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TFO 24.7

TFO 24.7, le nouveau regard francophone. Un magazine qui divertit, informe et commente les découvertes sociales et culturelles de notre francophonie canadienne. TFO 24.7 met à l'avant-scène les artisans, les artistes, les jeunes, les entrepreneurs, les leaders et toutes celles et ceux qui font vibrer notre francophonie d'un bout à l'autre du pays. Reportages, chroniques, entrevues, humour, opinions, une émission qui pose un regard authentique sur notre identité franco-canadienne.

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Manger des insectes pour aider la planète

Dans certaines cultures, il est très commun de consommer des insectes. En Amérique du Nord, c’est une tradition peu rependue, mais qui commence à faire des adeptes. Les insectes fournissent non seulement une source élevée de protéines et de nutriments, mais leur production nécessite moins d’eau et de grains que d’autres types d’élevage animal. C’est cet aspect écologique qui a poussé Darren Goldin à fonder Next Millennium Farms, où sont produits 20 000 livres de grillons par mois! Découvrez comment apprêter différents insectes dans vos plats de tous les jours!



Réalisateurs: Paul Ruban, Andréanne Baribeau
Année de production: 2015

Accessibilité
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VIDÉO TRANSCRIPTION

Cette capsule parle des enjeux de l'alimentation et de la consommation d'insectes comme alternative.


Texte informatif :
ARUNA ANTONELLA HANDA, fondatrice d'Alimentary initiatives.


ARUNA ANTONELLA HANDA

Il y a peut-être deux

milliards de personnes sur

la planète Terre qui mangent des

insectes habituellement. Dans

les pays comme la Thaïlande et

la Chine, les gens mangent des

insectes parce que c'était comme

une chose culturelle et tout ça.

Au Mexique, on mange des

sauterelles, on peut manger

des scorpions. Il y a des

gens qui mangent des tarentules.

En Amérique du Nord et

en Europe, pas beaucoup

de personnes.

Je pense qu'on va commencer

à manger les insectes, parce

qu'ils sont très durables.


Texte informatif :
DARREN GOLDIN, cofondateur Next Millenium farms.


DARREN GOLDIN

(Propos traduits de l'anglais)

Les plus grands avantages qu'offrent

les insectes sont leur capacité à

convertir le grain en protéine,

et leur consommation d'eau.

Celle-ci est très faible,

comparativement aux autres

types d'élevages d'animaux.

Next Millenium Farms se

spécialise dans la production

d'insectes destinés à la consommation

humaine. Nous produisons

environ 20 000 lirves

de grillons par mois. Une

ferme de grillons se régénère

d'elle-même. Nous gardons

5 à 10 pour-cent des grillons

de chaque générations, que nous

laissons vivre jusqu'à l'âge adulte.

Ils pondent des œufs et ceux-ci sont

suffisants pour repeupler notre

ferme. Ma passion pour la

production de nourriture s'est

intensifiée lorsque j'ai eu mes

enfants. C'est là que j'ai vraiment

réalisé que notre système de

production alimentaire et en train

de détruire la planète.


ARUNA ANTONELLA HANDA

C'est très facile de faire de

la cuisine avec eux parce que

le goût, c'est pas trop, trop,

trop fort. C'est un peu comme

des noix ou un peu comme

des champignons.

Il y a beaucoup de protéines.

Il y a des gras oméga 3.

Aussi, il n'y a pas beaucoup

de cholestérol, alors

il y a autre chose.

Pour moi, maintenant, c'est

pas difficile du tout, mais

pour quelqu'un qui commence,

c'est une chose psychologique.

Quand nous étions

the hunter-gatherers, des

chasseurs, et si on trouve

de la viande, mais qu'il y a

beaucoup d'insectes sur la

viande, on sait que c'est

trop vieux pour nous.

Alors, on a l'association

avec des insectes et de la

viande putride et tout ça.

Et c'est une chose, je crois.

Ils traversaient ça

et puis ça marche.

C'est comme l'arachide.

Ça goûte bien avec de la

tequila, très, très bien.


DARREN GOLDIN

(Propos traduits de l'anglais)

La farine de grillons est vraiment

intéressante puisqu'elle est

très polyvalente. Elle peut être

ajoutée à n'importe quel

aliment. Ma femme, qui est

une cuisinière hors pair,

l'incorpore dans plusieurs plats.

Que ce soir dans des biscuits,

d'autres pâtisseries, du chili

végétarien ou des sauces, elle

ajoute de la farine de grillons.


ARUNA ANTONELLA HANDA

C'est difficile de trouver les

insectes comestibles qui sont

cultivés pour la nourriture.

Et quand on peut les trouver,

le prix est ridicule.

Si le prix ne baisse pas, j'ai

peur que ça va rester comme ça,

comme une mode, et pas devenir

une chose comme le poulet,

le poisson ou le porc dans

le marché du supermarché

et tout ça.


DARREN GOLDIN

(Propos traduits de l'anglais)

En ce moment, les gens qui s'y

intéressent sont généralement des

gens qui font des choix en

fonction de la santé de la planète

et de notre chaîne d'approvisionnement

alimentaire. Mais avec le temps, les

du bœuf, poulet, porc et poisson ne

vont d'augmenter, et nos océans

encore plus exploités. Les insectes

deviendront alors une nécessité.


ARUNA ANTONELLA HANDA

Il y aura beaucoup de personnes

qui vont jamais goûter les

insectes, mais il y a d'autres

personnes qui sont prêtes et

ils cherchent une autre chose.

Les insectes comestibles,

c'est une autre chose.



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