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Miam!

En vedette : Grand Maman Louise et Xavier, son petit trésor, pour ne pas dire son petit crapeau... d'apprenti cuisinier! Ensemble, ils vivent une passion pour la cuisine. La petite cousine de Xavier, Naomi, se joindra parfois à cette aventure culinaire. Pour essayer les recettes de l'émission et faire des découvertes culinaires amusantes, veuillez visiter le site tfo.org/miam.

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Épluchette de blé d'Inde

Épluchette de blé d’Inde.



Année de production: 2011

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VIDÉO TRANSCRIPTION

Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER et sa MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR, le hamster de Xavier, ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.


Générique d'ouverture


Titre :
Miam!


XAVIER retrouve sa MAMIE dans la cour. MAMIE épluche du blé d'Inde. Il y a beaucoup d'épis dans son bac.


MAMIE

Xavier!


XAVIER

Quoi?


MAMIE

Viens m'aider, s'il te plaît.


XAVIER

Oui, mais tu ne trouves pas

que c'est beaucoup?


MAMIE

Oui, mais là, on va être un

grand nombre de personnes.

Toute la famille est là.

C'est sûr que quand ils vont

arriver, ils vont nous aider,

mais on va commencer, au moins.


XAVIER force pour éplucher un premier épi.


MAMIE

Attends, ne bouge pas, je vais

te montrer. Regarde, tu le

prends, tu le déshabilles un

peu, tu le déshabilles.

Tu le tiens comme il faut et tu

te sers de ta force pour aller

jusqu'au fond. Et là, tu coupes.

Tu vois, c'est simple, simple.


XAVIER

Oui, oui, mais moi, j'ai une

autre façon. J'y vais un par un.


MAMIE

Un par un! Toi! C'est bien.

C'est très bien.


XAVIER

Qui est moins efficace, mais

qui est mieux.


MAMIE

Qu'est-ce qu'on va se faire

une belle fête, hein!


XAVIER

Oui!


MAMIE

Tout le monde va être là:

papa, maman, les oncles, les

tantes. On est combien? On est

15! Que ça va être agréable!


XAVIER

Mais grand-maman, pourquoi on

appelle ça du blé d'Inde?


MAMIE

Est-ce que tu penses qu'on

appelle ça du blé d'Inde parce

qu'on donne du maïs aux dindes?


XAVIER

Bien oui.


MAMIE

C'est une réponse drôle, mais

non. En fait, on appelle ça du

blé d'Inde à cause de Christophe

Colomb.


XAVIER

Christophe-Colomb?


MAMIE

Eh oui! Tu sais que Christophe

Colomb cherchait la route des

Indes.


XAVIER

Oui.


MAMIE

Mais il est arrivé dans les

Amériques. Alors dans les

Amériques, tout à coup, il a vu

des plants qui ressemblaient à

du blé, mais qui n'étaient pas

tout à fait du blé. Ça avait des

longues tiges avec un épi au

bout et tout.

Et là, il s'est dit: "C'est du

blé... d'Inde." Lui, il était

sur la route des Indes, il se

croyait arrivé aux Indes.

Tu vois que ça va bien?


XAVIER

Oui!


MAMIE

Alors on a cinq douzaines de

blé d'Inde. Ça fait combien de

blés d'Inde?


XAVIER

60.


MAMIE

60 blés d'Inde à faire.

Tu vois, on en a à peu près 20

de faits. Ça va bien!


XAVIER

Oui!


Transition animée


Dans la cour, XAVIER présente les ingrédients de la recette. Il s'adresse au public de l'émission.

Ouf! Pour faire cette recette,

ça vous prend du beurre, du

beurre, du beurre, du beurre, du

sel et du maïs.


Dans la cour, MAMI et XAVIER sont prêts à commencer leur recette.


MAMIE

Pour l'étape de mettre les

blés d'Inde dans l'eau, je vais

faire ça moi-même, parce que

c'est quand même assez délicat.

Tu me les passes.


XAVIER prend sont temps pour donner les épis à sa MAMIE.


MAMIE

(Riant)

À cette vitesse-là, on va

peut-être manger dans deux

semaines!

Tu sais qu'il y a plusieurs

façons de faire cuire le blé

d'Inde? Ici, on fait bouillir de

l'eau simplement, mais on aurait

pu ajouter un peu de sucre à

l'eau. Ce que ça fait, c'est que

ça fait ressortir tout le goût

sucré du maïs. Mais il y a aussi

trois façons de faire cuire au

barbecue. On peut prendre un épi

comme ça, on met du beurre ou de

l'huile et on le met directement

sur la grille. Sinon, l'autre

façon, c'est qu'on entoure le

maïs avec du papier aluminium et

on le met sur la grille.

