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Miam!

En vedette : Grand Maman Louise et Xavier, son petit trésor, pour ne pas dire son petit crapeau... d'apprenti cuisinier! Ensemble, ils vivent une passion pour la cuisine. La petite cousine de Xavier, Naomi, se joindra parfois à cette aventure culinaire. Pour essayer les recettes de l'émission et faire des découvertes culinaires amusantes, veuillez visiter le site tfo.org/miam.

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Les desserts

Presque tout le monde raffole des desserts et Xavier ne fait pas exception! C’est l’eau à la bouche qu’il aide Mamie à cuisiner des biscuits choco-arachides-j’en-veux-encore, une barbotine suprême et un incomparable gâteau au chocolat!



Année de production: 2011

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VIDÉO TRANSCRIPTION

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster de XAVIER, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


VICTOR LE HAMSTER

Cette émission comporte

des scènes qui pourraient

vous inciter à cuisiner

avec vos enfants.


MAMIE est dans la cuisine et prépare quelque chose sur le poêle. XAVIER entre.


XAVIER

Salut!


MAMIE

Allo!


XAVIER

Bon, j'ai faim, là.


MAMIE

Prends une collation.


XAVIER

C'est l'heure de ma collation.


MAMIE

Oui.


XAVIER

Je vais prendre

des bons biscuits.


XAVIER sort le pot de biscuits de l'armoire.


MAMIE

Oui?


XAVIER

Bien voyons... grand-maman?


MAMIE

Oui?


XAVIER

Heu...


MAMIE se retourne. Elle a du chocolat autour de la bouche.


MAMIE

Oui... qu'est-ce qu'il y a?


XAVIER

Bien, il n'y a plus

de biscuit.


MAMIE

Des... biscuits? Bien là...


XAVIER

n'aurais pas quelque chose

à me dire, par hasard?


MAMIE

Oh! C'est bon.

Pour me faire pardonner, je

te propose de faire des petits

biscuits, comme dessert.


XAVIER

Oui.


MAMIE

D'accord?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Mais, il faut que tu saches

ceci: quand on mange un repas,

ça prend 15 minutes au cerveau

pour te dire si tu as mangé

à ta faim, si tu es plein,

plein, plein comme un gros

poulet, et puis si tu n'as

plus faim. Donc, il va falloir

qu'on attende un petit peu pour

voir si tu as vraiment encore

faim pour manger des biscuits.

On est d'accord?


XAVIER

Oui... OK.


Transition animée


XAVIER présente les ingrédients.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Pour faire cette recette,

ça vous prend: un oeuf,

des brisures de chocolats,

des bananes, de la cassonade,

de la farine, des flocons

d'avoine, du beurre d'arachide

et de l'essence de vanille.


Plus tard, MAMIE et XAVIER commencent leur recette.


MAMIE

Pour préparer notre recette

de biscuits choco-rachide-

j'en-veux-un-autre, on a

d'abord préchauffé notre four

à 350 degrés, on va faire cuire

nos biscuits pendant 20 minutes.

Donc, ça nous prend un oeuf

qu'on va bien battre,

1/4 t. de pépites de chocolat,

1/2 t. de flocons d'avoine

à cuisson rapide. Ça nous prend

1/2 t. de farine de blé entier,

1/4 t. de cassonade,

1/4 de c. à thé d'essence

de vanille, 3/4 t. de beurre

d'arachide et puis une banane

bien mûre qu'on a écrasée.


XAVIER

Mais c'est quoi

de la cassonade?


MAMIE

Bien, je t'explique. Attends,

tu veux me casser un oeuf,

là-dedans? Puis moi, je vais

brasser puis tu vas rajouter

les ingrédients. Merci. Alors

la cassonade, en fait,

c'est du sucre blanc auquel

on a rajouté de la mélasse.

Tu vois? Puis la mélasse, c'est

un sirop qui est fait à partir

du jus de canne à sucre, qui est

écrasée, qu'on fait bouillir.

Et ça fait un sirop. En fait,

si on y pense, de la cassonade,

c'est deux sucres. Un sucre

blanc et un en sirop qui est

brun, presque noir. Est-ce que

tu veux me rajouter

la cassonade? Quelle belle idée.


