Canada C3 | Coast to Coast to Coast

A Canada 150 Signature project, Canada C3 is a 150-day expedition from Toronto to Victoria via the Northwest Passage. It will inspire a deeper understanding of our land, our peoples and our country.

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Country Food: Traditional Inuit Food

Country Food: Traditional Inuit Food



Production year: 2017

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Une carte illustrant le parcours du Canada C3 indique que le navire se trouve à Cape Bathurst dans les Territoires du Nord-Ouest.


MICHE GENEST, une cuisinière et écrivaine faisant partie de l'équipe de Canada C3, se trouve sur la rive au bord de l'eau et témoigne. Durant ses propos, défilent diverses images de sa participation au sein de l'expédition.


MICHE GENEST

Je suis Miche Genest et je

viens de Whitehorse au Yukon et

je suis ici comme chef sur le

bateau.


Des images montrent MICHE GENEST préparant des repas sur le bateau.


MICHE GENEST

Ma mère était une très

bonne cuisinière. Et elle nous a

donné le désir de cuisiner bien

et de manger bien.

J'ai écrit 2 livres, 3 livres

maintenant, de cuisinière. Et

puis, j'aime beaucoup de faire

des «experiments»

avec les aliments sauvages: des baies

sauvages, des champignons,

toutes les herbes.


Des images montrent des gens cueillant des fleurs, des baies et des champignons sauvages.


MICHE GENEST

Et spécialement dans la forêt

boréale, parce que c'est

là où j'habite.

Les mets sauvages sont très

importants. En anglais, on dit

«country foods».

Et ça, c'est

des animaux de la terre et de la

mer, c'est des herbes sauvages,

des baies sauvages.

Et aussi, c'est vraiment la diète

traditionnelle des autochtones

ici. Et ici, en Arctique,

j'étais très excitée de trouver

des choses différentes et de les

mettre dans notre repas, ici sur

le bateau.


MICHE GENEST cuisine avec un homme sur le bateau.


MICHE GENEST

(Propos traduits de l'anglais)

Je te donne du pourpier de mer

pour ajouter à ta salade, d'accord?


HOMME

(Propos traduits de l'anglais)

Génial!

(MICHE GENEST fait cuire des morceaux de viande dans une poêle.)


MICHE GENEST

Aux jeunes femmes qui veulent

être cuisinières, je leur

conseille de travailler très

fort, de saisir toutes les

opportunités, d'avoir confiance

en soi et de goûter,

goûter, goûter.





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