Canada C3 | Coast to Coast to Coast
A Canada 150 Signature project, Canada C3 is a 150-day expedition from Toronto to Victoria via the Northwest Passage. It will inspire a deeper understanding of our land, our peoples and our country.


Video transcript
Country Food: Traditional Inuit Food
Country Food: Traditional Inuit Food
Production year: 2017
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Une carte illustrant le parcours du Canada C3 indique que le navire se trouve à Cape Bathurst dans les Territoires du Nord-Ouest.
MICHE GENEST, une cuisinière et écrivaine faisant partie de l'équipe de Canada C3, se trouve sur la rive au bord de l'eau et témoigne. Durant ses propos, défilent diverses images de sa participation au sein de l'expédition.
MICHE GENEST
Je suis Miche Genest et je
viens de Whitehorse au Yukon et
je suis ici comme chef sur le
bateau.
Des images montrent MICHE GENEST préparant des repas sur le bateau.
MICHE GENEST
Ma mère était une très
bonne cuisinière. Et elle nous a
donné le désir de cuisiner bien
et de manger bien.
J'ai écrit 2 livres, 3 livres
maintenant, de cuisinière. Et
puis, j'aime beaucoup de faire
des «experiments»
avec les aliments sauvages: des baies
sauvages, des champignons,
toutes les herbes.
Des images montrent des gens cueillant des fleurs, des baies et des champignons sauvages.
MICHE GENEST
Et spécialement dans la forêt
boréale, parce que c'est
là où j'habite.
Les mets sauvages sont très
importants. En anglais, on dit
«country foods».
Et ça, c'est
des animaux de la terre et de la
mer, c'est des herbes sauvages,
des baies sauvages.
Et aussi, c'est vraiment la diète
traditionnelle des autochtones
ici. Et ici, en Arctique,
j'étais très excitée de trouver
des choses différentes et de les
mettre dans notre repas, ici sur
le bateau.
MICHE GENEST cuisine avec un homme sur le bateau.
MICHE GENEST
(Propos traduits de l'anglais)
Je te donne du pourpier de mer
pour ajouter à ta salade, d'accord?
HOMME
(Propos traduits de l'anglais)
Génial!
(MICHE GENEST fait cuire des morceaux de viande dans une poêle.)
MICHE GENEST
Aux jeunes femmes qui veulent
être cuisinières, je leur
conseille de travailler très
fort, de saisir toutes les
opportunités, d'avoir confiance
en soi et de goûter,
goûter, goûter.
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