

Il ne reste plus qu'à y ajouter

notre plaquette de congélation!


XAVIER

Mais grand-maman?


MAMIE

Oui?


XAVIER

Pourquoi il faut tout le temps

garder notre lunch au froid?


MAMIE

Oh, ça, c'est très, très,

très important. Parce que

tu sais, ça va quand même

prendre quelques heures

avant que tu manges, hein?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Et pendant ce temps-là,

si ton lunch n'est pas au froid,

ce qui va arriver,

c'est que dans la nourriture,

naturellement, tu as

de petites bactéries qui sont

présentes, qui ne sont pas

dangereuses tant qu'elles

ne se développent pas.

Et la chaleur, ça permet

à ces bactéries-là

de se développer, et ça,

ça peut te rendre malade.

C'est très important.

Alors, là, on a mis la plaquette

comme ça. On met le jus à côté.

Le froid descend, ça va garder

notre saumon bien comme il faut.

Dans la partie du haut, on va

se mettre une petite serviette

pour être sûrs que tu puisses

t'essuyer les mains.

On ferme ça, on ferme ceci.

Oh! C'est tes parents!

Alors tu y vas!


XAVIER

Oui!


MAMIE

Go! Matador, go!


VICTOR LE HAMSTER

Tu es un vrai

champion, Xavier!


XAVIER s'en va.


MAMIE

Allez, les bleus!

Allez, les bleus!


MAMIE a la tête dans le réfrigérateur et cherche quelque chose.


MAMIE

Xavier? Xavier, où est-ce que

tu as mis ta boîte à lunch?

Xavier? Où est-ce que

tu as mis ta boîte à lunch?


XAVIER

Grand-maman! Je l'ai, ma boîte

à lunch! Et en plus, tu n'as pas

besoin de me faire une boîte

à lunch, j'ai celle d'hier.


VICTOR LE HAMSTER

Ah, la, la!


MAMIE

Même si tu as encore tout

ton lunch d'hier, regarde,

ta plaquette de congélation,

elle est complètement

décongelée. Ce qui veut dire que

ça fait des heures que tout ça

n'a pas de froid. C'est quoi ça?


XAVIER

Le bon macaroni à ma mère.


MAMIE

Oui, mais je pense que non.

Je pense que là, il est mûr pour

la poubelle, parce qu'il est

resté beaucoup trop longtemps

à la chaleur. Ce n'est plus bon,

ça, c'est dangereux. Mais,

ce qu'on peut conserver, le jus,

oui. La pomme et les petites

tomates cerises, bien sûr.

Oh, j'ai un restant de pâtes.

Si on se faisait une belle

petite salade avec mon restant

de pâtes? On pourrait se faire

des nouilles mélis-mélos!


XAVIER

Oui!


MAMIE

Oui!


Transition animée


XAVIER est au comptoir. Les ingrédients sont devant lui et il tourne une roulette contenant des boules de bingo. Il tourne la roulette et sort une boule afin de nommer un ingrédient.


XAVIER

Pour faire cette recette,

ça vous prend des restants

de pâtes, une courgette,

des tomates, de l'ail,

des concombres libanais,

de l'huile d'olive,

de la moutarde de Dijon,

du miel, des oignons verts

et du jambon.


MAMIE

(Voix au loin)

Bingo!


XAVIER

Oh, je pense qu'on a un bingo!


Dans la cuisine, MAMIE et XAVIER commencent leur recette.


MAMIE

Alors pour préparer notre

salade de nouilles mélis-mélos,

ça nous prend environ 2 tasses

de pâtes. Là, je me suis servi

d'un restant de pâtes que

j'avais dans le frigo. Tu vois,

ce qui est important, on peut

se servir de pâtes sèches

et les faire cuire comme

on veut. L'important, c'est

de vérifier, parce que chaque

pâte a son temps de cuisson.

On a aussi besoin

de 2 concombres libanais.

Mais on pourrait utiliser

n'importe quel genre

de concombre. L'important, c'est

de bien les épépiner. Une belle

grosse courgette qu'on a aussi

coupée en cubes. Une belle

grosse tomate coupée en dés.

Trois quarts de tasse de cubes

de jambon. Alors, deux beaux

oignons verts que j'ai émincés.


