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TFO 24.7, le nouveau regard francophone. Un magazine qui divertit, informe et commente les découvertes sociales et culturelles de notre francophonie canadienne. TFO 24.7 met à l'avant-scène les artisans, les artistes, les jeunes, les entrepreneurs, les leaders et toutes celles et ceux qui font vibrer notre francophonie d'un bout à l'autre du pays. Reportages, chroniques, entrevues, humour, opinions, une émission qui pose un regard authentique sur notre identité franco-canadienne.

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Urban Juice Press arrive à Ottawa

Les bars à jus, très tendance dans plusieurs villes du monde, viennent d´arriver à Ottawa avec la toute première adresse, Urban Juice Press. Justin Gauthier, propriétaire de Urban Juice Press, a commencé à consommer des jus lorsqu’il a été diagnostiqué avec la maladie de Crohn, il y a quelques années. Il a commencé presque immédiatement à sentir les bienfaits des jus et a eu l’idée de partager cette découverte avec les Ottaviens. Non pasteurisés et pressés à froid, tous les légumes et fruits utilisés dans ses jus sont biologiques et aideront à consommer les fruits et les légumes différemment.
Une réalisation de Chantal Villemaire.



Réalisateur: Chantal Villemaire
Année de production: 2015

Accessibilité
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VIDÉO TRANSCRIPTION

Des images de l’intérieur du commerce Urban Juice Press sont présentées. JUSTIN GAUTHIER accorde une entrevue pour faire connaître son entreprise.


JUSTIN GAUTHIER

Le jus le plus

original qu’on a ici, c’est

le Turmeric Ave. parce que

l’on presse les patates sucrées

dedans avec jalapeno, et puis

on met aussi des carottes,

des ananas, pour le sucrer

un petit peu.

Pour du monde qui travaille

toujours, des fois, c’est

difficile de trouver

la bonne nourriture.

Toujours

on the go. Donc,

si tu bois un jus, tu vas

augmenter ta santé.

C’est une bonne façon

d’augmenter les fruits

et les légumes dans la diète.


Des images de commerces qui se spécialisent dans le jus pressé sont présentées.


JUSTIN GAUTHIER

C’est vraiment à la mode dans

des villes plus grandes comme

New York, Toronto et Vancouver.

Ici, à Ottawa, c’est vraiment

nouveau. On est comme

le premier concept comme ça.

C’est tendance parce que

les gens comprennent que c’est

vraiment bon pour la santé.


Un employé est à l’arrière de la boutique et coupe des fruits et des légumes.


JUSTIN GAUTHIER

On a développé nos recettes

nous-mêmes, donc juste avec

trial and error. Donc, c’était

difficile. Et encore des fois,

on essaie de trouver une autre

recette et ça va pas être la

bonne recette au commencement.

Ça va changer et puis, après une

couple de mois, on va décider

que ça, c’est parfait.

Et c’est toujours plus de

légumes que de fruits. C’est

80 % légumes, 20 % fruits. Et ça,

c’est mieux pour la santé aussi

parce que tu vas pas recevoir

le sugar spike. Le sang

va rester régulier.


L’employé presse les légumes pour en extraire le jus.


JUSTIN GAUTHIER

On reçoit plus de nutriments

parce qu’il y a bien plus

de nutriments dans les légumes

que les fruits. Ils sont pas

pasteurisés. On croit pas dans

les méthodes de pasteurisation

parce que quand on ajoute de la

chaleur, ça va détruire, ça va

casser les enzymes, ça va casser

les protéines. Et ça va pas être

effectif. Ça va pas donner

de changement positif

dans le système digestif.

Et donc, c’est toujours cru et

quand c’est cru, c’est toujours

biodisponible. Le corps va

l’absorber très facilement.


Un client entre dans la boutique et commande un jus.


JUSTIN GAUTHIER

C’est très important de manger

les fruits et les légumes, pas

juste les boire. La raison de

boire le jus, c’est parce que

ça va être biodisponible très

rapidement. Ça va être absorbé

par les intestins très vite, et

donc, ça va donner aux cellules

l’énergie dont elles ont

besoin pour mieux fonctionner.

J’ai décidé d’ouvrir Urban Juice

Press à cause de ma santé.

J’ai été diagnostiqué, en 2010,

avec Crohn’s. Et Crohn’s, c’est

une maladie de l’estomac et

des intestins. J’ai découvert

la magie du jus, et ça

m’a beaucoup aidé.


Des images de la soirée d’ouverture de Urban Juice Press sont présentées, alors que plusieurs clients sont rassemblés pour savourer les différents jus offerts.


JUSTIN GAUTHIER

Je prenais beaucoup de

médicaments et j’ai trouvé que

les traitements médicaux n’ont

pas aidé du tout. J’ai perdu

beaucoup de poids. Je suis allé

de 150 livres jusqu’à 118.

Donc, j’étais pas en bonne forme

du tout. Avec le jus, ça a donné

À mon corps le potentiel de se

guérir, et avec ça, j’ai juste

pensé que c’est une très bonne

idée d’amener ce concept,

ici, à Ottawa, pour aider

d’autre monde aussi.

C’est pas trop d’effort de notre

part pour gagner la confiance.

C’est qu’il y a beaucoup

de monde qui font faire leur

recherche et ils vont voir que

les jus sont vraiment bons pour

la santé. Donc ils vont venir à

nous. Ils vont venir au

juice shop pour acheter les jus.

Le monde se réveille et ils

disent: "Hé, peut-être que j’ai

pas besoin d’un café. Peut-être

que je peux juste avoir un

jus vert. Ça va m’aider avec

l’énergie. Ça va m’aider

avec beaucoup de choses."


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