MAMIE et XAVIER mettent les ingrédients dans le bol avec l'œuf.


XAVIER

Et regarde ça!


MAMIE

Allez-y! Attention. Oui,

merci. Je continue, je brasse.

Tu me peux me rajouter

la vanille.


XAVIER

La vanille. Et allez donc!


MAMIE

Alors tu sais où j'ai pris

ma banane pour qu'elle soit

bien mûre?


XAVIER

Non.


MAMIE

Tu sais quand j'ai des bananes

en trop, je les mets au congélo.

Puis quand j'en ai besoin,

je les ressors puis elles sont

parfaites. Alors je vais

rajouter ma petite banane.

Et je bats, et je brasse.

Et allez donc, énergiquement!

Et d'abord, je vais faire ça.


MAMIE verse le beurre d'arachide dans le bol.


MAMIE

Je sais que tu as faim et que

tu es très pressé d'en manger,

mais on va faire toutes

les étapes une derrière l'autre

et tu vas voir, ça va bien

aller. Délicatement, tu vas voir

que ça va se défaire, tu vois.

Et voilà. Tu vois

comme c'est bien!


XAVIER

On rajoute?


MAMIE

Et là, oui, tu peux

me rajouter.


XAVIER

Youhou!


MAMIE

Merci beaucoup.


XAVIER

La farine.


MAMIE

Vas-y. Merci. Et là, je vais

mêler comme il faut.

On n'oubliera pas les pépites,

c'est tellement important.

Tiens. Maintenant tu peux me

donner les pépites de chocolat.


XAVIER

Pépites!


MAMIE

Oui!


XAVIER

Je saupoudre.


XAVIER verse les pépites de chocolat dans le bol. MAMIE finit de brasser puis fait des boules et les place sur une plaque à cuisson.


MAMIE

Que ça va être bon tout ça.

On se fait une petite boule

qu'on roule, comme ça.

Tu vois? Parfait.


XAVIER

Je te vole une petite pépite.


MAMIE

Je les roule et ensuite,

je passe derrière et

je les écrase un petit peu.

Tiens, tu vois? Pas plus

compliqué que ça.

Ça va bien, hein?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Tiens. Merci, Monsieur.

Et la dernière. Et on est prêts

à enfourner. Alors, tu m'ouvres.


XAVIER

Je t'ouvre.


MAMIE met les biscuits dans le four.


MAMIE

350, 20 minutes ou jusqu'à

ce qu'ils soient bien dorés

et parfaits!


VICTOR LE HAMSTER

On joue!


Dans ce segment, MAMIE et XAVIER sont dans la cuisine. Il y a un gros biscuit carré devant eux.


MAMIE

Je t'avais dit que jouer

au tic-tac-toc, c'était

formidable. Là, on joue

au crémage tic-tac-toc.


XAVIER

OK, je commence.

Voilà.


XAVIER et MAMIE jouent au tic-tac-toc en dessinant avec du glaçage.


MAMIE

Parfait.

Intéressant...


XAVIER

Voilà.

Eh bien, j'ai bien peur

que ça finisse égal.


MAMIE

Je penserais que oui.

Partie nulle,

mais ô combien délicieuse.


XAVIER fait un X sur le O de MAMIE.


XAVIER

Ah, ha! J'ai gagné!


MAMIE

Mais qu'est-ce que tu triches!


Le segment est terminé. Plus tard, MAMIE et XAVIER sont dans la cuisine.


MAMIE

Ah! Qu'est-ce que c'était bon!

Tu vois, on a eu un bon repas,

on a pris le temps de digérer

ça, tranquillement, on a fait

la vaisselle, c'est formidable.


XAVIER

Et maintenant, ça fait

15 minutes, ça fait que

je veux un biscuit!


MAMIE

S'il vous plaît?


XAVIER

S'il te plaît.


MAMIE

Tu es sûr?


XAVIER

Oui!


MAMIE

Tu es sûr, sûr, sûr?


XAVIER

Oui, oui, oui!


MAMIE

Oui, oui, oui, un biscuit,

tu as besoin d'un biscuit.

Ton petit estomac te dit...


XAVIER

J'ai besoin d'un biscuit!


