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TFO 24.7

TFO 24.7, le nouveau regard francophone. Un magazine qui divertit, informe et commente les découvertes sociales et culturelles de notre francophonie canadienne. TFO 24.7 met à l'avant-scène les artisans, les artistes, les jeunes, les entrepreneurs, les leaders et toutes celles et ceux qui font vibrer notre francophonie d'un bout à l'autre du pays. Reportages, chroniques, entrevues, humour, opinions, une émission qui pose un regard authentique sur notre identité franco-canadienne.

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Le chocolat, c'est bon pour la santé!

Contrairement à ce que l’on nous répète, le chocolat est bon pour la santé et ne fait pas grossir! Du moins, si l’on consomme surtout du chocolat noir, sans ajout de sucre, de paraffine et d’autres ingrédients qui en altèrent les bienfaits.
Que ce soit pour favoriser le transit intestinal, comme source de magnésium, de potassium, de vitamines ou encore d’antioxydants, le chocolat est bon pour le corps et pour le moral.
Maître chocolatière depuis plus de 25 ans, Nathalie Borne en défend les vertus et incite tout un chacun à consommer, chaque jour, sa dose de chocolat.
Maître chocolatière depuis plus de 25 ans, Nathalie Borne en défend les vertus et incite tout un chacun à consommer, chaque jour, sa dose de chocolat.



Réalisateur: Chantal Villemaire
Année de production: 2015

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VIDÉO TRANSCRIPTION

NATHALIE BORNE, Maître chocalatier et propriétaire de Miss Chocolat s'assoit sur le Divan et s'adresse à un interlocuteur invisible.


NATHALIE BORNE

La passion pour le chocolat

date de... Mon Dieu! Je dirais

minimum 25 ans. J'ai fait

mon cours en pâtisserie

et dans ce volet-là,

il y avait le chocolat.

Et je suis tombée en amour.


NATHALIE BORNE tient un macaron dans sa main puis le mange.


NATHALIE BORNE

C'est essentiel de manger du

chocolat noir tous les jours. Le

chocolat noir est surtout mieux

pour nous, pour la santé, parce

qu'il y a moins de sucre, il n'y

a pas de produits laitiers et la

partie cacao est plus élevée. Et

c'est ça qui fait que ça apporte

tous les bienfaits sur la santé:

la haute teneur en cacao.

Le chocolat au lait, je dirais

qu'il est plus sucré. Donc, il y

a plus de sucre, plus de lait.

C'est sûr que quand on est plus

jeune... Je parle des enfants et

tout ça. Ils ont une préférence

pour le chocolat au lait,

ils ont une préférence pour le

chocolat blanc, parce que c'est

plus sucré. Tant qu'à choisir

ces deux chocolats-là,

assurez-vous d'avoir

des bons ingrédients.

Il y a beaucoup de préjugés

par rapport au chocolat. On dit

qu'il faut pas trop en manger,

que ça fait engraisser, que ça

donne des boutons. Nommez-les.

Il y a beaucoup de gens qui

n'osent pas manger du chocolat

parce qu'on dit que c'est pas

bon pour la santé. Alors, moi,

je vous confirme que le chocolat

noir, surtout le chocolat noir,

est très bon pour la santé. Vous

avez la preuve, ça ne fait pas

engraisser. Je dirais que

les préjugés datent surtout

de l'époque où le chocolat noir

était pas aussi populaire.

C'est un peu comme le vin, les

formages, le chocolat noir. Tout

ça a beaucoup évolué et les gens

ont découvert de plus en plus

les bienfaits d'un bon vin, d'un

bon fromage, d'un bon chocolat.

À l'époque, les chocolats

étaient très, très sucrés. Donc,

c'était surtout à base de sucre,

de préservatifs, pour conserver

le chocolat le plus longtemps

possible. Alors qu'aujourd'hui,

on préconise surtout les bons

produits, les plus naturels

possible et le moins d'agents

possible dans les chocolats.

Ce qui fait que maintenant,

on mange des choses de qualité.


NATHALIE BORNE tient un chocolat fourré entre ses doigts.


NATHALIE BORNE

Le chocolat noir a beaucoup de

protéines. Je pourrais comparer

100 grammes de chocolat versus

un steak. Ils vont avoir le même

apport calorique et protéique.

Donc, c'est pour vous dire

qu'un bon chocolat noir,

c'est aussi nourrissant,

je vous dirais, qu'un steak.

Comme c'est un antioxydant,

bien, c'est bon pour

notre corps. Le magnésium,

le potassium, vitamines A,

vitamines B, c'est vraiment

toutes des bonnes propriétés. Il

y a aussi ce qu'on retrouve un

peu dans les théobromines qu'on

retrouve également dans le thé

et dans le café. Ça stimule,

je vous dirais, notre esprit.

Ça peut nous donner un petit

coup de pouce pour passer

à travers notre journée.

Moi, je trouve que ça aide à la

créativité. C'est peut-être pour

ça que je suis super créative.


Des chocolats emballés joliment sont présentés. Puis on revient au Divan avec NATHALIE BORNE.


NATHALIE BORNE

On reconnaît un bon chocolat à

ses matières premières. Donc, du

beurre de cacao, de la pâte de

cacao, du lait si on fait du

chocolat blanc, du sucre,

de la vanille. La vanille enlève

l'acidité du chocolat. Donc, la

vanille naturelle est importante

pour mettre dans le chocolat.

Donc, si vous avez ces

ingrédients-là à la base,

vous avez une qualité

de chocolat importante.

La quantité raisonnable pour

manger du chocolat... Je ne suis

pas la bonne personne à qui

le demander, mais je vous dirais

qu'un petit chocolat, un petit

carré, je sais pas, moi, 25-50

grammes tous les jours, c'est

parfait. Vous pouvez aller plus,

mais moi, je dirais pas plus

que 100 grammes. Pas plus que

100 grammes par jour,

c'est très raisonnable.

Ne pas se priver de manger

du bon chocolat fait à base de

produits de qualité. Encouragez

les chocolatiers de votre

quartier. Encouragez l'artisanat

de nos produits qu'on fait avec

amour et passion, et le souci

du détail, le souci des matières

premières. Donc, vraiment,

enlevez cette culpabilité-là,

soyez heureux et dégustez un bon

chocolat noir. Vous allez voir,

c'est très bénéfique pour vous.


NATHALIE BORNE ferme une jolie boîte qui contient des chocolats.



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