XAVIER

Est-ce que je peux commencer?


MAMIE

Ça ne t'intéresserait pas

de savoir quel genre de sauce

je vais mettre là-dedans?

Oui, hein? Alors, on a

une petite gousse d'ail, qui

est déjà dans mon presse-ail.

On a 2 c. à thé de moutarde

forte. On a 2 c. à thé de miel,

mioum, mioum! 4 c. à soupe

d'huile de canola.

Et maintenant, oui, tu peux

commencer. Je te laisse faire

toute la salade pendant que moi,

je me prépare.

Tiens, je fais la sauce.

Ce qui est bien, là, c'est que

quand on a des restes au frigo,

on peut les utiliser autant

chauds que froids. Les pâtes,

j'aurais pu te faire une petite

sauce pour mettre sur tes pâtes

et tu aurais pu la réchauffer à

l'école. Est-ce que tu as vu ça?


XAVIER

Oui, c'est un bâton

pour mélanger.


MAMIE

Non. Regarde de plus près.

Qu'est-ce que c'est, ça?


XAVIER

Ah! De l'ail!


MAMIE

C'est de l'ail! C'est une tête

d'ail! La gousse d'ail,

c'est comme si je te le

recréais, elle vient ici,

elle vient se positionner

à l'intérieur. On va mettre

la moutarde. C'est beau.

Tu vois, là, je vais

faire une émulsion.

Avec, je mélange tout

pour que ça fasse...


XAVIER mange des ingrédients de la salade.


MAMIE

Mon petit crapaud d'amour!


XAVIER

Alors, on mélange?


MAMIE

Oui. Et c'est aussi simple

que ça. On verse. Tiens!

Regarde-moi ça!


XAVIER

La grande palette!


MAMIE

Oui. Et tu fais attention

quand tu brasses de ne jamais

écraser tous les ingrédients.

C'est ça, c'est bien! Super!

Tu fais ça comme un grand!

J'aime ça quand tu m'aides

à faire à manger. Se servir de

son imagination, c'est dans

la cuisine comme dans tout

le reste. Il faut savoir rêver!

Et bon, évidemment, je n'ai pas

mis d'assaisonnement, mais

on peut rajouter, au goût,

un petit peu de sel, un peu

de poivre. On aurait pu

se mettre des fines herbes,

si on en avait eu des fraîches,

tu vois. Et voilà!

Notre salade méli-mélo...


XAVIER

Est prête!


MAMIE

On va la mettre au frigo pour

permettre à tous les éléments

de mélanger leur saveur,

pour que ça goûte tellement bon.


XAVIER

t voilà! Ça nous fait...


MAMIE

Et voilà!

Quelle jolie salade, toi!


XAVIER

Oui!


MAMIE

Merci beaucoup!


C'est le début d'un reportage. CAROLINE présente sa vision d'un bon lunch.


CAROLINE

Je m'appelle Caroline,

et les lunchs, moi, j'adore ça.

Parce que quand j'étais petite,

j'habitais à côté de l'école,

et des lunchs, j'en avais pas.

Sauf quand on avait eu

des belles activités ou

des vacances et je me disais:

"Qu'est-ce que mon voisin va

manger comme lunch?"

Alors, je me suis dit, moi,

je me reprends, je vais

faire des lunchs. J'adore

les sandwichs. Un bon lunch,

ça commence par des légumes,

un fruit, un jus et

un bon sandwich. Des pommes,

du fromage, de la dinde.

Un bon sandwich.

Quand je pense à me faire

un bon sandwich, je pense

à la mangue avec du fromage

de chèvre ou du fromage

à tartiner, comme ça.

Du pain, un peu d'huile d'olive,

du basilic. Et ça, je l'appelle

le salsa-mango. C'est fabuleux.

Le salsa-mango!

La, la, la! Yé!


Le reportage est terminé. Dans cuisine, XAVIER et MAMIE mettent leur salade de pâte dans des plats pour les lunchs.


MAMIE

Alors, on met ça. Oh que ça va

être bon! Des petites nouilles!

Des petits fusillis! Là, je vais

mettre la plaquette

de congélation, bien sûr!