MAMIE

D'accord.


XAVIER

Moi aussi, j'en veux,

moi aussi, j'en veux!


MAMIE donne un biscuit à XAVIER.


MAMIE

Tiens. Je t'enlève ça.

Bien, bon appétit!


XAVIER

Bien, merci.


MAMIE

Est-ce que tu prendrais

un verre de lait?


XAVIER

Oui, s'il te plaît.


MAMIE

Ah!


XAVIER

Le beurre d'arachide,

il est très goûteux. Mais

la pépite de chocolat, c'est...

Mamie! Choco-rachide

j'en veux un autre.


MAMIE

Tu en veux un autre?


XAVIER

Choco-rachide-

j'en-veux-un-autre.


MAMIE

Tu en veux un autre?


XAVIER

Choco-rachide-

j'en-veux-un-autre!


XAVIER

Mais voyons donc!


Transition animée


MAMIE et XAVIER rentrent à la maison après avoir fait du vélo. XAVIER court à l'intérieur.


MAMIE

Ah! Ah que j'ai chaud. Ah!

Où tu vas?


XAVIER

Aux toilettes!


MAMIE

Oh, j'ai soif. Oh.

Je suis comme déshydratée.


XAVIER revient dans la cuisine.


XAVIER

Ah, ça soulage.


MAMIE

Ah oui, j'ai soif.


XAVIER

Ah! Je vais te faire

quelque chose.


MAMIE

Tu vas me faire quelque chose?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Ah, d'accord!


XAVIER

Grand-maman, aujourd'hui,

c'est moi qui cuisine,

puis c'est toi qui montes

sur le banc.


MAMIE

Je monte sur le banc?


XAVIER

Oui.


MAMIE

D'accord.


MAMIE monte sur le banc de XAVIER ce qui la rend très grande.


XAVIER

Heu... finalement,

tu peux descendre.


MAMIE

D'accord.


MAMIE descend du petit banc et XAVIER monte.


XAVIER

Bon. On va se faire

une bonne barbotine.


MAMIE

Une slush!


XAVIER

Une barbotine.


MAMIE

Oui, une barbotine. Oh, moi,

la slush... barbotine, j'aime ça

une fois de temps en temps, mais

je trouve ça tellement sucré.


XAVIER

Une barbotine maison?


MAMIE

Une barbotine maison... Il y a

plusieurs années, je suis allée

en Amérique du Sud,

et il y avait un monsieur qui

se promenait sur la rue avec

un espèce de gros cube de glace.

Il râpait de la glace, il nous

mettait ça dans un petit verre

et puis il versait des jus

de fruits frais. Une

raspado.

Ah, c'était un délice des dieux.

Alors, une barbotine,

une vraie slush là?


XAVIER

Une barbotine.


MAMIE

Barbotine.


XAVIER

Suprême.


MAMIE

Suprême?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Aujourd'hui, c'est moi qui

cuisine. Regardez-moi bien,

ça va chauffer. Heu... non,

ça va plutôt rafraîchir.


Transition animée


MAMIE présente les ingrédients.


MAMIE

(S'adressant au public de l'émission)

Pour faire cette recette,

ça vous prend: du jus d'ananas

frais, 100% pur, des fruits

congelés au choix, des glaçons

au choix, du jus d'orange

concentré, congelé, et du sucre.


Plus tard, MAMIE et XAVIER commencent leur recette.


XAVIER

Alors, pour faire notre

barbotine suprême, ça nous prend

500 ml de jus d'ananas

frais à 100%.


MAMIE

Oui, 2 tasses.


XAVIER

125 ml de fruits surgelés.


MAMIE

1/2 tasse.


XAVIER

250 ml de petits glaçons.


MAMIE

Une tasse.


XAVIER

30 ml de jus d'orange surgelé.


MAMIE

Heu... 2 c. à soupe.


XAVIER

Et 60 ml de sucre.


MAMIE

Heu... attends, il faut

que je divise...


XAVIER

C'est 1/4 de tasse,

grand-maman.


MAMIE

Ah oui, c'est vrai. 240...

ah oui, c'est ça, un quart.


XAVIER

Alors!


MAMIE

Je vais t'aider.


