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Top 5 : Les mythes de l'alimentation

De nos jours, plusieurs personnes se déclarent spécialistes de l’alimentation alors qu’elles n’ont que très peu de connaissances dans le domaine. Elles nous font ensuite part de nombreux faits qui s’avèrent erronés. Le gluten est-il mauvais pour la majorité de la population? Avez-vous déjà tenté de réaliser une « détox » afin de perdre du poids? Et que dire des sucres… Le sucre d’un fruit est-il absorbé par le corps de la même façon que le sucre blanc? Geneviève Marleau, diététiste, démystifie quelques-uns de ces faits.



Réalisateur: Carine Ouellet
Année de production: 2015

Accessibilité
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VIDÉO TRANSCRIPTION

GENEVIÈVE MARLEAU, diététiste, présente 5 mythes alimentaires.


Intertitre :
5. Le gluten


GENEVIÈVE MARLEAU

Mon cinquième mythe

alimentaire, c'est que le

gluten, c'est nocif pour

la santé de la population.

Le gluten, c'est principalement

une combinaison de protéines

naturelles qu'on retrouve dans

les céréales, donc le blé,

l'orge, le seigle. En réalité,

c'est pas vraiment un problème

pour 99% de la population. C'est

un problème pour l'autre 1%

qui va avoir une allergie ou une

intolérance diagnostiquée par

un médecin. Cette allergie-là,

on l'appelle aussi la maladie

coeliaque. Il faut faire

attention pour les produits

préparés en magasin qui sont

sans gluten. Ça ne veut pas

nécessairement dire que c'est

plus santé. Souvent, c'est des

produits qui vont être plus

riches en gras ou en sucre,

puis plus faibles en fibres.


Intertitre :
4. Les «détox»


GENEVIÈVE MARLEAU

Les "détox", souvent, on les

qualifie comme une diète qui

serait par exemple suivie sur un

terme de cinq jours, qui serait

principalement composée de jus,

de fruits, de légumes. Ou ça

pourrait être de prendre un thé

pour une semaine qui nous aide à

aller à la salle de bain ou quoi

que ce soit. Les gens pensent

que les détox sont la meilleure

façon de perdre du poids.

Vraiment, les détox, ce n'est

pas recommandé. Il n'y a aucune

preuve suffisante scientifique

qui démontre que c'est bon pour

la santé ou que c'est bon pour

la perte de poids. Vraiment, ça

a beaucoup d'effets négatifs

sur la santé parce que c'est un

moment où on va réduire beaucoup

l'apport énergétique. On peut

avoir des maux de tête, des

étourdissements ou un manque

d'énergie. Puis, à long terme,

ça va aussi diminuer les

bactéries qu'on retrouve dans

les intestins quand on utilise

beaucoup de jus diurétiques

ou de thés diurétiques. Puis ça,

dans le fond, ça peut causer

des carences en nutriments.


Intertitre :
3. L'eau de noix de coco


GENEVIÈVE MARLEAU

Les gens croient que l'eau de

noix de coco, c'est une boisson

qui est davantage favorable

à la santé que des boissons

sportives. En fait, c'est un peu

faux. Oui, c'est riche en fer,

c'est riche en potassium, mais

c'est pas une source suffisante

en glucides ou en énergie pour

être une bonne source après

un entraînement rigoureux.

Donc, c'est davantage favorable

d'aller avec une collation riche

en glucides, que ce soit un

fruit, un yogourt ou un mélange

de noix et fruits séchés,

puis de le combiner avec

une source d'hydratation.


Intertitre :
2. Les sucres


GENEVIÈVE MARLEAU

Les gens pensent souvent

que le sirop d'érable ou le

miel, ou le sirop d'agave, par

exemple, vont être des meilleurs

sucres pour la santé que

le sucre blanc. C'est faux.

Vraiment, notre corps absorbe

tous les sucres, que ce soit

le sucre d'un fruit naturel, le

sucre blanc qui viendrait entre

autres de la canne à sucre, qui

serait aussi naturel ou le sirop

d'érable, le sirop d'agave, ou

le miel. Vraiment, notre corps

les absorbe tous de la même

façon. Il va tous les traiter

pareil. Les fruits sont par

contre meilleurs parce que dans

le fruit, autre que les sucres,

on retrouverait aussi les

fibres, les vitamines et

minéraux qui rapporteraient

des bénéfices pour la santé.


Intertitre :
1. Les sels


GENEVIÈVE MARLEAU

Mon numéro 1 des mythes

alimentaires, c'est qu'il y a

certains sels qu'on utiliserait

qui seraient meilleurs que

d'autres et c'est faux. Que ce

soit le sel de table, le sel

de mer, le sel rose himalayen

ou le sel casher, par exemple,

ils sont tous nocifs pour la

santé, nocifs pour la pression

artérielle. Donc, c'est

important de les utiliser

en modération. Ils vont avoir

par contre certains autres

nutriments qu'on va retrouver à

l'intérieur. Comme par exemple,

on va retrouver l'iode dans le

sel de table qui a été rajouté

il y a des décennies dans notre

alimentation pour prévenir

les problèmes de goitre, qu'on

appelait, qu'on voit plus

de nos jours justement

à cause de l'iode.

Mais principalement, qu'est-ce

qu'il faut se rappeler, c'est

que c'est préférable d'utiliser

des épices ou des herbes dans

l'alimentation et dans les plats

préparés, puisque le sodium

est quand même nocif pour la

santé, peu importe la source.


Texte informatif :
dietitians.ca

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