Mais si jamais tu te retrouvais

et, tout à coup, tu te rends

compte que tu as oublié

de mettre ta plaquette de

congélation, c'est toujours bon

de garder au congélo des jus

que tu aimes qui sont congelés.

Comme ça, ils peuvent

te servir de plaquette

de congélation, et ils vont

dégeler tranquillement.

Tu vas arriver, tu vas

commencer à boire, il va rester

un petit peu de gel dedans.

Et ton repas va être froid

et ça va être parfait.


XAVIER

Ah!


MAMIE

Tu vois, hein?


XAVIER

Vraiment, ça goûte bon,

le jambon!


Transition animée


MAMIE est dans la cuisine et tente de tuer une mouche.


MAMIE

Oh non!

Oh!

Oh, oh, oh...

Ah...


XAVIER arrive avec une pancarte en carton avec la note «À bas les déchets» et «À l'école, on fait zéro déchets».


XAVIER

À bas les déchets! à bas

les déchets! à bas les déchets!

À bas les déchets! Tiens!


MAMIE

Merci, qu'est-ce

que c'est, au juste?

C'est quoi, ça,

la journée zéro déchet?


XAVIER

À l'école, on fait zéro

déchet. On fait une boîte

à lunch zéro déchet.


MAMIE

Une boîte à lunch zéro déchet?


XAVIER

Oui! Zéro déchet!


MAMIE

Wow, méchant défi!

Mais, zéro déchet?


XAVIER

Zéro déchet!


MAMIE

Je suis mûre pour un défi!

Ouais!


VICTOR LE HAMSTER

Ça, c'est fort!

Parole de Victor!


MAMIE

Oui, on doit réfléchir.

Qu'est-ce qu'on pourrait

faire pour qu'il y ait

zéro déchet dans ton lunch?


XAVIER

Premièrement, il faudrait

acheter en grosse boîte le jus

et le mettre dans un contenant.


MAMIE

Un contenant recyclable.

Excellente idée! Il faudrait

aussi mettre nos sandwichs

et tout ce qu'on apporte

dans des contenants recyclables.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Ça, c'est bon. Je l'ai!

Les collations, c'est des

fruits, donc pas d'emballage.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Ça, c'est excellent. Tu sais

qu'au Canada, on est un des pays

au monde où il y a le plus

de déchets par habitant.

Pff... Pas normal, ça!


XAVIER

Au moins, on recycle.


MAMIE

Oui, c'est vrai ça. Tu as

raison, maintenant, on recycle

beaucoup plus qu'avant. On va

se faire des mini-pitas poulet

et ton fruit préféré...


XAVIER

La mangue!


MAMIE

Poulet et mangue!


Transition animée


XAVIER présente les ingrédients de la recette. Il est caché derrière le comptoir et c'est sa marionnette en chaussette qui s'adresse au public de l'émission.


XAVIER

Salut! Pour faire cette recette,

ça vous prend des pains pitas,

de l'huile, des poivrons rouges,

de la mangue, des concombres

libanais, du citron, des oignons

verts et du poulet. Bye bye!


XAVIER et MAMIE commencent leur recette.


MAMIE

Alors, pour préparer

nos petits pains pitas poulet

et mangue. Nous avons besoin

de 1,5 tasse de poulet,

que j'ai fait cuire hier.


XAVIER

Oui.


MAMIE

D'accord. Un petit

oignon vert émincé.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Tu as vu que mon poulet,

il est coupé vraiment en petits

morceaux. Un demi-poivron coupé

également en petits morceaux.


XAVIER

Oui.


MAMIE

2 c. à thé d'huile.


XAVIER

Coupée

en petits morceaux.


MAMIE

De la mangue. Une demi-mangue.

Tu as vu, hein?


XAVIER

C'est très petit.


MAMIE

C'est très petit! Ça nous

prend des petits pains pitas

que tu vas couper délicatement

en demi. Et quelques gouttes

de jus de citron. Évidemment,

l'assaisonnement, sel et poivre.

Alors, mon petit mélange.

Voilà. Mon huile.

Mon huile, un petit peu de sel.

un petit peu de poivre, tiens.

Et je vais rajouter à ça...

Tu sais pourquoi on met des

gouttes de jus de citron, hein?


XAVIER

Non.


MAMIE

C'est pour empêcher que

la mangue ne ternisse.

