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TFO 24.7

TFO 24.7, le nouveau regard francophone. Un magazine qui divertit, informe et commente les découvertes sociales et culturelles de notre francophonie canadienne. TFO 24.7 met à l'avant-scène les artisans, les artistes, les jeunes, les entrepreneurs, les leaders et toutes celles et ceux qui font vibrer notre francophonie d'un bout à l'autre du pays. Reportages, chroniques, entrevues, humour, opinions, une émission qui pose un regard authentique sur notre identité franco-canadienne.

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François Proulx : Proulx et Érablière

Voici notre rencontre avec François Proulx, le propriétaire de La Ferme Proulx et Érablière située à Cumberland, en Ontario.

Chaque printemps, aux temps des sucres, la quatrième génération de Proulx entaille les 2500 érables de leur érablière traditionnelle pour recueillir la sève et la transformer en délicieux sirop d’érable.

Pour la famille Proulx, tenir une érablière c’est une vraie passion. Les érables à sucre sont d’ailleurs, pour François, des merveilles de la nature et la production de sirop d’érable, une source de grande fierté. Pas étonnant que la feuille d’érable soit l’emblème du drapeau national canadien!

Un reportage de Kalinka Saint-Pierre.



Réalisateur: Kalinka Saint-Pierre
Année de production: 2015

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VIDÉO TRANSCRIPTION

Il s’agit d’une entrevue réalisée avec FRANÇOIS PROULX, de la ferme Proulx et Érablière. L’entrevue est entrecoupée d’images du temps des sucres: de la récolte de la sève jusqu’à la dégustation de la tire sur neige.


FRANÇOIS PROULX

L’érable à sucre, c’est

vraiment un arbre unique.

C’est quasiment comme

dans une région de vin,

chaque érable, chaque endroit

produit un sirop différemment.

Et pour nous, les

érables, c’est précieux.

Et ici à la ferme, les érables

ont tout près de 150 à 200 ans

et c’est entaillé depuis le

début du siècle. On peut

seulement entailler un arbre de

minimum 60 ans. Fait que ça

prend énormément avant qu’on

puisse avoir un bel arbre pour

faire l’entaillement des arbres.

Quand j’ai grandi, il y avait

des arbres ici qui étaient tout

petits, mais maintenant qui

sont prêts à entailler.

La cabane à sucre a été bâtie

par mon grand-père et on l’a

gardée vraiment typique. C’est

la cabane à sucre de l’époque.

La génération qui s’en vient

après nous autres, ça va

être vraiment la quatrième

génération. Fait que

ça reste dans la famille.

Il faut vraiment avoir un amour

pour faire le sirop d’érable,

parce qu’il n’y a vraiment pas

d’argent au bout de la ligne.

Pendant le temps que tu comptes

tous tes équipements. Et il faut

vraiment que tu aimes ça.

C’est des grandes journées

et du travail très dur.



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