Canada C3 | Coast to Coast to Coast
A Canada 150 Signature project, Canada C3 is a 150-day expedition from Toronto to Victoria via the Northwest Passage. It will inspire a deeper understanding of our land, our peoples and our country.


Video transcript
West Canadian Cuisine
West Canadian Cuisine
Production year: 2017
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Une carte illustrant le parcours du Canada C3 indique que le navire se trouve à Bella Bella, en Colombie-Britannique.
JAIME KENNEDY, cuisinier et participant de l'étape 14 de Canada C3, est interviewé.
JAIME KENNEDY
Je m'appelle Jamie Kennedy.
Je viens de Toronto et
de Prince Albert county.
Je suis cuisinier
et fermier.
JAIME KENNEDY prépare un repas dans une cuisine.
JAIME KENNEDY (Narrateur)
Mon premier souvenir
de cuisinier,
j'ai porté l'assiette
d'omelette classique
pour ma mère.
J'ai appris à faire ça de
Julia Child à la télévision.
Dans la côte ouest,
j'ai trouvé deux ingrédients
très intéressants.
Une rivière de la côte ouest est présentée.
JAIME KENNEDY (Narrateur)
Le premier c'est les oeufs
de hareng qui s'attache
directement sur (inaudible).
Des harengs nagent dans la rivière.
Dans la cuisine, JAIME KENNEDY montre un petit contenant rempli d'oeufs de hareng.
JAIME KENNEDY
L'autre ingrédient
très intéressant s'appelle
ooligan grease.
Dans la cuisine, JAIME KENNEDY prépare une recette en utilisant de la graisse d'eulakane.
JAIME KENNEDY (Narrateur)
C'est une huile
très très forte.
L'arôme est très très fort.
On l'utilise dans les petits
montants pour améliorer
des soupes, des sauces.
C'est très bon.
La préparation du repas terminée, JAIME KENNEDY est dans une grande salle et sert des plats à des convives.
JAIME KENNEDY (Narrateur)
Moi j'ai choisi de faire
de la cuisine pour
l'expression.
L'expression artistique.
Autrement, c'est une
profession très intéressante
pour rencontre des gens.
Les conversations
autour de la table
c'est très très
intéressant pour moi.
Pour préparer un bon repas
ça prend du temps.
Il faut donner
beaucoup d'amour.
Il faut être passionné.
Sinon, ce n'est pas la peine
de faire ça.
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