Sinon, elle va noircir.

Et là, comme je veux...


XAVIER

Oh, ça sent bon!


MAMIE

Ça sent tellement bon. Hmm!

Alors, on met quelques gouttes.

Je brasse tout ça.

Tiens! Et maintenant...


XAVIER

Maintenant, on rajoute...


MAMIE

On rajoute le tout.

Simplement.


XAVIER

Ah, je vais en prendre

un petit morceau. Hmmm!


MAMIE

Évidemment, mon goûteur

professionnel...


XAVIER

Va en prendre!


MAMIE

Oui, c'est sûr!


XAVIER

Hmm!


MAMIE

Mais attends! Tu as vu

ce qui est là?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Ce qui est là, c'est

ce qui nous reste.


XAVIER

Oui.


MAMIE

La pelure de mangue,

les oignons verts, les poivrons

rouges, mais tout ça va aller

au compost. Donc pas de déchet.


XAVIER

Pas de déchet!


MAMIE

Pas de déchet! Comme tu vas

avoir besoin de ça pour

ton lunch de demain,

on ne mettra pas de ça

tout de suite dans le pain pita,

parce que ça va mouiller

le pain. Alors, je vais

te mettre ça dans des petits

contenants réutilisables.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Et, je trouvais que c'était

tellement une belle idée que,

tu as vu que j'en ai un petit

peu beaucoup, j'ai invité

ma copine Suzanne qui va venir

tantôt. Et là, je vais t'en

mettre pour ton lunch. Et là,

tu as coupé les petits pains

exactement pendant que moi,

je prépare ça. Tiens! Est-ce que

ça te semble beau, ça?


XAVIER

Oui!


MAMIE

Alors on ferme comme il faut,

hermétiquement, pour s'assurer

de garder bien la fraîcheur

à l'intérieur. Et là,

on met ça au frais.


XAVIER

Oui!


Dans le segment qui suit, XAVIER et MAMIE jouent au frisbee dans la cour.


MAMIE

Est-ce que tu es prêt?


XAVIER

Oui!


MAMIE

Oui!

Oh!


XAVIER

Ah!


MAMIE

Tiens!


XAVIER

Ah...


MAMIE

Wow!

Concentrez, concentrez...


XAVIER

Ah!


MAMIE

C'est tout!


XAVIER

C'est à ton tour, grand-maman!


MAMIE

Oh, je suis prête!

Je suis la meilleure!


MAMIE et XAVIER sont de retour dans la cuisine. XAVIER prépare sa boîte à lunch pour la journée sans déchet.


MAMIE

Tiens.


XAVIER

Mes petits poulets

à la mangue.


MAMIE

Oui.


XAVIER

Mon pain pita.


MAMIE

Hum hum.


XAVIER

Mon bloc de congélation.


MAMIE

Absolument.


XAVIER

Mon jus.


MAMIE

Bien fermé, absolument.


XAVIER

Mes concombres.


MAMIE

Oui! Super! Est-ce que tu as

besoin d'un ustensile avec ça?


XAVIER

Oui, je vais prendre ma

fourchette en plastique?


MAMIE

Oh... Journée sans déchet!


XAVIER

Journée sans déchet!


MAMIE

Fourchette ordinaire,

peut-être! Oui, tiens!

Et qu'est-ce que tu dirais

de quelque chose

pour t'essuyer les doigts?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Alors, journée sans déchet!

Petite serviette!


XAVIER

Ici.


MAMIE

Merci. On va essayer

de la rentrer par-dessus.

Oui! Super! Et voilà!

Le lunch sans déchet.


XAVIER

Oui!


MAMIE

Je trouve ça merveilleux.

On devrait faire ça toujours!


XAVIER

Oui!


MAMIE

Oui! Moi, je continue,

parce que là, Suzanne va

arriver. Mais je veux être sûre

que ça soit prêt. Et je vais

mettre ça au frigo,

en attendant, dans un petit

contenant réutilisable. Tu vois,

ça va être ma journée sans

déchet à moi aussi. On y goûte?


XAVIER

Oui!


MAMIE

On y goûte!


XAVIER

Hmmm!

(S'adressant au public de l'émission)

Et à bas les déchets!

À bas les déchets!


Générique de fermeture

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