XAVIER

OK, alors je vais te demander

de verser tous nos ingrédients

qu'on a ici.


MAMIE

Certainement.


MAMIE met les ingrédients dans le mélangeur.


XAVIER

Moi, je vais mesurer

le jus d'ananas.


MAMIE

Est-ce que je peux t'aider?


XAVIER

Oui.


MAMIE ouvre la bouteille de jus pour XAVIER.


MAMIE

Tiens.


XAVIER

OK.


MAMIE

On y va.


XAVIER

Bon alors, je vais te demander

de verser notre jus d'ananas.


MAMIE

Certainement, Monsieur.


XAVIER

Maintenant, nous fermons

le couvercle.


MAMIE

Oui.


XAVIER

Tu peux pulser.


MAMIE

Je peux, je peux?

Je peux vraiment pulser?


XAVIER

Oui!


MAMIE

Youhou! Je pulse.


MAMIE actionne le mélangeur.


XAVIER

OK. Maintenant,

on va le mettre à 1.


MAMIE

Tiens, 1.


XAVIER

1.


MAMIE

Une, deux, une, deux.


J'ai soif!


XAVIER arrête le mélangeur.


XAVIER

OK, ça a l'air pas mal beau.


MAMIE

Oui!


Ce segment porte sur l'apiculture et la récolte de miel. VICTOR est près des ruches d'abeilles. Il porte une combinaison pour ne pas se faire piquer. Il s'adresse directement au public de l'émission.


VICTOR

Salut! Moi, c'est Victor.

Depuis mon plus jeune âge, j'ai

une passion pour les insectes.

Pour tout ce qui touche le monde

des abeilles, des sauterelles,

des mantes religieuses,

des araignées puis des scorpions

et c'est ma passion

pour l'entomologie qui m'a fait

découvrir les abeilles

et le miel. Suivez-moi.


VICTOR s'approche des ruches et les asperge de fumée. Il ouvre une ruche et sort un des rayons.


VICTOR

Ça s'en vient, les petites.

On les calme avec la fumée.

Écoute bien le son. La fumée

va bloquer mon odeur à moi.

Une ruche comme celle-là peut

contenir 20 000 à 30 000

abeilles. Et il va y avoir

une seule pondeuse, la mère,

la reine. C'est celle-là

qu'on cherche.

Je l'ai. Elle est juste ici.

Elle a un abdomen plus long que

les autres et elle n'a pas

de rayure. La reine va pondre

pendant trois ans, à un rythme

d'un oeuf à toutes les cinq

ou six secondes. Et c'est

la mère de chacune des abeilles

qu'on voit se promener

sur mon cadre en ce moment.

Malgré toutes les protections,

il arrive qu'on se fasse piquer

quand même. Cette abeille-là

est venue piquer ma main parce

qu'elle dégage beaucoup

de chaleur. Les abeilles voient

la chaleur. C'est pour ça

le suit blanc. Mais regardez

quand on enlève l'abeille qui

a piqué, le dard reste pris

dans la peau. C'est important,

quand on se fait piquer par

une abeille, de gratter

avec l'ongle, pas de pincer.

OK. Alors, la reine entourée

de ses suites, avec les larves

qu'elle a pondues au début sous

forme d'oeufs, qui sont devenus

des larves. Et partout autour,

c'est le garde-manger où on

retrouve le miel. Regarde bien.

Si j'appuie sur les alvéoles,

on voit le miel qui coule.

Le miel, c'est le nectar

des fleurs, le jus sucré

que les fleurs ont donné

en récompense aux abeilles

pour le transport du pollen.

Et les abeilles vont transformer

le nectar en miel, tout ça

se passe à l'intérieur même

des cellules à six côtés

qu'on appelle des alvéoles.

Et c'est à partir d'ici

que commencent toutes

ces merveilleuses recettes

de gâteaux, de biscuits,

de baklavas, mais mon préféré,

c'est le miel pur.

Il n'y a rien comme ça.


Le segment est terminé. Plus tard, MAMIE et XAVIER sont dans la cuisine.


XAVIER

Bien, tu vois? Ce n'est pas

plus compliqué que ça.

Alors, on va servir.