Et la troisième façon, tu auras

enlevé la barbe qu'il y a

autour de l'épi. Tu auras gardé

des feuilles. Et là, on fait

tremper dans l'eau. Ça peut être

de 20 minutes à 12 heures, si tu

veux. Ensuite, tu le mets sur le

barbecue et tu tournes à toutes

les deux minutes. Mais toutes

ces façons-là de faire, ils

cuisent de 7 à 10 minutes selon

la grosseur. Et il y a une

dernière façon de faire du blé

d'Inde, quand on est vraiment

très pressés: on le fait au

micro-ondes.


XAVIER

Ah oui!


MAMIE

Tu vois, ce sont toutes des

façons d'apprêter le blé d'Inde,

de le faire cuire, qui sont

différentes, mais qui sont tout

aussi goûteuses. Si on dépasse

10 minutes, ça devient trop

pâteux. Ça, c'est sûr.


XAVIER continue de tendre des épis à sa MAMIE.


MAMIE

Merci beaucoup! Merci!

Merci! Tu sais comment

on va manger les maïs,

avec quoi on mange le maïs.


XAVIER

Du beurre.


MAMIE

Du beurre, mais on peut faire

aussi des beurres aromatisés.

On peut faire un petit beurre

mexicain, un petit beurre aux

fines herbes. On peut faire des

beurres de tout ordre.


XAVIER

Du beurre à l'ail?


MAMIE

On pourrait, pour les gens qui

aiment l'ail! Bien sûr, on

pourrait manger du beurre à

l'ail. Tout est possible.


XAVIER

Et du beurre normal.


MAMIE

Et du beurre normal!

Et un petit peu de sel!


Le prochain segment présente TRAVIS, un meunier franco-ontarien. Tout au long du segment, des images [TRAVIS

Allô! Je m'appelle Travis.

Je suis Franco-Ontarien et

aujourd'hui, je suis meunier.

Mon père était cultivateur, et

quand j'étais jeune, je

m'intéressais dans les machines.

Et aujourd'hui, avec les

machines, je fais de la farine.

Les céréales que j'ai entre les

mains, c'est du blé. C'est avec

ce blé-là que je fais de la

farine pour des pains hot-dog,

croissants, même des brioches,

pitas, bagels, chocolatines...

Hé! Suivez-moi! C'est le temps

de faire la farine! C'est très

important de respecter les

règles d'hygiène. Désolé, mais

il faut que vous vous mettiez un

bonnet sur votre tête.

(Mettant un bonnet sur la caméra)

Ça vous fait bien! Suivez-moi!

Cette machine-ci sert à nettoyer

le blé. Elle enlève les

impuretés que je retrouve dans

le champ, normalement. C'est

comme une laveuse à linges.

Maintenant, le blé est propre

est prêt pour la mouture.

On va le moudre avec la machine

derrière moi. C'est comme un

ancien moulin à vent, sauf avec

la nouvelle technologie.

Oh! que oui! Aujourd'hui, on a

la nouvelle technologie.

On est branchés!

Ici, on a le blé. Et voilà,

c'est en morceaux! Ici, on a

moins de farine, mais on

continue. De moins en moins.

Et voici la dernière étape: il y

a beaucoup moins de farine. On a

proche d'avoir fini. Dans les

céréales, il n'y a pas de perte.

Les animaux en raffolent! Le

produit fini! La farine est en

dessous de 150 microns! Regarde!


Le segment est terminé. Dans la cour, MAMIE et XAVIER s'apprêtent à déguster leur recette.


MAMIE

Qu'est-ce que c'est génial,

maintenant! Il y a des petits

pics exprès pour ne pas qu'on se

brûle les doigts.


XAVIER

Ça, c'est les pics à mamie.


MAMIE

Les pics à mamie! Alors moi,

je vais goûter... Tiens, ce

petit beurre aromatisé aux fines

herbes. En fait, on triche un

peu avant qu'ils arrivent, mais

on a travaillé fort, alors on le

mérite bien.


MAMIE et XAVIER beurrent leur blé d'Inde.


XAVIER

Voilà!


MAMIE

Mmmm! Un petit peu de beurre.


XAVIER

Maintenant, je mets du sel.


MAMIE

Un petit peu de sel et le tour

est joué. Est-ce qu'on a parlé

d'un petit peu? Oui! Mmmm!


Transition animée


XAVIER

(S'adressant au public de l'émission)

Mmmm! Pas besoin de vous dire

ce que ça goûte: c'est du blé

d'Inde!


Transition animée


Un bruit de sonnette se fait entendre.


XAVIER

De la visite!


MAMIE

Oui! On triche un peu! Allô!


XAVIER

Papa!


Générique de fermeture

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