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Canada C3 | Coast to Coast to Coast

A Canada 150 Signature project, Canada C3 is a 150-day expedition from Toronto to Victoria via the Northwest Passage. It will inspire a deeper understanding of our land, our peoples and our country.

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West Canadian Cuisine

West Canadian Cuisine



Production year: 2017

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Une carte illustrant le parcours du Canada C3 indique que le navire se trouve à Bella Bella, en Colombie-Britannique.


JAIME KENNEDY, cuisinier et participant de l'étape 14 de Canada C3, est interviewé.


JAIME KENNEDY

Je m'appelle Jamie Kennedy.

Je viens de Toronto et

de Prince Albert county.

Je suis cuisinier

et fermier.


JAIME KENNEDY prépare un repas dans une cuisine.


JAIME KENNEDY (Narrateur)

Mon premier souvenir

de cuisinier,

j'ai porté l'assiette

d'omelette classique

pour ma mère.

J'ai appris à faire ça de

Julia Child à la télévision.

Dans la côte ouest,

j'ai trouvé deux ingrédients

très intéressants.


Une rivière de la côte ouest est présentée.


JAIME KENNEDY (Narrateur)

Le premier c'est les oeufs

de hareng qui s'attache

directement sur (inaudible).


Des harengs nagent dans la rivière.


Dans la cuisine, JAIME KENNEDY montre un petit contenant rempli d'oeufs de hareng.


JAIME KENNEDY

L'autre ingrédient

très intéressant s'appelle

ooligan grease.


Dans la cuisine, JAIME KENNEDY prépare une recette en utilisant de la graisse d'eulakane.


JAIME KENNEDY (Narrateur)

C'est une huile

très très forte.

L'arôme est très très fort.

On l'utilise dans les petits

montants pour améliorer

des soupes, des sauces.

C'est très bon.


La préparation du repas terminée, JAIME KENNEDY est dans une grande salle et sert des plats à des convives.


JAIME KENNEDY (Narrateur)

Moi j'ai choisi de faire

de la cuisine pour

l'expression.

L'expression artistique.

Autrement, c'est une

profession très intéressante

pour rencontre des gens.

Les conversations

autour de la table

c'est très très

intéressant pour moi.

Pour préparer un bon repas

ça prend du temps.

Il faut donner

beaucoup d'amour.

Il faut être passionné.

Sinon, ce n'est pas la peine

de faire ça.

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