MAMIE

D'accord. On va l'enlever.

Je sers. Mmm...


MAMIE verse la barbotine dans les verres.


XAVIER

OK, tu veux quelle couleur

de paille?


MAMIE

Heu... la rouge!


XAVIER

Tiens. Moi, je prends jaune,

comme le soleil.


MAMIE

D'accord.


XAVIER

On y va? Un, deux, trois, go.


MAMIE et XAVIER goûtent à leur barbotine.


MAMIE

Honnêtement, les fruits

congelés, oh! Le jus d'ananas,

excellent! Tout ça mis ensemble,

ah que c'est bon, ça fait

du bien par où ça passe!


Transition animée


MAMIE et XAVIER sont assis à table. XAVIER hypnotise MAMIE.


XAVIER

Grand-maman?


MAMIE

Hmm?


XAVIER

Regarde le pendule.

Le pendule... tu regardes

le pendule. Maintenant, tu dors.

Tu dors... Tes paupières sont

lourdes. Au compte de trois,

tu vas faire un gâteau

au chocolat.


MAMIE

(Endormie)

Gâteau au chocolat.


XAVIER

Un, deux, trois.


MAMIE se réveille.


MAMIE

Sais-tu ce que je me disais?

On devrait se faire

un gâteau au chocolat.


XAVIER

Bien oui, pourquoi pas?


MAMIE

Oh! La bonne idée!


XAVIER

Yes!


Transition animée


XAVIER présente les ingrédients.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Alors, pour faire cette

recette, ça vous prend:

de la farine, du cacao, du sel,

du bicarbonate de soude,

de la poudre à pâte,

de la cannelle, du beurre,

de la cassonade, de la vanille,

des oeufs, du lait de beurre

et des pépites de chocolat.


Plus tard, MAMIE et XAVIER commencent leur recette.


MAMIE

Je ne sais pas, je ne me

comprends pas, pourquoi

c'est si important? Il faut que

je fasse un gâteau au chocolat,

maintenant! Je ne comprends pas.


XAVIER

Je ne le sais pas,

moi non plus.


MAMIE

Ah, en tout cas. Ça nous prend

d'abord 1 c. à soupe de beurre,

j'ai beurré mon moule qui est

un moule de 8 x 8.

J'ai préchauffé mon four

à 350 degrés et mon gâteau

incomparable au chocolat

va cuire pendant 30 à 40 minutes

ou jusqu'à ce qu'on puisse

mettre un beau petit cure-dent

en plein centre et qu'il

ressorte totalement sec. Alors.

comme ingrédient, ça nous prend:

2 t. de farine tout usage,

3/4 de t. de cacao en poudre,

1 c. à thé de poudre à pâte,

1 c. à thé de bicarbonate

de soude, 1 c. à thé

de cannelle, 1/4 de c. à thé

de sel, disons trois fois comme

ça, quand tu feras ton mélange

sec, 1 1/4 de babeurre,

1/4 t. de pépites de chocolat,

3 oeufs, 2 c. à thé d'essence

de vanille, 1 1/2 de cassonade

bien tassée, 1/2 t. de beurre.

Je te laisse, toi, mêler tous

les ingrédients secs. Pendant

ce temps, moi, je vais mettre

le beurre en crème avec

ma petite mixette que voici.

On met le beurre en crème. C'est

sûr que ça aide si on a d'abord

du beurre à la température

de la pièce. Au beurre en crème,

je vais ajouter ma cassonade.

Je repars. Je mélange. C'est

bien beau. Voilà, tiens. Et là,

je vais battre mes oeufs. Tiens.


XAVIER

Et le deuxième.


MAMIE

Merci de me faire ça.

Je cherche mon petit fouet.


XAVIER donne le fouet à MAMIE.


MAMIE

Merci beaucoup. Je bats

mes oeufs. Le blanc et le jaune

se sont bien liés. Je vais

rajouter ma tasse et quart

de babeurre. Mes 2 c. à thé

d'essence de vanille.

C'est tout simple, hein?

Maintenant que ça est fait...


MAMIE verse le mélange d'oeufs avec le mélange de beurre.


MAMIE

Alors, je mêle. Tu vois, ce qui

est important, c'est que

je mêle ici, à mon beurre

et à ma cassonade, et à la toute

fin, je vais venir intégrer

tout ce que tu as fait, qui est

un très beau mélange d'ailleurs,

très bien fait.


XAVIER verse le mélange d'ingrédients sec dans le bol avec le beurre et l'oeuf.


MAMIE

Tu y vas

délicatement, petit peu

par petit peu. C'est bien, tu me

laisses mélanger. On mélange.

On peut en rajouter un peu.

Et il ne faudra pas oublier

un autre élément essentiel.


XAVIER

C'est quoi?


MAMIE

Bien, les petites pépites

de chocolat!


XAVIER

Ah, bien oui.


MAMIE

Tiens. Ah, les desserts.

Les desserts.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Alors, tu vois, j'ai

extrêmement bien mélangé.

Il nous reste une petite étape.

Allons donc pour les petites

pépites de chocolat, chocolat.


XAVIER

Oh ya!


XAVIER met les pépites de chocolat dans le bol.


MAMIE

Merci beaucoup. Tout est bien

intégré, tout est bien mélangé.

Alors voilà, je remplis

mon moule de ce mélange qui va

aller au four à 350 degrés.


XAVIER

Ah! Ça a l'air très bon.


MAMIE

Ça a l'air bon, hein?


XAVIER

Cho-cho-chocolat...


MAMIE

Est-ce que tu m'ouvres

la porte de ce...


XAVIER lèche son doigt sur lequel il y a du mélange à gâteau.


MAMIE

ah! Je ne peux

pas rien dire, j'en ai plein

les mains, moi-même. Est-ce que

tu ouvres la porte de ce four?

Tu fais attention, 350 degrés.

Allez, 30 à 40 minutes.

Et voilà!


VICTOR LE HAMSTER

Mamie, Xavier,

à vous de jouer.


Dans ce segment, MAMIE et XAVIER sont assis à table. Il y a un cadeau emballé sur la table. MAMIE et XAVIER portent des mitaines de four.


MAMIE

Le but de ce jeu est

d'atteindre le cadeau.


XAVIER

Un, deux, trois, go.


MAMIE

OK.


XAVIER met le ruban sur sa tête.


XAVIER

Regarde, grand-maman.


MAMIE

Toi, tu es un véritable

cadeau. Oh, est-ce qu'on a

le droit de faire ça? Pouah!

Oh! Oui. J'espère que le cadeau

n'est pas fragile parce que nous

aurons chacun une moitié.

Tu veux? Oh! Ah, ha! Dans chaque

cadeau, il y a un cadeau.


Dans la boîte de cadeau, il y a un autre cadeau emballé.


XAVIER

Bien là, ne me dis pas

qu'il y a un autre cadeau!


MAMIE

Oh! Il y en a un autre.

Oh! Qu'est-ce que c'est?

C'est du sucre à la crème.

Il faut le manger avec

les gants, quand même.

Allez, je t'en donne un morceau.


MAMIE offre un morceau de sucre à la crème à XAVIER qui en prend un lui-même.


XAVIER

Non.


MAMIE

Non, tu veux le tien?

C'est bien parfait,

ça m'en fait plus.


Le segment est terminé. Plus tard, MAMIE et XAVIER sont dans la cuisine et MAMIE a sorti le gâteau du four.


MAMIE

Je ne sais pas trop pourquoi,

mais même s'il est chaud,

je pense que je vais t'en couper

une petite tranche. Tiens.


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Mmm... il n'y a pas assez

de mots dans le dictionnaire

pour dire tout ce que je ressens

pour ce gâteau-là.

Alors, regardez bien.

(Hypnotisant MAMIE)

Mamie, je veux du lait!


MAMIE

Un petit verre de lait,

avec ça?


XAVIER

Oui.


MAMIE

Oui.


XAVIER

(Hypnotisant MAMIE)

Mamie, tu vas faire

la vaisselle ce soir.


MAMIE

Sais-tu quoi?

Je pense que je vais faire

la vaisselle ce soir, parce que

tu es tellement gentil.

Tu es un beau petit crapaud,

tu m'as aidée. Je vais faire

la vaisselle, ce soir.


Générique de fermeture

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